Ovako treba prati i dezinficirati opremu i posude za mlijeko

Kvaliteta mlijeka na farmama jako ovisi o čistoći, odnosno nečistoći mljekarske opreme - muzilice, kante, cjedila. Jedan od načina kontaminacije mikroorganizmima može biti upravo kroz kontakt s mljekarskim priborom, pa je potrebno posvetiti veliku pažnju njegovom održavanju i čišćenju.

"Čišćenje treba početi odmah nakon pražnjenja posude i opreme za mlijeko kako bismo spriječili sasušivanje ostataka mlijeka i povećanje broja mikroorganizma", kaže stručni savjetnik za stočarstvo, inženjer Srđan Zafirović.

Nekoliko faza

Kako pojašnjava, pravilno čišćenje sastoji se od nekoliko faza:

• pretpranje;
• pranje + dezinfekcija;
• ispiranje i
• sušenje.

"Pretpranje je ispiranje posuda koje su bile u dodiru s mlijekom. Zbog sposobnosti očvršćavanja mliječne masti u hladnoj vodi i zgrušavanja - taloženja bjelančevina u toploj vodi, posude se ispiru vodom temperature oko 30℃."

Nakon toga, oprema se pere otopinom vode i sredstva za pranje, a temperatura joj treba biti između 40 i 50℃.

"Treba prakticirati da u posudu prvo sipamo vodu (1/10 od zapremine posude), a zatim dodajemo deterdžent koji je sada često pomiješan sa sredstvima za dezinfekciju, pa onda ujedno i dezinficiramo posude", kaže Zafirović, dodajući da treba poštivati koncentraciju otopine iz uputstva preparata.

Bez krpa i spužve

Za pranje ne smijemo upotrebljavati krpe i spužve jer one mogu biti veliki izvor štetnih mikroorganizma.

"Koriste se četke različitih oblika. Ribanje treba obaviti pedantno, naročito pažljivo očistiti rubove, poklopce i vanjska mjesta, u kojima se lako zadržavaju ostaci mlijeka."

Ukoliko tijekom pranja nije korišteno sredstvo za dezinfekciju, uništavanje bakterija je moguće obaviti pranjem pregrijanom vodom temperature iznad 90℃ količinom od 1/10 zapremine posude.

"Za ispiranje posuda koristi se čista voda, isprati više puta kako bi se uklonila sredstva za pranje i dezinfekciju. Prisustvo ostatka deterdženta izaziva zagađenje mlijeka i ne možemo ga upotrebljavati za dobivanje kiselo-mliječnih proizvoda i sira", upozorava ovaj stručnjak.

Redovno dezinficirati muzilicu

Nakon ispiranja, posude i pribor treba dobro osušti.

"Mljekarske posude okreću se otvorom na dolje, na mjestu gdje nema prašine i nepoželjnih mirisa. Bitno je da se što prije osuše."

Zafirović napominje da prilikom pranja muzilice treba obratiti pažnju na sisne gume, kolektor, cijevi za mlijeko i muznu kantu. Pravilno održavanje muzilice sačuvat će kvalitetu mlijeka, olakšati mužnju, ali i produžiti njen radni vijek. 

"Poželjno je da se jednom u sedam do 10 dana obavi temeljito pranje i dezinfekcija muzne jedinice, demontiranjem na dijelove, kiselim sredstvima za pranje koja uništavaju talog mliječnog kamenca", zaključuje ovaj savjetnik.