Lordan Ljubenkov: Noćnjak je poveznica oko ideje zajedništva, otvorenosti i povezivanja

Po završetku ovogodišnjeg Noćnjaka, najvećeg nacionalnog okupljanja maslinara, razgovarali smo s organizatorom i prvim čovjekom Zadružnog saveza Dalmacije, njegovim predsjednikom Lordanom Ljubenkovom.

Završio je jubilarni 20. Noćnjak, maslinari su na putu kući, kako bi Vi ocijenili ovogodišnju manifestaciju? Jeste li zadovoljni?

Noćnjak je poveznica oko ideje zajedništva, otvorenosti, suradnje i povezivanja, jer je nastao u okruženju zadruga. Te zadruge se baziraju na tome da svi oni koji ne mogu sami, ali koji smatraju da je bolje zajedno, funkcioniraju tako da se udruže i da zajednički iziđu na tržište. Ta ideja vodilja na ovom Noćnjaku živi i pokazuje se među svim ovim obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima, tvrtkama, znanstvenicima, stručnjacima i raznim institucijama tako što postižemo zajedničke ciljeve. Zadovoljni smo jer mislim da smo kroz ovih 20 godina postigli to da danas imamo brojne proizvođače koji znaju što je kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje i kako ga dobiti.

Ostvariti veću dodanu vrijednost proizvođaču

Važno je poslati poruku te u tom smislu imamo paralelno dva cilja. Prvi je da imamo što više pakovina kako bi obiteljska gospodarstva mogla živjeti samo od njih. Da ostvarimo veću dodanu vrijednost proizvođaču.

Drugi je da potaknemo zajedništvo i suradnju. Udruživanjem se postiže sigurnost prihoda, dugoročno planiranje, okrupnjivanje rascjepkanih površina, ali ne fizički, što je mukotrpan posao, već se proizvodi proizvođača spajaju. Tada su troškovi puno manji, kao primjerice zajednička promidžba, zajedničko računovodstvo i sl.

Tako udruživanje i daje život ruralnim sredinama. Tu imamo primjere, kao što su poljoprivredna zadruga Marina ili Pirovčanka, koje posluju godinama. Zadruge su već 150 godina u Hrvatskoj i to dokazuju. Te obitelji znaju da ono što naprave sa zadrugom ostaje na tom području. To bi trebalo više prepoznati u Hrvatskoj.

Kroz sve ove znanstveno-stručne skupove, sve što se događa na Noćnjaku protkano je nitima tog zajedništva. Koliko je ta ideja plemenita, vidi se po ozarenosti lica maslinara i ugođaju koji Noćnjak nosi.

Postavili ste vrlo visoke standarde s aspekta organizacije - i stručnog dijela, zabavnog, pa i natjecateljskog. Kakvi su planovi za Noćnjak sljedeće godine, u kojem smjeru idu ambicije?

Što se tiče organizacije Noćnjaka, svaki put razmišljamo da napravimo nešto novo, da donesemo neki novi dio programa, ali da to što činimo pošalje potrebnu poruku.

Na Noćnjaku smo napravili nagradnu igru za kušanje i prepoznavanje koje je dobro, a koje je loše ulje. Od lošeg smo prepoznavali što je užeglo, koje su mu mane koje se najlakše mogu prepoznati samo na miris, bez kušanja, tako da su ljudi mogli samo po mirisu već shvatiti koje je ulje kakvo. Od 100-tinjak ljudi koje se natjecalo, 80 je uspjelo pogoditi, a nisu se smjeli natjecati certificirani ocjenjivači. To je dobar rezultat i jedna stepenica više što se tiče samog ocjenjivanja i pristupa ulju.

Mijenjamo naš mentalni sklop

Nastojimo sve više nagrađivati i sortnost ulja. Razmišljamo o nagrađivanju pojedinih sorti i da tako promoviramo branje masline u optimalno vrijeme za tu sortu. Primjerice, oblica ima blago srednje intenzivno ulje, samo je treba brati u određeno vrijeme. Treba znati više o agrotehničkim mjerama i možda više uložiti da bi se dobilo ulje te kvalitete. Iduće godine radit će se i znanstveni radovi na tu temu kao i radionice. Mi želimo pokazati, primjerice kad kušate to ulje, da kušate izvornu kuhinju, zdravlje, autohtonost sorte, bila ona u Istri, Dalmaciji ili bilo gdje. Da se i to prepozna.

Noćnjak je iza nas, a Sabatina, koju također uspješno organizirate godinama pomalo nadolazi. Kakvi su planovi?

Da, Sabatina dolazi. Volim reći da Zadružni savez Dalmacije okuplja šest do sedam milijuna boca vina i želimo ujediniti tu priču još čvršće u poslovanju i što se tiče nabave, promidžbe, pa i pregovora s onima koji su zainteresirani za kupnju vina. To je nešto što ćemo prikazati na Sabatini, da možeš dogovorom puno postići i da nam može biti prednost to što smo mali. Mijenjamo naš mentalni sklop, to je jedna borba koja daje rezultate s vremenom, a primjer nam može biti i Norveška u kojoj je svaki drugi stanovnik član neke zadruge.