Pretraga tekstova
Vlasnici tvornice su zadruge koje okupljaju proizvođače mlijeka, a na prvom mjestu je osigurati dobru cijenu mlijeka
Cijena mlijeka koju dobije poljoprivrednik u Italiji je jedan euro. Kako? Pojašnjenje je dobiveno prilikom posjete tvornici sira parmezana Parmigiano Reggiano u Reggio Emilia u gradiću Campagnola Emilia. U biti ime tvornice je Caseificio Sociale Castellazzo i tu je riješenje. Ta tvornica okuplja 18 poljoprivrednih zadruga koje od svojih kooperanata svakodnevno prikupljaju mlijeko. No, te zadruge su i vlasnice mljekare i imaju za prvi cilj osigurati dobru cijenu mlijeka, a to je u ovom slučaju jedan euro.
Za proizvodnju jednog kilograma parmezana treba 16 litara mlijeka. Znači da ih mlijeko za taj sir košta 16 eura, a cijena kilograma sira je 18 eura. Dakle, tu nema zarade za mljekaru, osim od nusproizvoda sirutke i sirovine za farmaceutsku industriju i državni poticaji. I to je pravi put. Poljoprivrednici, odnosno stočari imaju svoju preradu i tako uspješno plasiraju svoj osnovni proizvod. Inače u toj tvornici posebno se obrađuje jutarnje, a zasebno večernje mlijeko. Kao sirilo služi mljeveni burag mladih telića. Dakle, tu nema nikakve kemije. Mlijeko, sirilo, sol i vrijeme.
Zrenje traje dvije godine. Odnosno prodaje se dio i nakon jedne godine, no cjenjeniji su ovi stari dvije i više godina. U tvornici imaju dojmljivo skladište sa 20 tisuća kolutova sireva na zrenju, a jedan kolut je težak 45 kilograma.
Autor: Damir Rukovanjski, dipl.ing.agr.
Tagovi
Cijena Mlijeko Euro Parmezan Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Campagnola Emilia
Autor
Više [+]
Diplomirani agronom, dugogodišnji dopisnik, novinar i urednik u Glasu Slavonije, osnivač i urednik AgroGlasa od 2000. do 2008. Urednik EU Agro Info od 2008 do 2013., urednik Agrotehnike, izdavač brojne stručne poljoprivredne literature. Kolumnist Agrokluba od 2008.godine. Nekadašnji suradnik Gospodarskog lista, Nove Zemlje. Član Hrvatskog novinarskog društva od 1993.godine i član Izvršnog odbora Zbora agrarnih novinara HND.
Trenutno nema komentara. Budi prvi i komentiraj!
Tradicionalnu europsku hranu ugrožavaju kukci, biljne alternative i meso iz laboratorija?
Mađarsko predsjedavanje Vijećem EU započelo je 1. srpnja i odmah se uhvatilo u koštac obrane europske kulinarske tradicije. Na inicijativu Budimpešte, danas će 27 minista...
Maja Celing Celić
prije 1 tjedan
Sanja, ali nitko nikoga ničime ne pritišće. Ta hrana je na tržištu kao i sve drugo. Hoćeš kupiti ili ne, stvar je kupca, odnosno ponude i potražnje. Više [+] Niti jedna hrana se ne zabranjuje, ne miče s polica, iako je loša za zdravlje. Uzmi samo gazirana pića, slatkiše, ultraprerađenu hranu (i životinjsku i biljnu), toliko toga je i dalje tu. Pa više je to ugrozilo tradicionalnu proizvodnju nego ovi noviteti. Pa danas će ljudi prije kupiti neku salamu u kojoj ima tko zna čega, nego šunku, kulen. Prije će kupiti kekse nego, ne znam, gužvaru od nekog domaćeg proizvođača. Prije će kupiti bogtepitakakav sirni namaz nego neki domaći sir iz svog kraja. Tako da, nema smisla od etiketiranja ove hrane. Umjesto da se energija i vrijeme troši na zabrane i prozivanje, treba smišljati načine kako pomoći domaćim proizvođačima, kako im olakšati proizvodnju, da dođu na tržište, da cijene budu prihvatljive kupcima. Ljudi će sigurno radije i dalje jesti čvarke umjesto crvčaka ako će ti čvarci biti po prihvatljivoj cijeni.
Agroklub® koristi internet kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva. Korištenjem stranica prihvaćate pravila privatnosti o kojima možete više saznati ovdje