Zadnje aktivnosti

Zadnje aktivnosti korisnika mogu vidjeti samo registrirani korisnici.

Online korisnici

Online korisnike Agrokluba mogu vidjeti samo registirani korisnici.
Za potpune funkcionalnosti ovih servisa, prijavi se.

Promo

  • Gastronomija
  • 24.08.2012.

Riblji specijaliteti iz Kaštel Novog

Biserka Klein u svojoj pušnici ribljih specijaliteta Bek u Kaštel Novom

  • 2.876
  • 266
  • 0

Biserka Klein je rođena u ravnoj Slavoniji (Donji Miholjac) koja je s navršenih godina otišla u Njemačku u potrazi za radom i boljim, sigurnijim životom. Kaže kako se nakon 33 godine rada u toj zemlji vratili u domovinu obogaćena znanjem i iskustvom, stručno educirana za posao kojim bavi u Hrvatskoj. I njime će se, najavljuje, baviti do umirovljenja. Odmarajući se ljeti u sunčanoj, lijepoj i privlačnoj Dalmaciji, priznala nam je kako se zaljubila u kaštel Novi podno južne strane pitomog Kozjaka gdje je sa suprugom Elmirom, koji je u Njemačkoj predstavnik jedne tvrtke za proizvodnju filtera za vodu, otvorila pušnicu za proizvodnju dimljene ribe. Tvrdi kako se za taj razvojni program odnosno projekt spremala punih deset godina u inozemstvu u koji su stručnjaci ugradili najsuvremeniju tehnologiju struke kojom se bavi obitelj Klein. Gospođa Biserka je u međuvremenu, podsjeća, ujedno istražila i tržište u Hrvatskoj dok je gradila pušnicu.

Riječ je o specijaliziranoj radnji u Hrvatskoj odnosno u Kaštel Novom koja svojom delikatesnom paletom svježih ribljih proizvoda, i to pod strogim kvalitetnim nadzorom, opskrbljuje tržište u primorskom dijelu Lijepe naše od Dubrovnika do Umaga. Dimljena riba iz Kleinova pogona - napose tunjevina, morski pršut, kanadski losos, pa lubini komarče, ugori, skuše, grdobine, hobotnice, morski psi, srdele, kozice, dagnje, pastrve - već je nekoliko godina prepoznatljiva na trpezama elitnih hotela s četiri i više zvjezdica na cjeniku gornje skale. Zapaženi su i na svim sajmovima, baš kao i na splitskom sajmu «Plodovi Dalmacije» gdje su gotovo manje-više svi posjetitelji oduševljeni proizvodima iz Kleiove pušnice, posebice od kanadskog i norveškog lososa... I to govori o iznimno visokoj kvaliteti tih delicija koje se spominju u pušnici u radnom prostoru površine tek nekih 35 metara četvornih.

Tržištu isporučuje samo po narudžbi. No Kleionovi su u prvoj fazi gradnje objekta 60 tisuća eura, zarađenih i ušteđenih u Njemačkoj. U fazi su širenja obiteljskog obrta, a najavili su zaposliti i više ljudi, u što kane uložiti još dodatnih 40-ak tisuća eura. Tako će u cijelosti zaokružiti zamišljeni proizvodni lanac utemeljen na suvremenoj tehnologiji, dakako i upotpuniti program, proširiti svoju ponudu na otoke i gradove u kontinentalnoj Hrvatskoj.

Projekt će ih ukupno stajati oko 100 tisuća eura i to je, kažu, isključivo njihova, obiteljska investicija.

«U Hrvatsku sam se vratila iz njemačke prije nekoliko godina s punim žarom kako bih u Dalmaciji otvorila objekt za proizvodnju dimljenih ribljih specijaliteta. U dogovoru sa suprugom Elmarom otvorila sam pušnicu «Bek» u Kaštel novom gdje sam se uistinu dobro snašla zahvaljujući rodbini i susretljivosti dobrih ljudi. Svoje proizvode predstavila sam u hotelima u cijeloj primorskoj Hrvatskoj i Istri, te na širem području Lijepe naše. Bogata je i raznovrsna ponuda svih mojih kvalitetnih ribljih dimljenih proizvoda koje ću uskoro udvostručiti. Prve sam godine dnevno proizvodila oko 200 kilograma delicija, odnosno nekoliko tisuća porcija te sam već tada mogla opskrbiti sve zainteresirane kupce potrošače. U mojoj pušnici bio je i gospodin Šime Klarić u organizaciji Udruge «Plodovi mora» pa sam i prema njegovu prijedlogu još tada poslala ponude na adrese svih obiteljskih i državnih hotela, njih 100-ak, koji su uključeni u tu Zadrugu», rekla nam je Biserka Klein.

