Simptomi trihineloze kod ljudi i zašto je pregled mesa obavezan

Vrijeme je svinjokolje kao i sezona lova na divlje svinje, a radi zaštite zdravlja i dobivanja zdravstveno sigurne hrane i prerađevina neophodno je obaviti pregled mesa na trihinelu.

U pitanju je zoonoza, a ljudi od nje mogu oboljeti tako što pojedu meso ili prerađevine u kome su bile ličinke ovog nametnika. Može se razvijati samo kod sisavaca, i to kod mesojeda i svejeda, a termička obrada mesa pa i salamurenje ili sušenje nisu siguran način uništavanja uzročnika bolesti. Trichinella spiralis je parazit poprečnoprugaste muskulature u kojima formira karakteristične kapsule koje imaju oblik limuna.

Infekcija nastaje kada čovjek ili životinja pojedu meso koje sadrži infektivne ličinke, koje se pod utjecajem enzima iz želuca oslobađaju iz kapsule i naseljavaju sluzokožu crijeva gdje nakon 36 sati postaju odrasli paraziti koji se pare. Ženke nakon toga polažu ličinke, koje zatim ulaze u krvotok i limfotok i šire se po cijelom tijelu odnosno u mišiće gdje ponovo formiraju kapsule i u tom obliku čekaju novog domaćina.     

Bolesne životinje ne pokazuju simptome zaraženosti

Najbolji i jedini siguran način zaštite ljudi je pregled mesa, analizom uzorka od svake zaklane domaće, odnosno ulovljene divlje svinje. Pregled koji stoji 50 kuna po uzorku, se obavezno obavlja nakon klanja, a prije bilo kakve pripreme i upotrebe mesa.

"Građani već dobro znaju da u veterinarsku stanicu trebaju donijeti uzorke svih zaklanih životinja, a mi analizu, odnosno pregled radimo na dva načina trihineloskopijom, metodom kompresije tako što se uzorak mesa uzet od dijafragme nareže na 28 malih uzoraka težine do jednog grama i pregleda i analizira. Drugi način je umjetna probava što je jedan oblik laboratorijske metode, traje duže, a pouzdanost je veća", rekao nam je doktor veterinarske medicine Milan Borocki.

U pravilu se uzima komadić mesa oko 100 g korijena ošita, mišića koji dijeli grudnu od trbušne šupljine, s mjesta uz kralješnicu.

Napominje da se postupak umjetne probave provodi kod pregleda mesa divljači, u klaonicama kod velikog broja zaklanih svinja, a meso se može koristiti samo nakon pregleda i dobivene pismene potvrde da je uzorak negativan na trihinelozu.

Trihineloza na osječkom području - zasad oboljelo devet osoba

Meso zaraženih životinja, mesne prerađevine i drugi proizvodi nikako nisu za ljudsku upotrebu i obavezno se uništava u skladu s propisima. Treba napomenuti da životinje kod kojih je prisutan ovaj parazit uglavnom ne pokazuju znakove bolesti tako da je nemoguće bez pregleda odgovarajućeg uzorka mesa znati da je meso sigurno za upotrebu.

Tijek bolesti kod ljudi

Trihineloza kod ljudi koji su konzumirali meso prolazi kroz nekoliko faza koje su usko povezane s biološkim ciklusom parazita.

Rana faza karakteristična je po prvim simptomima koji se mogu javiti već nakon nekoliko dana, a to su malaksalost, mučnina, gubitak apetita, bolovi u predjelu trbuha, povraćanje. Za drugu fazu, najčešće osam do 15 dana od konzumiranja zaraženog mesa karakteristična je visoka temperatura, otok očnih kapaka, lica kao i bol u mišićima zbog čega se javlja otežano žvakanje, govor, hodanje, dok tijekom treće faze dolazi do smirivanja upalnih procesa u mišićima i učahuravanja ličinki. Faza oporavka može trajati mjesecima.

Prilikom pregleda veterinari su dužni svaki uzorak evidentirati i nakon pregleda izdati potvrdu.

Napomenimo na kraju da je problem globalan, odgovornost individualna, a preventivne mjere pregledom mesa jednostavne te je svima u cilju odgovornost i zaštita od trihineloze čije posljedice mogu biti doživotne ili čak završiti smrtnim ishodom.