Zaštitom do očuvanja

Stručnim predavanjem Slavonski kulen na putu do zaštite oznakom zemljopisnog podrijetla, u zagrebačkom Centru za kulturu prehrane proslavila se predaja zahtjeva za registraciju oznake zemljopisnog podrijetla za Slavonski kulen. Bilo je to ujedno četvrto u nizu predstavljanja tradicionalnih proizvoda Vukovarsko - srijemske županije, organiziranom u Centar za kulturu prehrane inače, kako sami vole istaknuti, zamišljenim kao mjesto gdje možete učiti o gastronomiji na zabavan način!

Uvodno predavanje održala je Ana Marušić Lisac s temom Hrvatski proizvodi za europski stol, o tome što hrvatskim građanima, posebice proizvođačima donosi pridruživanje EU upozorivši kako će upravo izgradnja identiteta naših proizvoda i dodavanje vrijednosti proizvodu oznakom podrijetla, omogućiti proizvođaču da ostvari veći plasman, višu cijenu proizvoda, višu razinu povjerenja kupca i mogućnost za izgradnju branda.

Ljubica Klobučić Grgas iz Vukovarsko - srijemske županije naglasila je važnost suradnje malih proizvođača s institucijama koje im pomažu u razvoju i promociji, te pozvala na suradnju sve proizvođače, koji žele svoj kulen okititi oznakom zemljopisnog podrijetla. Također je najavila darivanje pravim Slavonskim kulenom svih igrača, izbornika i stručnog stožera Hrvatske nogometne reprezentacije.

Prof. Damir Kovačić s Agronomskog fakulteta predstavio je izradu projekta zaštite Slavonskog kulena, višegodišnjeg projekta, koji je rezultirao zahtjevom za registraciju oznake. Uz poveznicu zemljopisnog područja s osobinama proizvoda, te argumentiranje značaja ovog proizvoda za područje Slavonije, specifikacija koju je izradio donosi i niz drugih pojedinosti o proizvodnji, sirovini i pripremi za tržište, koje proizvođači moraju slijediti. Rješavanje predmeta registracije oznake zemljopisnog podrijetla za Slavonski kulen, prema riječima toga stručnjaka, očekuje se za oko šest mjeseci.

Književnica i novinarka Božica Brkan s temom Kulen - gastronomski aspekt na svojstven način je predstavila tradiciju služenja kulena i uvela prisutne u degustaciju nekoliko različitih kulena koje su proizveli članovi Udruge "Slavonski domaći kulen-kulin" iz Bošnjaka pokraj Županje, koja je podnijela zahtjev za registraciju Slavonskog kulena oznakom zemljopisnog podrijetla kod Ministarstva poljoprivrede.

Promocija tradicionalnih prehrambenih proizvoda i gastro ponude Vukovarsko-srijemske županije u Centru za kulturu prehrane ima za cilj, među ostalim, očuvanje kulturnog i gastronomskog nasljeđa, te osnaživanje žena u ruralnoj ekonomiji i turizmu, kao i povećanje atraktivnosti tradicionalnih proizvoda i njihov lakši doseg na šira tržišta. Tijekom veljače, ožujka i travnja održana su predstavljanja proizvoda na temu slavonskih listarića, slavonske šunke i slavonskih čvaraka.

Autor: Alen Kuns