Višnja maraska iz Šestanovca i hrvatski lješnjaci uskoro u sladoledu za europsko tržište

​Makarski proizvođač sladoleda Premis pokreće novu investiciju kojom želi spojiti hrvatsku poljoprivredu i prehrambenu industriju. U planu je proizvodnja sladoleda od domaće višnje maraske iz Dalmatinske zagore, te lješnjaka iz kontinentalne Hrvatske, a upravo bi ti okusi uskoro mogli završiti i na zahtjevnim zapadnoeuropskim tržištima.

Tvrtka, koja više od tri desetljeća djeluje u ovom sektoru, ulaže više od 260 tisuća eura u opremu za preradu voća i suhog voća. Cilj je razviti prepoznatljive proizvode temeljene na hrvatskim sirovinama te ih plasirati ne samo domaćim kupcima nego i potrošačima u Njemačkoj, Austriji, Francuskoj i drugim europskim zemljama.

Direktor Premisa Zoran Premeru ističe kako upravo autentičnost domaćih sastojaka vidi kao sljedeću razvojnu fazu tvrtke.

Maraska iz Šestanovaca i Katuna

"Krenuli smo u nabavu strojeva za obradu hrvatskog voća i suhog voća. Radit ćemo sladolede od višnje maraske i naših lješnjaka. Dugo godina pokušavali smo pronaći dobavljače koji bi nam mogli osigurati već obrađene domaće sirovine, ali to jednostavno nije bilo moguće u količinama i standardima koji su nam potrebni. Nakon deset godina odlučili smo sami ući u taj proces", kaže Premeru, ističući kako bi u tom projektu važnu ulogu mogla imati maraska iz Šestanovca i Katuna. Naime, na tom području nalazi se ekološki nasad od nekoliko desetaka hektara kojim upravlja Denis Rubić, povratnik iz Njemačke, a upravo su u tijeku razgovori o mogućoj suradnji.

Denis Rubić: Šporke ruke znak su čistog novca

"Pošto u Šestanovcu, odnosno Katunima imamo ekološki nasad višanja na nekoliko desetaka hektara čiji je plod iznimne kakvoće, a tom "zemljom maraske" upravlja Denis Rubić, u fazi smo pregovora da koristimo njegovu sirovinu u naše sladolede. Jednako to radimo i s proizvođačima voća s kontinentalnog dijela naše domovine", tvrdi.

Investicija obuhvaća nabavu opreme za preradu maraske, jedne od najcjenjenijih sorti višanja na svijetu, ali i strojeva za obradu lješnjaka koji dolaze iz Slavonije, Istre i sjeverne Hrvatske.

"Talijani imaju izraz "sapore del mondo", odnosno okus svijeta. Kada govorimo o višnji maraski, Hrvatska doista ima jednu od najkvalitetnijih sorti. Želimo upravo takve domaće proizvode pretvoriti u prepoznatljive okuse hrvatskog sladoleda. Strategija tvrtke temelji se na izvozu, a hrvatske sirovine vidimo kao svoju glavnu konkurentsku prednost na tržištima gdje je ponuda iznimno velika", kaže dodajući da će time imati jedinstvene hrvatske okuse u ozbiljnijoj proizvodnji koju planiraju izvoziti u Njemačku, Austriju, Francusku, Sloveniju, Slovačku, Mađarsku te Bosnu i Hercegovinu. "Upravo nas različitost može učiniti prepoznatljivima na inozemnim tržištima", naglašava Zoran.

Centar u Zadvarju postao važna logistička točka

Nova ulaganja nastavak su šireg investicijskog ciklusa tvrtke. U gospodarskoj zoni u Zadvarju Premis je prije nekoliko godina otvorio distributivno-logistički centar površine oko 850 četvornih metara, vrijedan približno milijun eura. Tom su prilikom koristili poticaje kroz Zakon o poticanju ulaganja Ministarstva gospodarstva. To je, po njima, vrlo kvalitetna mjera za poduzetnike koji rastu i zapošljavaju nove ljude. Stoga je centar u Zadvarju postao važna logistička točka iz koje se proizvodi distribuiraju diljem Hrvatske, dok se izvoz prema europskim tržištima organizira i preko logističkih centara u Zagrebu. Posljednjih godina snažno rade i na internacionalizaciji poslovanja. Kroz program potpore izvozu sudjelovali su na sajmu Intergastra u Stuttgartu, u sklopu kojega se održava specijalizirani sajam sladoleda Gelatissimo.

