U tijeku je žetva ječma, kako čuvati zrno?

U tijeku je žetva ječma (Hordeum sativum L.) koja se može izvesti jednofazno, dvofazno i višefazno. Najbolji i najracionalniji način je jednofazno univerzalnim kombajnima.

Zbog lomljenja dijelova i čitavih klasova te osipanja pojedinačnih zrna iz klasova (dvoredni ječam), žetva jednofazno kombajnima obavlja se na početku pune zrelosti ili pak, u punoj zrelosti za pivsku sortu kada je vlaga zrna 14 posto ili manja. Praktično, optimalno vrijeme žetve dvorednog (pivarskog) ječma je prvenstveno u punoj zrelosti, dok se višeredni (stočni) žanju na početku pune zrelosti.

Vlažnije zrno se dosušuje

S vlagom zrna većom od 14 posto, mora se provesti dosušivanje na 40^oC. Praktično, zrno s većim postotkom vode dosušuje se u sušarama za zrnaste proizvode. Stočni ječam se suši na temperaturi od 60^oC, a pivarski, kao i sjemenski, na 40^oC.

Ukoliko se kod pivarskog žetva obavlja ranije (žuta zrelost), zrno sadrži više bjelančevina - što je nepoželjno. 

Ukoliko je zrno ječma malo vlažnije od optimalne vrijednosti (13 do 14 posto) dosušuje se prirodnim putem u prozračnim, suhim i čistim prostorijama, uz češće prevrtanje mase.

Ječam mora zadovoljiti niz strogo definiranih zahtjeva da bi mogao nositi ime pivski (pivarski). Prije svega, mora imati odgovarajuću kvalitetu. Na prvom mjestu, ističe se zahtjev za održavanje maksimalne klijavosti i energije klijanja (najmanje 95 posto). Potom, slijedi sadržaj bjelančevina, koji se treba kretati u granicama osam do 11,5 (12) posto. 

Napomena: iako svi dozrijevaju ujednačeno, skloni su samoosipanju, naročito lomu klasnog vretena, što ovisi od sortnih osobina. Osipanje je naročito izraženo kod višerednih sorti. Zbog toga i brzog pada vlage, žetvu treba obaviti u što kraćem roku, najduže pet dana.

Spremanje slame obavlja se ručno sakupljanjem u rasutom stanju ili baliranjem presama za voluminoznu stočnu hranu. Da bi se sačuvala kvaliteta slame, treba je što prije pokupiti s njive. Poslije sakupljanja pristupa se plitkom oranju strništa.

U povoljnim uvjetima prinos do osam tona po hektaru

Prinosi ozimog ječma iznose u prosjeku pet i više tona/ha, a jarog obično tri do četiri. U povoljnim meteorološkim uvjetima i uz optimalnu agrotehniku mogu se ostvariti prinosi ječma pet do osam tona po hektaru.

Prinosi jarog su niži od prinosa ozimog, a kreću se u okvirima tri do četiri t/ha suhog zrna, ali uz raniju sjetvu i uz primjenu intenzivnih agrotehničkih mjera, odnosno tehnologije proizvodnje, prinosi se mogu približiti visini prinosa ozimog ječma.

Nikad ranija žetva ječma: Slaven Puzjak zadovoljan s 5,5 tona po hektaru

Prilikom prijema zrna, uz vagu se nalazi laboratorij za uzimanje i obradu uzoraka. Laboratorij je opremljen automatskom i ručnom sondom, laboratorijskom vagom, aparatom za brzo određivanje vlage i hektolitarske težine zrna ječma. Prije analize obavlja se organoleptički pregled uzoraka na gar i glavnicu. Nakon uzorkovanja vozilo se važe teretnom (50 tona) automatskom vagom. Vaga se redovno servisira i umjerava. Pivski (pivarski) se obavezno mora odvojiti od stočnog i razdvojiti po sortama zbog čistoće sorte, te se ovisno od ulazne analize usmjerava u skladišta ili ćelije silosa.

Ječam za zelenu masu treba kositi sa visinom 40 cm.