• Razvojni projekti OPG Kaloper
  • 11.08.2014. 09:35

Proizvodnja kozjeg mlijeka i sira u Zagori

Najavljujući nove razvojne projekte u proizvodnji kozjega mlijeka i sira, stočar Ivan Kaloper iz Vojnića Sinjskog ujedno upozorava i na problem neorganiziranosti poljoprivrednika, posebice stočara (kozara i ovčara). Poručuje kako bi se svi trebali više stručno educirati za poslove koje obavljaju!

  • 3.941
  • 242
  • 0

"Ja sam Ivan Kaloper iz Sinjskih Vojnića, vlasnik i voditelj OPG-a Kaloper, u čijem je sastavu moja farma koza i ovaca, a do našeg sela, odnosno farme, lako i brzo se može doći suvremenim prometnicama iz Makarske, Trilja, Sinja, Splita te iz obližnjih turističkih destinacija u priobalju. Trenutno imam nešto više od 200 koza i 100 ovaca, bez jarića i janjaca za potrebe tržišta. Zasad ne proizvodim mlijeko niti sir, ali dogodine ću krenuti na drugu pasminu koza, sigurno na proizvodnju mlijeka, vjerojatno i proizvodnju sira, jer za sve imam alternativne projekte.

Koze, ovce i konji na predjelu

Vagnja na Kamešnici

Prvi sam u svojoj obitelji koji se oko osam godina intenzivno, ozbiljnije bavim stočarstvom uzgajajući više stotina grla koza i ovaca. Cijela moja obitelj se bavi ovim poslom, a s kozama lako izlazimo na kraj u prirodi, ne vabimo ih, nego ih vraćaju moji vjerni psi čuvari kada izmaknu iz vidokruga", ističe Ivan Kaloper, naglašavajući ono najbitnije;

Ove godine bogata ispaša za stoku Zagore zahvaljujući proljetnim i ljetnim kišama

"Ne smijemo zaboraviti kako i koze imaju svoj ritual te ih je lakše čuvati i biti s njima, nego s nekim ljudima. Dakako, ja potječem iz obitelji koja se tradicionalno bavi poljoprivredom, odnosno stočarstvom, tom plemenitom djelatnošću čime se ponosim držeći i po koju kravu, svinju, kokoš. Jer se bez spomenutih domaćih životinja nikako ne bi mogao zamisliti normalan život na selu, odnosno u ruralnom prostoru.

Moje koze i ovce uglavnom pasu na području Vojnića Sinjskog, uz naselja Košute, Turjake, Bisko, Dicmo, Trilj, a ove godine je izdašna ispaša zahvaljujući pogodnoj klimi te čestim proljetnim i ljetnim kišama. Inače, radni dan moje obitelji traje od 4 do 24 sata, ali i tijekom cijele noći kad god zatreba, posebice u vrijeme janjenja i jarenja ovaca i koza, odnosno danonoćno."

Vjeran čuvar koza i jarića u zagorskom kršu

Ivan dodaje kako mu je svake godine najteže kada mora bdjeti nad ovcama i kozama, dežurajući i dodatno pazeći, da spasi svakog janjčića i kozlića te ih odmah spoji s njihovim majkama.

"Svaki dan, nedjeljom i blagdanom, ustajem i prije no što pijetlovi najave zoru, katkada i ranije, te uz pomoć svojih pasa, vjernih čuvara, stada koza i ovaca istjeram iz štale u prirodu na ispašu gdje s njima ostanem do 9,00 sati, zatim ih vratim na farmu. Istog dana ih poslijepodne oko 16 sati opet izgonim na ispašu gdje ostanemo zajedno do 21 sat. I tako mi je svaki dan, nedjeljom i blagdanom. Svoje koze i ovce nikako ne muzem ujutro i navečer pa mi je zato lakše nego drugim stočarima koji proizvode i prodaju mlijeko, te koji uz to proizvode i sir.

Ove godine ništa nisam ostavio za pomladak, odnosno širenje stada, posebice ne stada koza, jer ću dogodine ići na drugu pasminu radi kvalitete i veće proizvodnje mlijeka. Inače, jarići se sve više traže na tržištu, baš kao kozji i ovčji sir.

Naime, ići ću na unosniju pasminu koza koja donosi obilnije količine mlijeka, uz jariće. Imam više opcija što i kako učiniti s mlijekom, ali ću se zasigurno opredijeliti na onu koja će mi najbolje odgovarati – ili prodavati mlijeko ili siriti. Budem li se odlučio za proizvodnju kozjeg sira, onda ću morati izgraditi novu modernu siranu, a koliko će stajati taj projekt sada točno ne mogu reći, čak ni približno", najavljuje i svoje nove razvojne planove ambiciozni cetinski stočar Ivan Kaloper, ukazujući i na neke probleme poljoprivrednika odnosno stočara, koji je i na širem području, posebice u Splitu i okolici, poznat i kao trgovac, poduzetnik.

Razvojni projekti OPG Kaloper – nabava nove pasmine koza, proizvodnja mlijeka

Pojilišta za koze i jariće u dalmatinskom kršu

Upozorava na i problem neorganiziranosti poljoprivrednih proizvođača odnosno stočara, ovčara i kozara, posebice u otkupu proizvoda - što je posljedica niskih otkupnih cijena i prodaja na tržištu. Tvrdi kako je svaki farmer uglavnom prepušten sam sebi te da svoje proizvode nudi i plasira individualno, te da posebice šverceri, prekupci uništavaju stočareproizvođače, mlijeka, sira i mesa. Voli reći kako svoje kozliće i janjce najviše prodaje na kućnom pragu farme u Sinjskom Vojniću nadomak Trilja, Cetine, akumulacija HE Đale i Prančevića, autoceste te državne i brze ceste do Splita, kao i nedaleko gospodarskih zona Podi u Dugopolju, Kukuzovac i Čaporice – u Zamosorju.

"Takav način prodaje svojih proizvoda mi je nekako najsigurniji i najprofitabilniji, jer vožnja i potrošak vremena, goriva i održavanje vozila, iziskuju dodatni trošak. Ima puno toga što bi naši poljoprivredni proizvođači odnosno stočari trebali naučiti o djelatnosti kojom se bave: zapravo, trebali bi se više educirati, čak i oni koji ne drže blago.

Koze i jarići u Dalmatinskoj zagori

Jer danas i na selu ima ljudi koji se ne znaju ponašati prema domaćim životinjama, osobito prema kozi i ovci. To se posebice odnosi na mlade ljude. Ali, nažalost, mnoga sela u Dalmatinskoj zagori, a gotovo je tako i u sličnim naseljima u širem ruralnom prostoru Hrvatske, nemaju mladih niti djece. Doduše, još ih ima u Sinjskom Vojniću te naše selo nije ispražnjeno kao mnoga u Lijepoj našoj, ali su njegovi stanovnici gotovo skeptični na stoku jer ju ne žele vidjeti, čuti pa stvaraju nemile probleme nama stočarima. No, kako mlade privoljeti da zavole stočarstvo, da mu se približe, pitanje je koje izaziva zanimljive odgovore mjerodavnih institucija na svim razinama, a o poljoprivredi bi djeca trebala učiti i u osnovnoj školi", kaže Ivan Kaloper komentirajući:

Problem organiziranosti kozara i ovčara u proizvodnji i otkupu mesa, mlijeka, sira

"To pitanje ujedno izaziva i određene probleme i u obiteljima koje se tradicionalno bave uzgojem koza, ovaca, goveda, svinja; proizvodnjom mesa, mlijeka i sira. Selo Sinjski Vojnić ima svoje probleme, a stočari svoje. Primjerice, moji najteži problemi se odnose na ispašu blaga, janjenje ovaca i jarenje koza, otkup i otkupne cijene janjaca i kozlića.

