Rižot, Stevo Karapandža i Slatki dan: Skradin ponovno miriše na tradiciju

Mirisi domaće gastronomije uz rijeku Krku, rižot koji se kuha s posebnom pažnjom, predivan ambijent kamenih ulica obasjanih sunčevim zrakama i puni stolovi ljubitelja dobre hrane, druženja i zabave - prizori su to koji uskoro očekuju posjetitelje u Skradinu. Ovaj dalmatinski gradić priprema treće izdanje Skradinskog festivala rižota i načina života, koji će se održati 12. i 13. rujna 2026. godine.

Nakon što je prošlogodišnje izdanje osvojilo nacionalnu nagradu za najbolju gastro manifestaciju u Hrvatskoj, ovogodišnji program donosi nova kulinarska iznenađenja, vina skradinskih vinara, domaće specijalitete, međunarodne okuse, glazbu i druženje. U središtu svega ponovno će biti skradinski rižot, jelo koje je odavno preraslo granice običnog gastronomskog specijaliteta i postalo dio identiteta grada i njegovog načina života.

Višestoljetni recepti

Za njegovu pripremu i ove će godine biti zaduženi Tome Računica i restoran Cantinetta. Posjetiteljima će približiti tradiciju, višestoljetne recepte i posebnost pripreme kultnog skradinskog jela. Lokalni kuhari pripremat će i još jedan rižot prema staroj skradinskoj recepturi, no recept i pojedinosti zasad ostaju festivalska tajna.

Poseban gost ovogodišnjeg izdanja bit će Stevo Karapandža, jedno od najpoznatijih imena regionalne gastronomije i pionir televizijskog kuhanja na ovim prostorima. Široj javnosti poznat je kao zaštitno lice kultne emisije "Male tajne velikih majstora", a iza njega je i bogata međunarodna karijera u prestižnim europskim hotelima i restoranima.

"Cijenim i poštujem svakog lokalca koji su generacijama stvarali ovo jelo bez reflektora i nagrada. Skradinski rižot odličan je primjer čuvanja tradicije, okupljanja i druženja jer se ne može požuriti, nego zahtijeva prisutnost, miješanje i čekanje“, rekao je Karapandža.

Skradinski rižot priprema se 12 sati, a posebnost leži u obiteljskoj tradiciji

Subota, 12. rujna, donosi i glazbeni dio programa. Za dobru atmosferu bit će zadužen Dražen Zečić, čiji će poznati hitovi dodatno začiniti festivalsku večer.

Nedjelja, 13. rujna, bit će rezervirana i za Slatki dan, kada će ljubitelji slastica doći na svoje. U središtu tog dijela programa bit će skradinska torta, tradicionalna slastica koja će ponovno zauzeti jedno od središnjih mjesta festivalske ponude. Tako će se uz rižot i vina, gastronomska priča Skradina predstaviti i kroz desert koji je također dio lokalne baštine.

Međunarodna dimenzija festivala

Ovogodišnji Festival pritom neće ostati samo u lokalnim okvirima. Kroz projekt Therra u Skradin dolaze partneri iz Italije, Mađarske i Litve, čime manifestacija dobiva snažniju međunarodnu dimenziju. Ideja je povezati lokalne proizvođače i vinare s gostima iz Hrvatske i inozemstva te kroz gastronomiju predstaviti posebnosti ovog kraja.

"Posebno smo ponosni što Festival iz godine u godinu raste i razvija se, a potvrda da smo na dobrom putu je i nacionalna nagrada za najbolju gastro manifestaciju u Hrvatskoj koju je osvojilo prošlogodišnje izdanje. Cilj nam je čuvati i promovirati skradinski rižot, skradinsku tortu i gastronomsku tradiciju kraja, ali istodobno povezivati lokalne proizvođače, vinare, goste iz Hrvatske i međunarodne partnere“, istaknula je Bernarda Marasović, direktorica Turističke zajednice Skradina.

Dodajte agroklub.com u omiljeni Google izvor