U pušnici «Bek» zatekli smo i Biserkina supruga Elmira, podrijetlom Nijemca, koji češće posjećuje Kaštel Novi. Svaki put je desna ruka svojoj ženi koja uspješno, ističe, vodi obiteljski obrt.

Svime potvrđuje ljubav prema Hrvatskoj, sunčanoj i mirisnoj Dalmaciji, i njenim ljudima. Gospodin Elmir, očito, povrh svega najviše voli obitelj, djecu i svoj posao. Dodaje kako je prvi put došao u Kaštela zahvaljujući svojoj supruzi Biserki.

«Ne boravim puno u Dalmaciji, ali svaki put kad god dođem ovamo uživam u svemu, posebice tijekom ljetne turističke sezone. Ovdje mi sve godi - klima i neposredni ljudi te dalmatinska 'spiza', uživam u kupanju i sunčanju na Kaštelanskoj rivijeri podno brda Kozjaka. Kad ostvarim pravo na mirovinu, i ja ću se iz Njemačke preseliti u Kaštel Novi, vjerojatno i prije», najavio je gospodin Elmir Klein.

Dok nam gospođa Biserka, tipična Slavonka, objašnjava kako njen suprug Elmir u cijelosti financira rad, gradnju objekta i poslovanje pušnice «Bek» pogled nam se zaustavio tek na epizodnom pripremanju lososa. «Evo, vidite, kako filtriram losos , no ja sam specijalizirao i spremanje delikatesa od tunjevine. Ovaj posao radim više godina. Zadovoljan sam poslom, odnosom vlasnika prema nama radnicima i plaćom», ukratko će Slavonac Marin Tršek, dodavši kako u Hrvatskoj za svakoga ima posla ako želi raditi.

Tu smo za računalom zatekli i djevojku Anju Maković, Biserkinu kći, koja vrši sve poslove koji su vezani za pripremu, dimljenje, pripremanje i isporučivanje ribljih specijaliteta na tržište. «Dnevno radim od 8 do 15 sati i ovaj je posao budućnost za mene. Ovdje sam svime zadovoljna, no zadovoljni su i kupci našim proizvodima. Mnogi znaju kako je ovo jedina pušnica lososa i inih ribljih specijaliteta u Hrvatskoj. Prije ovoga posla radila sam devet godina u Njemačkoj, u Bermenu, gdje sam rođena i odrasla, i školu završila. I ondje mi je bilo lijepo, ali mi je ljepše u Dalmaciji, ovdje u kaštel Novom gdje sam upoznala i stekla puno prijatelja i prijateljica», naizust će mlada Anja, koja sagledava sigurnu budućnost pušnice «Bek», zadovoljno što s njemačkim turistima u Kaštel Novom može ravnopravno razgovarati na njemačkom, a prema potrebi prevodi im i s hrvatskog jezika. Majka joj Biserka poručuje svima: «Dođite u kaštel Novi, lako ćete nas naći. Kušajte našu dimljenu ribu i uživajte, posebice u lososu sa špinatom i pršutu od tunjevine...!»

Mnogi su se turisti uvjerili,osobito u vrijeme ljetne turističke sezone, i u činjenicu kako se Kaštelom Novim širi ugodan miris specijaliteta morske i slatkovodne dimljene ribe iz pušnice «Bek», čiji su vlasnici Biserka i Elmir Klein. Slično smo i mi osjetili kad smo posjetili tu vrijednu poduzetničku obitelj uvjerivši se kako svojim znanjem i iskustvom, radom i poslovanjem, te kompletnom poslugom pokazuje kako se treba nositi na zahtjevnom i izbirljivom tržištu.

Autor: Nedjeljko Musulin


Tagovi

Biserka Klein Bek Pušnica