Nikolina Lončar ispekla najbolju tortu

Novi trendovi u slastičarstvu bila je glavna tema Međunarodnog kongresa slastičarstva, sladoledarstva i konditorstva Interslast, održanog u Tuheljskim Toplicama. U kategoriji izrade torti, koprivnička slastičarka Nikolina Lončar osvojila je prvo mjesto.

No, uz tortu, trebalo je izraditi i skulpturu od 20 do 40 cm i to na temu artistike i plesa. Nikolina se tako odlučila za tortu od čokolade i badema sa skulpturom plesnoga para u podravskoj narodnoj nošnji s licitarskim srcima i tamburicama. Jer to su, kaže, prepoznatiljivi motivi Koprivnice i Podravine.

U siječnju odmjeravanje slastičarskih vještina u još većoj konkurenciji

Ovom se pobjedom najbolja podravska kuharica i slastičarka, koja se gotovo sa svakog natjecanja vrati s nekom nagradom, plasirala na SIGEP odnosno svjetsko natjecanje u pripremanju slastica, koje će se od 23. do 27. siječnja 2016. godine, održati u talijanskom Riminiju. Ovaj je uspjeh utoliko veći, uzme li se u obzir da su svoje predstavnike na Interslastu imale i Italija, Japan, Slovenija, Izrael, Armenija, Njemačka, Palestina, Austrija, Albanija i Češka.

Sigurni smo da među našim čitateljicama također ima spretnih domaćica koje znaju ispeći fine i lijepe torte, pa evo i recepta nagrađene Čokoladne strasti. Službene fotke nemamo, no Nikolina ju je na brzinu sama poslikala, pa možete vidjeti i kako torta izgleda. A recept je slijedeći:

Put do čokoladne strasti

• Biskvit: za biskvit trebamo 720 grama bjelanjaka, 750 grama šećera, 480 grama žumanjka i 210 grama kakaa. Od bjelanjaka tučemo snijeg, dodajemo postupno šećer a kad se snijeg stvrdne, dodamo žumanjke i na kraju lagano umiješamo kakao. Pečemo u pećnici na 170 stupnjeva.
• Za čokoladni mousse je potrebno 120 grama šećera, 200 grama žumanjka, 800 grama mliječne kuverture od 36 posto, 300 grama tamne kuverture od 64 posto i 900 grama vrhnja za šlag. Jaja izmiješati sa šećerom i kuhati na 85 stupnjeva, dodati čokoladu i ohladiti do 45 stupnjeva i lagano pomiješati s tučenim vrhnjem.
• Za parfe kremu s bademom i lješnjakom potrebno je 16 grama želatine, 270 grama vrhnja od 35 posto masnoće, 100 grama meda, 450 grama lješnjaka, 450 grama badema, 1600 grama vrhnja za šlag. Bademe i lješnjake lagano popržiti, ohladiti i usitniti. Namočenu želatinu dodamo u zagrijano vrhnje, otopimo, dodamo med i mljevene bademe te lješnjake. Ohladimo na 35 stupnjeva te lagano dodajemo, žlicu po žlicu tučenog vrhnja. Potom ohladimo.

I naravno pojedemo!

Foto: NIkolina Lončar i koprivnica.hr