Povećanje peradarske proizvodnje i potrošnje

Prehrambena industrija najveća je industrija u Europi, veća i od marketinški razvikanijih kemijske i automobilske! U više od 300 tisuća poduzeća toga businessa radi 4,3 milijuna zaposlenih, odnosno 13 posto svih zaposlenih Europljana. No, samo jedna posto prehrambenih tvrtki pripada u domenu velikih proizvođača i one ostvaruju više od polovine ukupnog prometa!

Potrošači su danas svjesni svog položaja i zahtijevaju od prehrambenih proizvođača poštovanje prehrambenih trendova - zdravlja, jednostavnost pripreme, najvišu kvalitetu za svoj novac i iskazuju sve veći interes za poznavanje proizvodnog procesa.

Dijelom zbog tih razloga, a dijelom i zbog ekonomskih - riječ je o najjeftinijem ciklusu proizvodnje mesa. Osim toga, peradarstvo jedan je od najkonkurentnijih industrijskih sektora, manji je zagađivač okoliša (od govedarstva, primjerice) a naposljetku i od socijalnog je značaja jer je perad prihvatljiva svim religijama.

Prema podacima OECD-a i FAO-a iznesenim u publikaciji “Agricultural outlook 2011.” potrošnja peradarskog mesa raste, prije svega na račun smanjenja potrošnje crvenog mesa i prema prognozama analitičara do 2025. bit će gotovo dvostruko viša.

Odnosno kratkoročnija prognoza za razdoblje do 2018. ukazuje na to da će proizvodnja bijelog mesa porasti za 2,3 posto, dok će ostalog mesa - svinjetine, ovčetine i govedine biti samo 1,8 posto. Danas potrošnja peradarskog mesa po stanovniku iznosi gotovo dvadeset kilograma, a do 2025. u prosjeku svaki Europljanin će na godinu pojesti 35 kilograma peradarskog mesa. Ili prema još jednoj FAO-voj projekciji - proizvodnja mesa peradi će u 2015. godini iznositi 100 milijuna tona, a u 2030. godini 143 milijuna tona.

Prema neslužbenim podacima, godišnja proizvodnja mesa peradi u Hrvatskoj iznosi oko 100.000 tona, što je 30 do 35 posto ukupne proizvodnje svježeg mesa, a Hrvati po glavi stanovnika pojedu 18 kilograma bijelog mesa.

Autor: Dario KUŠTRO
Foto: FreeFoto.com