Slična je sudbina i ostalih farmera, njih 3-4 u Sinjskom Vojniću, selu s oko 300 kućanstava. I ljudi koji gledaju na sve to, dakako i na mene, iako nisam zaslužio postojeće probleme koje itekako imam i uslijed usitnjenih parcela i uslijed ispaše blaga, pitam tko se uspješno može baviti ovom stočarstvom – proizvodnjom zdrave hrane, mesa mlijeka i sira? A za sve probleme u toj djelatnosti, poput naših, znaju sve institucije na lokalnoj i državnoj razini, te ništa ne poduzimaju kako bi se barem ublažili, ako se ne mogu riješiti. Čini se kako je u Hrvatskoj unosnije, legalno, proizvoditi opojne droge, nego se baviti stočarstvom."

Stado koza i jarića u dalmatinsko-zagorskom kršu

A kako taj cetinski kozar i ovčar u dalmatinsko-zagorskom ljutom kršu izlazi nakraj s vukovima i poskocima, kao i s onima koji mu napadaju koze i ovce, te na koji način on surađuje s mjerodavnom veterinarskom i inom stručnom službom, posebice kako liječi blago od mogućeg ujeda zmija ljutica?

Iako ima dobre pse čuvare, Kaloper napominje kako teško izlazi nakraj u borbi s vukovima koji u čoporima sve više napadaju njegove koze i ovce, od kojih neke udave, odnesu, rastrgnu unatoč psima te izoštrenu i dalekovidnu stočaru.

Kozari i ovčari u Zagori se uspješnije bore protiv poskoka nego vukova u čoporima

"I poskoci katkada ujedaju moje koze i ovce, ali su vukovi i poskoci zaštićeni zakonom pa ih ne smijemo ubiti. Dok se u liječenju blaga od eventualnog ujeda poskoka dobro snalazim, to nikako ne mogu reći za obranu stada od napade vukova, koji mi tijekom godine udave i odnesu dosta koza i ovaca, te na odštetu moram dugo čekati.

Doduše, s poskocima moram oprezno. Ali s njima nemam toliko problema, kozu i ovcu je lakše sanirati ako na vrijeme primijetim ujede. I to sve radim u svom angažmanu. Što se pak tiče opskrbe stočne hrane tijekom zime, ni tu nemamo problema, jer se dobro spremimo tijekom ljeta i jeseni. Dobro je što u mom kraju nema žestokih i drugih, hladnih zima. A što sve ljuti nas stočare, dakako i mene? Čujte, u Hrvatskoj je sve manje-više postavljeno krivo, nakaradno, pa i stočarstvo (kozarstvo, ovčarstvo, govedarstvo)", ukazuje Ivan Kaloper, navodeći:

Kolekcije koza na ovogodišnjoj izložbi stoke u Sinju

"Eto, primjerice raspodjela državnog zemljišta, pašnjaka, nije izvršena u skladu s najnovijim Zakonom o poljoprivrednom zemljištu uslijed čega najviše problema imaju baš stočari, među kojima sam i ja. Prvo, loš je ministar poljoprivrede koji je neodgovoran, dok bi Zakon o poljoprivrednom zemljištu (kakav je, takav je) trebalo provoditi, primjenjivati u skladu s uvjetima u kakvima stočari uzgajaju goveda, koze i ovce proizvodeći hranu - primjerice meso, mlijeko i sir.

Zakon se uvijek može promijeniti ako nije prikladan, dakako u korist obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava (OPG-ova). Znači, mjerodavne institucije pravne države trebale bi funkcionirati na svim razinama i uredno raditi svoj posao, kako neki huligani, dileri, razbojnici i ini, ne bi radili štetu ljudima u našoj državi: trebalo bi ih na vrijeme, brže, sankcionirati kako bi se proizvođač mogao slobodno kretati u prostoru hrvatske države odnosno u vlasništvu države Hrvatske, a ne da doživljava kojekakve šokove, stresove, prepušten sam sebi da se mora boriti poput gladnog vuka, za svoju egzistenciju."

Na svoj način vjerojatno su zanimljive i njegove poruke onima koji se bave, i koji se kane baviti, stočarstvom – kozarstvom, ovčarstvom, govedarstvom. Naime, onima koji su se upustili u taj plemeniti posao, neka ustraju do kraja, dok onima koji se kane baviti tom djelatnosti, Kaloper poručuje da to ne čine u sadašnjim uvjetima.

