Koliko puta ste kupili divne, crvene, naizgled sočne jagode koje su bile bljutave i vodenaste?
Sigurno ste barem jednom, kupivši jagode u trgovini zaključili kako nemaju ni okusa ni mirisa, a onda krenuli s pričom o tome kako je bilo kada ste vi bili dijete. I kada pokušamo s "domaćim" jagodama, često se dogodi kako im i dalje nešto nedostaje.
Više čimbenika utječe na okus i miris, a ovisi o sorti, navodnjavanju, jesu li uzgajane u plastenicima ili na otvorenom polju.
No, tim američkih znanstvenika je objavio kako do ovakve pojave može dovesti i korištenje uobičajenih pesticida koji utječu na strukturu stanice ovoga voća zbog čega je bezukusno, bljutavo, vodenasto, ali i niže nutritivne vrijednosti, navodi se u znanstvenom časopisu "Journal of Agricultural and Food Chemistry" koji pokriva istraživanja iz područja poljoprivrede i prehrambene tehnologije.
Riječ je o dva fungicida koji se koriste na ovom voću, a to su boskalid i difenokonazol.
Istraživači su uzgojili tri skupine jagoda u identičnim uvjetima. Na jednima su primijenili boskalid, na drugima difenokonazol, a na trećima nije korišten pesticid. Kada su dozrele, ispitali su ih te pronašli niz kemijskih promjena do kojih su doveli fungicidi.
Obje su tvari smanjile količinu topivog šećera i hranjivih tvari poput saharoze i C vitamina. Kiselost im je povećana jer se šećer pretvorio u kiseline. Promijenila se količina hlapljivih spojeva zbog čega su njihov okus i miris bili slabiji.
Zaključili su da je djelovanje boskalida bilo jače.
Tagovi
Autorica
Višnja maraska iz Šestanovca i hrvatski lješnjaci uskoro u sladoledu za europsko tržište
U klaoničke kontrole ulazi umjetna inteligencija: EU priprema nova pravila za pregled mesa
Oznake izvornosti donose milijarde eura: EU zaštitila više od 3.700 proizvoda
Nakon višemjesečnog pada, otkupne cijene sirovog mlijeka u EU zabilježile blagi porast
Nakon višemjesečnog pada, otkupne cijene sirovog mlijeka u EU zabilježile blagi porast
Primošten Burni: Osam desetljeća zadruge koja je spojila masline, vino i - kiseli kupus
Oznake izvornosti donose milijarde eura: EU zaštitila više od 3.700 proizvoda
Višnja maraska iz Šestanovca i hrvatski lješnjaci uskoro u sladoledu za europsko tržište
Damir Senjan
prije 1 tjedan
Sad vidio u wikipediji, a ja mislio da to neka veča muha 🙆🤦🙈🙈 jao sramoteeeee
Maja Celing Celić
prije 1 tjedan
Kod mene te crne, pčele drvarice dolaze i na lavandu https://hr.wikipedia.org/wiki/Crna_p%C4%8Dela_drvarica Bučne su skoro kao stršljeni. Ali su Više [+]
mali poljoprivrednik
prije 2 godine
Ukoliko je godina kišovitija povrće i voće zna biti kako seljaci kažu više vodenasto,sa slabijim mirisima i okusima.Također kod intezivnog navodnjavanja dolazi do iste pojave,ali ne tvrdim da i činjenice iz teksta nisu istinite.Kod nas je za vrijeme rata bio UNPROFOR i tetka je radila u kuhinji gdje su se hranili.Kaže da su jeli sve moguće salate kao krave.Oni do tada nisu niti znali kakav okus i miris ima pojedino povrće.Kod njih je sve bljutavo i nejestivo.