Bira se najbolji hrvatski pršut: Kušanje u Dubrovniku dok traje zaliha

Dubrovnik će ponovno biti domaćin Dana hrvatskog pršuta, manifestacije koja je svake godine okuplja proizvođače i stručnjake na različitim gradskim lokacijama, a u grad pod Srđem vraća se prvi put nakon 2018. godine.

Pozicioniranje pršuta na europskoj razini

Ovogodišnje, sada već 12. izdanje održat će se 24. i 25. travnja, a program započinje u hotelu Lapad, gdje će se prvog dana održati stručni dio skupa. Raspravljat će se o razvoju proizvodnje, izazovima na tržištu, posebice pritisku uvoza, te o pozicioniranju ovog proizvoda na europskoj razini. U sklopu susreta birat će se i najbolji pršut, odnosno šampion među proizvođačima.

"Događaj je zamišljen kao središnje mjesto susreta proizvođača, struke i svih koji sudjeluju u lancu od polja do stola. Cilj je jasan, podizati kvalitetu i izboriti se za mjesto koje hrvatski pršut zaslužuje“, kaže izvršni direktor Klastera hrvatskog pršuta Ante Madir.

Četiri zaštićene vrste

Hrvatski pršut obuhvaća četiri zaštićene vrste - dalmatinski, drniški, istarski i krčki - koje, unatoč razlikama, dijele zajedničku tradiciju i standarde kvalitete potvrđene na razini Europske unije. Proizvodnja se posljednjih godina razvija, no sektor se i dalje suočava s konkurencijom iz uvoza, zbog čega se ističe važnost povezivanja s turizmom i ugostiteljstvom.

"Kvaliteta raste i prati europske standarde, ali proizvođači i dalje osjećaju pritisak uvoza. Zato je ključno jače povezivanje s turizmom i ugostiteljstvom“, dodaje Madir.

Drugi dan manifestacije namijenjen je široj publici. U subotu, 25. travnja, od 9 sati ujutro na tržnici u Gružu posjetitelji će moći kušati i kupiti različite vrste ove delikatese te izravno razgovarati s proizvođačima. Predstavit će se i pobjednički, šampionski pršut, a program će trajati do ranog poslijepodneva, odnosno dok pršut potraje.