U konkurenciji jakih francuza, talijana i švicaraca opet se nametnuo proizvođač iz malenoga kolana
Sirana “Gligora“ iz malenoga Kolana na otoku Pagu Hrvatsku je uvela u elitno društvo svjetske sirarske kreme. Upravo je stigla vijest o tome da je njezin sir žigljen na najprestižnijem svjetskom natjecanju “World Cheese Awards 2011.“ u Birminghamu u Engleskoj osvojio medalju Supergold te ušao u odabir 50 najboljih sireva svijeta.
Na toj svjetskoj top-listi uglavnom su sirevi iz Francuske, Italije, Španjolske, Švicarske, a o kakvom društvu je riječ dovoljno govore podaci da se uz bok žigljenu nalaze kultni mozzarella di bufalo, grana padano, ementaler premier cru, roquefort... Na natjecanju je bilo više od 2600 sireva iz cijeloga svijeta, koje je ocjenjivalo 200 sudaca stručnjaka iz raznih zemalja.
Ponos zbog ‘prvorođenca’ Ova vrhunska svjetska nagrada dolazi kao nastavak izvanrednog proboja u svijet “Gligorinih” sireva koji je počeo lani, kada su otac i sin, Ivan i Šime Gligora, za svoje sireve na istom svjetskom šampionatu osvojili “sve živo“ - čak četiri medalje Supergold za ovčji paški sir.
K tome, za njega su dobili i poseban trofej za najbolji novi proizvod na svjetskom tržištu. Ipak, zbog ovogodišnjeg engleskog superzlata siru žigljen, Ivan Gligora je posebno ponosan.
- To je, naime, moj prvi sir, prvi koji sam napravio kad sam prije 16 godina otvorio svoju malu siranu u Kolanu. Tek sam počinjao, ljudi još nisu imali povjerenja u mene i mogao sam otkupiti tek malo paškog ovčjeg mlijeka, pa sam uz to kupovao i kravlje mlijeko iz Ravnih kotara. Od te mješavine ovčjeg i kravljeg mlijeka mojom posebnom tehnologijom nastao je žigljen.
Taj sir je rođen u mojoj sirani, i to prije našeg paškog sira, on je pravo moje autorsko djelo, ja sam mu i ime dao, po toponimu koji označava sjeverne padine Paga.
To je golet s oskudnim travama, okrenuta velebitskim burama. Tu su velike površine, čista paša i ovce su tamo bijele čiste vune, gotovo stopljene s kamenom. Zato sam posebno ponosan na ovu nagradu - nije krio uzbuđenje Ivan Gligora.
Autor: MERI ŠILOVIĆ
Povezana stočna vrsta
Izvori
Tagovi
Novi stočarski div: Gradi se kompleks za 22 tisuće goveda i izvoz diljem svijeta
Lista čekanja za janjetinu od 220 eura, ali iz Australije stiže jeftina konkurencija
U povijest odlazi jedan od najvećih ekoloških projekata u mljekarstvu
Velika piletina: Kako su antibiotici promijenili našu prehranu, ali i narušili zdravlje
Na 37 ha eko pašnjaka Matija Kopić razvija sustav pašne proizvodnje s govedima, pilićima i kokama
Razlika između otkupne i spot cijene: Zašto uvozno mlijeko na polici košta manje od sirovog?
Sudjeluju u lovu, a drže svinje: Stožer pojačava mjere, stručnjaci upozoravaju na ljudski faktor
Novost u stočarstvu: Osniva se Hrvatska sektorska organizacija za svinjsko meso
Lopovi ukrali pojilište, goveda ostala bez vode tijekom velikih vrućina
Grom usmrtio 19 ovaca - sakrile su se pod lipu
U 6 županija određene zone ograničenja zbog kuge malih preživača
Evo kako slama s mirisom potiče svinje na igru i sprječavanje griženje repa i ušiju
Dalila Ivanković Memić
prije 7 sati
Damir Senjan, baš mi je žao zbog mraza i svog uloženog truda. Nadam se da će dogodine priroda biti milostivija i da će grane zaista pucati od voća. 😊
Damir Senjan
prije 10 sati
Danila Ivanković Memić Grane su trebale pucati itekako na voću, sin se namućio u obrezivanju, milovao vočke, cvat odličan, plod na plodu i udari mraz Više [+]
