Zadnje aktivnosti

Zadnje aktivnosti korisnika mogu vidjeti samo registrirani korisnici.

Online korisnici

Online korisnike Agrokluba mogu vidjeti samo registirani korisnici.
Za potpune funkcionalnosti ovih servisa, prijavi se.

Promo

  • Poljoprivreda
  • 10.06.2009.

Seminar o osnovama HACCP sustava

  • 1.667
  • 81
  • 0

Seminar o HACCP sustavu održan je u velikoj vijećnici Bjelovarsko-bilogorske županije 26. i 27.svibnja.Seminar su organizirali Upravni odjel za poljoprivredu i šumarstvo, slatkovodno ribarstvo i lovstvo za voditelje timova za sigurnost hrane, tehnologe, vlasnike tvrtki i menadžere.

Predavač na seminaru je bila vodeći auditor iz TUV Croatia gđa Mirela Jambreković.

Cilj seminara je kroz praktične vježbe( timske radionice ) prenijeti osnovna znanja o zahtjevima HACCP -a, zapravo priprema polaznika za izradu istog za pogone za proizvodnju namirnica i njihovo implementiranje i efikasno održavanje.Svrha primjene ovog sustava je upravljanje procesima realizacije u lancu proizvodnje hrane kroz analizu opasnosti, uspostavu učinkovitih mjera kontrole i jačanje jamstava prema krajnjim korisnicima tj. potrošačima .

HACCP je međunarodno priznat alat koji već dugo vremena omogućava sprečavanje ili u najvećoj mjeri smanjenje rizika u procesu proizvodnje hrane.

HACCP je sustav analize opasnosti kontrolom ključnih točaka postupaka procesa proizvodnje.To je logičan način koji osigurava veću sigurnost u kontroli namirnica.Kontroliraju se kritične točke u procesu proizvodnje koje mogu dovesti do biološke, kemijske i fizičke kontaminacije. Osnova HACCP sustava je samokontrola koja mora biti dokumentirana. Kod proizvodnje namirnica životinjskog porijekla je kontrola kritičnih točaka u hladnom lancu.Postoji 7 načela HACPP sustava: prepoznavanje opasnosti , određivanje kontrolnih i kritičnih točaka i kritičnih granica, način i učestalost praćenja, zatim korektivne mjere, potrebnu dokumentaciju, odgovorne osobe i verifikaciju.

Prednost uvođenja HACCP je osiguravanje kvalitete namirnica, zaštita potrošača i zaštita reputacije proizvođača i proizvoda. Subjekti u poslovanju hranom sami određuju što, kako i koliko često nešto kontroliraju. U velikim tvrtkama postoje cijeli timovi koji uspostavljaju i nadziru sustav. Mali poljoprivredni proizvođači i prerađivači svojih proizvoda također moraju imati samokontrolu kritičnih točaka i odgovorni su za zdravstvenu ispravnost svog proizvoda. Suradnjom sa savjetnicima HZPSS i edukacijama prerađivača poljoprivrednih proizvoda HACCP sustav na OPG-ima bit će učinkovit. Zdravstvenu ispravnost proizvoda životinjskog porijekla je još teže ostvarivati, pa je po riječima Željka Stankovića, dr.vet med. pa je potrebno takve proizvođače dodatno educirati o HACCP sustavu i samim opasnostima i kritičnim točkama.

Seminar su pohađali predstavnici tvrtki i OPG-a koji se bave proizvodnjom hrane, ugostiteljstvom, konzaltingom u proizvodnji hrane, savjetnici HZPSS-a koji su vezani za proizvodnju gotovih proizvoda na OPG-u i zaposlenici Upravnog odjela za poljoprivredu Bjelovarsko-bilogorske županije .



Autor: Darija Marković, dipl.ing.


Izvori

Uprava za stručnu podršku razvoju poljoprivrede


Partner

Izdvojeni tekstovi

Izdvojen oglas

KLUB

Lipo Josipovo - lipa sva godina: Što još kažu narodne izreke?

Spomendan svetog Josipa obilježavamo danas, 19. ožujka. Uz ovoga sveca vezano je niz narodnih mudrosti koje služe kao svojevrsna prognoza vremena. Neke od njih objavljene...

Više [+]