Zadnje aktivnosti

Zadnje aktivnosti korisnika mogu vidjeti samo registrirani korisnici.

Online korisnici

Online korisnike Agrokluba mogu vidjeti samo registirani korisnici.
Za potpune funkcionalnosti ovih servisa, prijavi se.

Promo

  • OPG Mažar
  • 07.08.2017. 09:00

Rade vrhunske ličke sireve, no do poticaja - nikako

Obitelj Mažar na svojem OPG-u proizvodi nadaleko poznate i nagrađivane sireve ponajprije kuhani sir s kiselim mlijekom i lički škripavac. Rade i basu autohtoni mliječni proizvod ličkog kraja.

Foto: Nada Mažar
  • 2.328
  • 336
  • 0

Kuhani sir s kiselim mlijekom, basa, lički škripavac samo je dio proizvoda koje na svojem OPG-u vrijedno spravlja Nada Mažar. Na rubnim dijelovima Nacionalnog parka Plitvička jezera u općini Korenica, gospodarstvo je te obitelji koja je za svoje sireve višestruko dobila mnoga priznanja. Iako su izvrsnost u kvaliteti dokazali, to im kažu ipak nije otvorilo vrata realizacije novih projekata, a prijavljivali su se i nemalo nudili svoje zamisli. Prije sedam godina su kažu bila aktualna bespovratna sredstva za ustroj mini sirana ali nisu ih dobili, a projekte koje su predavali valjalo je i platiti.

Za svoje su odvojili čak 4.500 kuna, nemalu svotu za kako kažu u "prazno". Gospođa se Nada svojedobno čak i obrazovala u Gospiću za zvanje sirarke, a ove su se godine u travnju iznova prijavili za bespovratna sredstva Ministarstva turizma i to OPG-ima koji pružaju ugostiteljske usluge, ali nisu dobili ništa. Davalo se, kažu Mažari, opegeovcima od 30.000 kuna naviše. Revoltirani su i jer je kod nas sve podređeno političkim igrama.

Obični ljudi ne mogu ništa

A zamislili su lijepo svoje gospodarstvo, htjeli su preurediti kuću i ustrojiti apartmansku ponudu gostima, uz već glasovite mliječne proizvode koje rade na gospodarstvu. Žalosno je tvrde Ličani da "obični ljudi ne mogu ništa", jer tako se njima pokazalo, to više jer u tom kraju ne uspijeva mnogo toga. Problem im je velik i što im divljač, posebice divlje svinje u krdima uništavaju ljetinu pa da nemaju električnog pastira ne znaju kažu što bi ub(i)rali.

U Nacionalnom parku se dodaju ne smije loviti pa je divljači na pretek, uključujući i medvjede. Teškoća je i što kod njih sva vegetacija stasa puno kasnije, jer na 695 su metara nadmorske visine, pa ne čudi da su ovčarstvo i kozarstvo tamo najsvrsishodnije poljoprivredne grane. Posebice bez uzgoja žitarica, koje zbog klime tamo dobro ne uspijevaju, ali zato od mlijeka svojih krava našoj sugovornici odlično uspijevaju sirevi.

Kuhani sir s kiselim mlijekom rasproda se na kućnom pragu

Kuhani sir s kiselim mlijekom nadaleko im je poznat pa tu deliciju vrijedna Ličanka (ras)proda na kućnom pragu. Nemaju ciljani marketing već proizvodi tj. lički škripavac, basa nakon kušanja "prodaju sami sebe". OPG Mažarovih postoji od 2003. godine i bavi se proizvodnjom mlijeka i mliječnih proizvoda od četiri krave uključujući i jednu junicu.

Za ličku basu nije rijetkost da nemalo ljudi iz grada ne znaju o čemu je riječ, a radi se o proizvodu dobivenom cijeđenjem kiselog mlijeka (24 sata u gazi). Ljeti je to vrijeme i kraće pa se iz gaze određenim procesom proizvodnje prebacuje u posudu u koju se dodaje malo soli (po želji) odnosno skorupa. Nada kaže da u njenoj basi nema jogurta niti drugih kultura, već je riječ samo o kiselom mlijeku.

Za jedan sir treba i deset litara mlijeka

Za izradu jednog sira treba od osam do deset litara mlijeka a proces kaže traje oko sat vremena odnosno dok "mlijeko ne zakuha". Vakumirani sir s kuhanim mlijekom od 1,4 kg Mažari prodaju po 70 kuna, basu po 50 za kilogram dok je škripavac 70 kuna. Njega doznajemo rade po narudžbi. Od mliječne ponude obitelji, najviše ide kuhani sir s kiselim mlijekom a kada je o zahtjevnosti izrade riječ, Nada kaže kako je to možda škripavac, ali njoj je sve već postalo rutina. Isto je i sa poslovima na OPG-u uključujući i ovih dana obavljenu košnju odnosno predstojeću žetvu pira i to od domaćeg sjemena. Njega je Nebojša Mažar pribavio od domaćih ljudi, posijao ga je i sada čekaju rezultat svoga rada i ličke zemlje.

Problem je s tom žitaricom odljušćivanje pira, jer svojedobno su supružnici gledali za kupiti takav stroj ali cijena mu se kretala oko 300.000 kuna. Kako joj je suprug i inovator možda se, kaže naša sugovornica, uz već načinjenu prešu za sir, izrodi i kakav stroj za odljušćivanje. Ličani na gospodarstvu osim kupusa, graha, mahuna, tikvica, luka uzgajaju i bijeli lički krumpir. Sve je kod njih domaće iako kažu nisu u eko proizvodnji, pa se kućom nerijetko širi i miris domaćeg kruha kojeg rade od brašna pribavljenog iz mlinica iz pitoresknih Rastoka.

Foto: Nada Mažar


Povezana biljna vrsta

Krumpir

Krumpir

Sinonim: krompir | Engleski naziv: Potato | Latinski naziv: Solanum tuberosum L.

Krumpir je višegodišnja zeljasta biljka. Potječe iz peruanskih Anda u kojima se uzgajao i prije 8 000 godina. U Europu su ga donijeli španjolski istraživači u 16. stoljeću i... Više [+]

Tagovi

OPG Mažar Plitvice Basa Bijeli Krumpir Pir Sir Kuhano Mlijeko Kiselo Prodaja Odličja


Autorica

Snježana Kratz

Više [+]

Snježana ima bogato novinarsko iskustvo rada za razne medije. Fascinirana je eko proizvodnjom i zanimaju ju teme alternativnih kultura.