Pretraga tekstova
Osim zdravije janjadi i manje masnog mesa, dodatak šampinjona u hranidbi utječe na njegovu manju kvarljivost te manji intenzitet mirisa i arome, kažu stručnjaci Veterinarskog i Agronomskog fakulteta u Zagrebu.
Čuli ste za lajt mlijeko, jogurt ili maslac, a znate li da i janjetina može biti takva?
Da, može. Provjerili smo detalje u mjestu Krnjak, 20-ak kilometara udaljenom od Karlovca, gdje se uzgaja funkcionalna janjetina, odnosno janjad dohranjivana šampinjonima. Riječ je o četverogodišnjem projektu Inojanjetina – inovativni funkcionalni proizvodi od ove vrste mesa, kojeg financira Hrvatska zaklada za znanost, a provode stručnjaci s Veterinarskog i Agronomskog fakulteta u Zagrebu.
Osnovna pretpostavka ovog projekta je da će se dodatkom šampinjona u hranidbi tih životinja, proizvesti funkcionalno meso sniženog udjela kolesterola i povoljnijeg masno-kiselinskog sastava.
"Dodatak plemenite gljive u vrlo malim koncentracijama od svega 1,5 posto u dnevnom obroku, polučuje učinak imunostimulacije, snižava serumski kolesterol i koncentraciju glukoze“, kazala je prof.dr.sc. Maja Popović, voditeljica projekta s Veterinarskog fakulteta u Zagrebu.
Janjeće meso je izvor biološki vrijednih proteina, vitamina B kompleksa i nekih minerala, lako je probavljivo te je izvanrednih dijetetskih osobina, no ima relativno visok udio masti (7,8 g/100 g krtog) i kolesterola (78 mg/100g krtog). Prethodnim istraživanjima dokazana je korist uvođenja pripravka plemenite gljive u hranu za perad i svinje, što se upravo ispituje i na modelu ovih životinja, a to može rezultirati novim tržišnim proizvodom s nižim udjelima masti i kolesterola.
Navedeni projekt se provodi na domaćoj pasmini ovaca, Ličkoj pramenki. Poznato je da je meso tih ovaca izrazito masno i puno kolesterola, tako da je cilj dobiti zdraviju verziju. Stado je podijeljeno u tri grupe, od kojih su dvije na prirodnom pašnjaku uz dohranu šampinjonima. Jedna grupa ovaca jede svježe šampinjone, a druga sušene koji su umiješani u krmnu smjesu.
Plemenita gljiva je odabrana kao biomasa jer je na modelu monogastričnih životinja, pasa, svinja i peradi, ali i u čovjeka, dokazana njena protuvirusna, protubakterijska, protugljivična, protudijabetička, hipolipemička te imunostimulacijska aktivnost. Za dohranu janjadi iskorištavaju se oni šampinjoni koji izgledom više nisu pogodni za plasman u trgovinama, odnosno zdravstveno i nutritivno ispravne koje ne odgovaraju standardu premium kvalitete.
"Alternativa antibioticima kao promotorima rasta su između ostalog i gljive. Poznato je da sadrže mnogo bioaktivnih tvari kojima djeluju kao antivirusna i antibakterijska te smanjuju kolesterol. Njihova važna zadaća je ida djeluju antioksidativno“, kaže izv.prof.dr.sc. Goran Kiš, s Agronomskog fakulteta u Zagrebu.
Osim zdravije janjadi i manje masnog mesa, dodatak šampinjona u hranidbi utječe i na njegovu manju kvarljivost. Dodatno, meso životinja dohranjivano šampinjonima imat će manje intenzivan miris i aromu, kažu stručnjaci.
Ako ovaj projekt uspije možda u budućnosti budemo sa smješkom odlazili od liječnika.
Pogledajte više u našem video prilogu:
Tagovi
Funkcionalna janjetina Janjetina s manje kolesterola Veterinarski fakultet u Zagrebu Agronomski fakultet u Zagrebu Hrvatska zaklada za znanost
Autorica
Više [+]
Zaljubljenica u prirodu, agronom po struci sa šarenim radnim iskustvom od znanstvenog rada u genetici, preko upravljanja poljoprivrednom zadrugom, pa do uvijek prisutnog poljoprivrednog novinarstva. Neispunjena želja joj je da radi direktno za hrvatskog poljoprivrednika.
Trenutno nema komentara. Budi prvi i komentiraj!
"Lovac na Jelenu" #RuralFoto #zivotinje
Marin Perkov
prije 3 tjedna
Ah, pogledaj ovu divnu mačku, tako veličanstvenu u svojoj gracioznosti! Njeno krzno, nježno poput svile, blista pod svjetlom, dok oči poput dva Više [+] smaragda zrače tajanstvenom dubinom. U njenom pogledu krije se čitav svijet – toliko ljubavi, mudrosti i neovisnosti, sve u jednom savršenom biću. Njene uši pažljivo osluškuju svaki šum, spremne da uhvate svaki treptaj prirode oko sebe. Kako ponosno sjedi, tako dostojanstvena, kao da je svjesna svoje kraljevske prirode, ali i dalje dovoljno skromna da se sklupča u tvoje krilo i pruži ti neizmjernu utjehu. Mačka je zaista čarobno biće – spoj nježnosti i snage, misterije i jednostavnosti. Ova slika savršeno hvata tu dualnost, prikazujući je kao elegantnu, ali pristupačnu, rezerviranu, ali spremnu za igru. Mačka je oduvijek bila simbol slobode, a u njenim pokretima vidiš savršenu harmoniju između tijela i duha. Teško je ne diviti se ovom prekrasnom stvorenju i ne osjetiti mir koji ona unosi u naš svijet.
Muhammed Ahmedović
prije 3 tjedna
Baš je sladak mačor. Dragao bih ga. 🗿! Baš je sladak mačor. Dragao bih ga. 🗿!
Agroklub® koristi internet kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva. Korištenjem stranica prihvaćate pravila privatnosti o kojima možete više saznati ovdje