Istarski pršut dobio žig

Nakon 15 godina truda, istarski pršut zaštićen je po europskim standardima. Za to je trebalo izdvojiti čak dva milijuna kuna.

No, uz prepoznatljiv žig nitko mu ne može preoteti ni izgled ni specifičnost proizvodnje.

Istarski se pršut suši na buri. Boja - ujednačeno crvena - okus na ružmarin, lovor i papar. Osim u Istri, svinje za pršut mogu se uzgojiti i u drugim dijelovima Hrvatske. Za ministra odlična poveznica plave i zelene brazde.

U Istri se godišnje preradi oko 15.000 pršuta. Nažalost, deseterostruko više nego što se u Istri uzgoji svinja. Zaštita izvornosti zaštita je od nelojalne konkurencije.

Zaštita izvornosti istarskoga pršuta uskoro ide na ovjeru u Bruxelles. Ni proizvođači, ni Ministarstvo ne sumnjaju da će Europa prepoznati jedinstvenost te naše delicije.