Poruke stočara Ivana Kalopera onima koji se kane baviti uzgojem koza i ovaca

Ivan Kaloper uz kolekciju svojih koza

"Onima koji nemaju afiniteta i ljubavi za stočarstvo – uzgoj goveda, ovaca, koza, neka se ne upuštaju u taj posao. Jer, stočarstvo nije to kad se tek vidi lijepo ugojeno govedo, koza, krava na izložbi, ono je mnogo više od toga. To je nemili posao tijekom cijele kalendarske godine koji zahtijeva maksimalni angažman ne samo cijele obitelji, puno samorada, strpljenja. Nije lako uzgojiti jare, janje, tele, musti krave, koze, ovce; bdjeti dok se ovce janje, koze jare, krave tele; čekati otkupljivače i neprimjerene otkupne cijene.

Jer, ovo je uistinu zahtijevan i naporan posao s puno nepredvidivih problema, posebice kada tržište nije organizirano. A ono što je dodatno teško jest to što svaki stočar, odnosno njegov OPG mora odgovoriti i udovoljiti prilično strogim standardima Europske unije, iako od toga i nemamo velike koristi kako to vjerojatno misle oni koji se ne bave ovim poslom. No, najproblematičnije je paziti ovce i koze dok se janje i koze. Bez obzira na to što je čovjek po struci, mora gotovo danonoćno biti uz te životinje, te unaprijed biti spreman kako nema mira uz njih", poručuje stočar Ivan Kaloper, vlasnik i voditelj OPG Kaloper, zaključivši:

Ivan Kaloper sa svojim kozama

"Na ovogodišnju 9. županijsku izložbu stoke Sinj 2014 nisam dopremio svoje koze i ovce radi nagrade, nego u prvom redu da doznam neke korisne stručne savjete od naših vrhunskih stočara – kozara i ovčara, proizvođača mesa, mlijeka i sira.

Inače, ta izložba ima značajno mjesto u poticanju i razvoju stočarstva - ne samo na području Cetinskog kraja i Dalmatinske zagore. No, je li ta stočna priredba, koja će iduće godine (2015.) obilježiti deset godina uspješnog organizirana, zaslužila prikladnije mjesto održavanja? Cetinski stočari komentiraju kako je prostor bivšeg sinjskog Stočnog pazara bio prikladniji za izlaganje stočnih grla i pratećih poljoprivrednih proizvoda, nego postojeća lokacija na hipodromu, tik uz trkaće konjičke staze.“

Stočne izložbe i sajmovi pršuta – pogodno mjesto radi stručnih savjeta i edukacije

Pitanje je kada će Sinj, kao središte i poljoprivredne-stočarske djelatnosti dalmatinskog zaobalja, imati uređen prikladan objekt za održavanje Županijske izložbe stoke? Sve govori kako ni ta priredba još nema prikladan prostor, baš kao i tradicionalni Nacionalni sajam pršuta i suhomesnatih proizvoda s međunarodnim sudjelovanjem, uslijed čega njegov organizator svaki put u alkarskom gradu podno Kamička, muku muči kako bi udovoljio željama i potrebama ne samo svakog izlagača, nego i posjetiteljima.

I ta će gospodarska, gastronomsko-turistička priredba iduće godine (2015.) obilježiti punih deset godina svog postojanja, također uspješnog organiziranja i poticanja poduzetništva ne samo na lokalnoj, nego i na državnoj te međunarodnoj razini.


Povezana stočna vrsta

Kozarstvo

Kozarstvo

Koze pripadaju među najstarije pripitomljene pasmine životinja koje su od davnina služile čovjeku i davale mu visokovrijedno proizvode poput mesa, mlijeka, kože, dlake i gnoja.... Pročitaj više »

Tagovi

OPG Kaloper Mlijeko Sir Uzgoj ovaca Problemi stočarstva Kozarstvo Ivan Kaloper Farma ovaca Ispaša Dalmatinska zagora Vojnić Sinjski Čuvar stada Kvaliteta mlijeka Sirana Pasmina Razvojni projekt Otkup Trošak Prkupci Prodaja na kućnom pra

Izdvojeni tekstovi

Izdvojeni oglasi