Prvi hrvatski festival tradicijskih sireva

Savez udruga malih sirara RH SirCro u suradnji sa Savjetodavnom službom, Hrvatskom poljoprivrednom agencijom i Hrvatskim savezom uzgajivača ovaca i koza te pod pokroviteljstvom grada Zagreba i uz novčanu pomoć Ministarstva poljoprivrede, organizira Prvi hrvatski festival tradicijskih sireva SirCroFest 2015. koji će se održati u 06. i 07. studenoga 2015. godine u Zagrebu.

Prvoga dana, u petak, u dvorani Adriatic, hotela International održat će se 6. Savjetovanje malih sirara, prema slijedećem programu:

• 14.00 - 14.30 ‐ Prijava sudionika
• 14.30 - 14.45 ‐ Pozdravne riječi domaćina i gostiju

I dio - zakonodavni okvir (14.45 - 16.00)

• 14.45 - 15.00 ‐ Registracija subjekata i odobravanje objekata te fleksibilnost uvjeta - Zrinka Dugonjić, Ministarstvo poljoprivrede
• 15.00 - 15.15
• Uspostava sustava i postupaka temeljenih na načelima HACCP sustava - Snježana Lugarić, Ministarstvo poljoprivrede
• 15.15 - 15.30 ‐ Označavanje sireva i nutritivna deklaracija - Tanja Iveković, Ministarstvo poljoprivrede
• 15.30 - 16.00 ‐ Zaštita sireva posebnim oznakama kvalitete - Patricija Hegedušić, Ministarstvo poljoprivrede
• 16.00 - 16.30 ‐ Rasprava
• 16.30 - 17.00 ‐ Pauza za kavu

II dio - Stručne teme (17.00 - 18.30)

• 17.00 - 17.15 ‐ Rezultati istraživanja Listerie Monocytogenes u kuhanom siru i škripavcu ‐Nevio Zdolec, Veterinarski fakultet
• 17.15 - 17.30 - Od sirutke do zdravog deserta prehrambena i zdravstvena vrijednost sirutkinih sireva - Irena Barukčić, Prehrambeno-biotehnološki fakultet
• 17.30 - 17.45 ‐ Predstavljanje projekta Cheese sense - support to the cheese producers - Marijana Blažić, Veleučilište u Karlovcu,
• 17.45 - 18.00 ‐ Predstavljanje Slovenske sirarske ceste (Planinska sirarska pot) - Dušan Jović, Kmetijsko-gozdarski zavod Kranj, Slovenija
• 18.00 - 18.30 ‐ Rasprava

III dio dodjela diploma i šampionskih pločica za ocijenjene sireve i sirarski bal - svečana večera s muzikom i plesom (20.00 sati)

Drugoga dana, u subotu 07. studenog 2015., Festival hrvatskih tradicijskih sireva seli se na Trg bana Jelačića, gdje posjetitelje očekuje slijedeći program

• 09.00 - 15.00 ‐ promotivno prodajni festival tradicijskih sireva
• 09.00 - 10.00 ‐ ocjenjivanje štandova
• 10.00 - 11.00 ‐ ocjenjivanje sireva od strane ugostitelja i novinara
• 11.00 - 11.30 ‐ proglašenje najboljeg štanda i najboljeg sira
• 11.30 - degustacija zalogajčića od sira, Ugostiteljsko turističko učilište Zagreb i
• 12.00 - 12.30 ‐ nagradna igra (pogađanje težine sira), nagrada - sir

Cilj festivala je okupljanje, edukacija, promocija i prodaja tradicijskih sireva koji se proizvode na obiteljskim gospodarstvima.