Borislav Miličević: Treba raditi na standardiziranju jakih alkoholnih pića

Samo u Slavoniji i Baranji je 15.300 malih proizvođača ili trošarinskih obveznika koji rakiju i likere proizvode za svoje potrebe no ukupno je 37 destilerija. Već tradicionalno u HGK u Osijeku održano je 15. edukacijsko natjecanje u kvaliteti voćnih rakija i likera. Na ocjenjivanje je pristiglo 234 uzorka, od čega 186 rakija i 48 likera, dok kod rakija najveću brojnost ima šljivovica.

"Smisao ovog edukacijskog ocjenjivanja je, prije svega, dobiti standard kakvoće voćnih rakija. U posebnom fokusu nam je voćna rakija od šljive, stara slavonska šljivovica i to smo kroz ovih 15 godina uspjeli standardizirati na jednu iznimnu senzorsku razinu. Osim senzorske kakvoće koja je najčešća i najbliža potrošačima, nama je važno i za potrošača dobiti siguran proizvod", rekao je Borislav Miličević, predsjednik Povjerenstva za ocjenjivanje.

Uzorci su prvo prošli kroz kemijsko-fizikalnu analizu, a zatim se ocjenjivalo po mirisu, okusu, bistrini i boji. Ovo je ocjenjivanje ujedno i edukacijsko što podrazumijeva ukazivanje na propuste i uočene anomalije u svrhu poboljšanja proizvoda.

Stojimo vrlo loše u izvozu jakih alkoholnih pića

"Tijekom godina uvijek postoje neka odstupanja od standarda što onda nastojimo kroz transfer znanja i tehnologija u Semeljcima kroz edukacijsko predavanje prenijeti proizvođačima kako bi oni standardizirali svoj proizvod te kako bi slavonska šljivovica bila prepoznatljiv proizvod, ali kako bi i ostale voćne rakije i likeri bili sigurni za potrošače", rekao je Miličević.

Hrvatska je voćarska zemlja, istaknuo je na ocjenjivanju i kao takva ima dobre uvjete za voćarsku proizvodnju, a samim bi time trebali imati i veću tržišnu proizvodnju jakih alkoholnih pića.

"Kad pogledamo podatke o uvozu i izvozu, stojimo vrlo loše. Izvezli smo jakih alkoholnih pića u vrijednosti 16,3 milijuna eura u prošloj godini, a uvezli u vrijednosti 44,3 milijuna eura", istaknuo je Igor Mikulić, tajnik Organizacijskog odbora.

Više s ocjenjivanja pogledajte u videoprilogu: