• Tvornica Parmezana
  • 27.01.2013.

Sirom se postiže 1 euro za litru mlijeka

Vlasnici tvornice su zadruge koje okupljaju proizvođače mlijeka, a na prvom mjestu je osigurati dobru cijenu mlijeka

  • 1.191
  • 155
  • 0

Cijena mlijeka koju dobije poljoprivrednik u Italiji je jedan euro. Kako? Pojašnjenje je dobiveno prilikom posjete tvornici sira parmezana Parmigiano Reggiano u Reggio Emilia u gradiću Campagnola Emilia. U biti ime tvornice je Caseificio Sociale Castellazzo i tu je riješenje. Ta tvornica okuplja 18 poljoprivrednih zadruga koje od svojih kooperanata svakodnevno prikupljaju mlijeko. No, te zadruge su i vlasnice mljekare i imaju za prvi cilj osigurati dobru cijenu mlijeka, a to je u ovom slučaju jedan euro.

Za proizvodnju jednog kilograma parmezana treba 16 litara mlijeka. Znači da ih mlijeko za taj sir košta 16 eura, a cijena kilograma sira je 18 eura. Dakle, tu nema zarade za mljekaru, osim od nusproizvoda sirutke i sirovine za farmaceutsku industriju i državni poticaji. I to je pravi put. Poljoprivrednici, odnosno stočari imaju svoju preradu i tako uspješno plasiraju svoj osnovni proizvod. Inače u toj tvornici posebno se obrađuje jutarnje, a zasebno večernje mlijeko. Kao sirilo služi mljeveni burag mladih telića. Dakle, tu nema nikakve kemije. Mlijeko, sirilo, sol i vrijeme.

Zrenje traje dvije godine. Odnosno prodaje se dio i nakon jedne godine, no cjenjeniji su ovi stari dvije i više godina. U tvornici imaju dojmljivo skladište sa 20 tisuća kolutova sireva na zrenju, a jedan kolut je težak 45 kilograma.

Autor: Damir Rukovanjski, dipl.ing.agr.


Tagovi

Cijena Mlijeko Euro Parmezan Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Campagnola Emilia


Autor

Damir Rukovanjski

Diplomirani agronom - dugogodišnji dopisnik, novinar i urednik u Glasu Slavonije, osnivač i urednik AgroGlasa od 2000 do 2008. Urednik EU agro info od 2008 do 2013., urednik Agrotehnike, izdavač brojne stručne poljoprivredne literature. Kolumnist Agrokluba od 2008.godine. Nekadašnji honorarni suradnik Gospodarskog lista, Nove Zemlje. Član Hrvatskog novinarskog društva od 1993.godine, i član Izvršnog odbora Zbora agrarnih novinara HND.

Izdvojeni tekstovi

Izdvojen oglas

KLUB

svježe s terena danas :) ove neopisive mirise cvjetova mandarina ne mogu podijeliti s vama ,ali slik... Pročitaj cijelu bilješku »