"Njemačka nam je bila strateški vrlo zanimljivo tržište. Kada pogledamo strukturu gostiju na hrvatskoj obali, najveći broj dolazi upravo iz te zemlje. Međutim, nismo imali nikakav ozbiljan izlaz na njihovo tržište pa smo odlučili upravo tamo napraviti prvi veći iskorak. Odziv koji smo doživjeli premašio je očekivanja", kaže Premeru. Tijekom nekoliko dana trajanja sajma ostvarili su više od 120 poslovnih kontakata iz Njemačke, Austrije i dijela Francuske.

"Iskreno, iznenadilo nas je koliko je tržište dobro reagiralo. Pokazalo se da postoji prostor za kvalitetan proizvod kakav nudimo", dodaje.

Partnerski odnosi

Prema njegovim riječima, njemačko tržište sladoleda na kuglice i dalje je dominantno povezano s tradicionalnim talijanskim proizvođačima, no upravo su inovacije i drukčiji pristup ono što oh izdvaja. Od tuda i mišljenje da su u Hrvatskoj po mnogočemu otišli korak dalje. Upravo zbog toga bili su vrlo zapaženi na sajmu. No, nakon toga je uslijedio intenzivan rad na terenu.

"Trebalo je obići sve kontakte. Nemamo eksport menadžera i velik dio toga odrađujem osobno. Moram priznati da nisam bio veliki svjetski putnik. To mi je bio prvi odlazak u Njemačku i Austriju. Međutim, tijekom drugog, trećeg, četvrtog i petog mjeseca više od polovice vremena proveo sam upravo u Njemačkoj, Austriji i Francuskoj", govori Premeru, zadovoljan činjenicom da tvrtka na čijem je čelu danas izravno izvozi u Njemačku, dodatno proširivši poslovanje u Austriji, te su u priprema za snažniji iskorak na francusko tržište.

"U Njemačkoj trenutno imamo jednog partnera. Do kraja godine planiramo otvoriti još tri, a za 2027. već imamo načelno dogovorenih 12 do 13 novih partnerstava. Ljudi žele vidjeti kako će funkcionirati logistika i hoćemo li moći održavati kontinuitet isporuke", objašnjava.

Na domaćem tržištu tvrtka posljednjih godina posebno razvija poslovanje u Istri. Od jednog kupca došli su do desetak partnera, a broj suradnji i dalje raste.

"Krenete s jednim ili dva partnera. Sljedeće godine imate deset, nakon toga dvadeset. Potrebno je vrijeme da ljudi steknu povjerenje. Posljedično dobijete i dobre rezultate, pa vam se otvaraju i inozemna tržišta. Danas izvozimo diljem Europe. Taj izvoz nam omogućava diversifikaciju poslovanja i čini nas manje ovisnima o eventualnim oscilacijama u hrvatskom turizmu", naglašava.

Priča stara gotovo četvrt stoljeća

Naime, priča o Premisu započela je 1992. godine. Premerov otac tada je uvozio talijanski sladoled, no ratne okolnosti promijenile su poslovne planove. Talijanski partner ponudio mu je strojeve, sirovine i recepte uz dogovor da će ih platiti kada bude mogao.

Prvi proizvodni pogon nalazio se u podrumu obiteljske kuće. Uz ogromnu očevu volju i potporu čovjeka koji je vjerovao u njega nastala je ova priča. Od proizvodnje od svega 160 litara sladoleda na sat, tijekom godina izrasli su u ozbiljnu prehrambenu tvrtku. Danas proizvode 3.200 litara sladoleda na uru. Cjelokupna proizvodnja odvija se u Makarskoj, dok je logistika organizirana kroz njihov centar u Zadvarju.

Tvrtka danas zapošljava šezdesetak radnika tijekom vrhunca sezone, a novi projekt prerade domaćeg voća i lješnjaka trebao bi dodatno učvrstiti njezinu poziciju na tržištu. Shodno tome vjeruju da suvremeni potrošači, osobito turisti koji dolaze u Hrvatsku, sve češće traže autentične lokalne proizvode. Upravo zato smatraju da bi hrvatske sirovine i okusi mogli postati njihova najveća prednost – kako na domaćem tržištu, tako i u sve zahtjevnijoj europskoj konkurenciji.

^{Naslovna fotografija: Mladen Nejašmić/Privatna arhiva}