Od 24. siječnja mnogi proizvodi na policama mogu sadržavati brašno odobreno za ljudsku prehranu. Na što treba obratiti pažnju?
Kruh, krekeri, keksi i grickalice u Europi će od idućeg tjedna, točnije 24. siječnja moći sadržavati brašno od kućnog zrikavca (Acheta domesticus) s visokim sadržajem proteina, izvještava Agronotizie. Oni su bogat izvor proteina, tvrdi se, čiji je sadržaj od 60 do 70 posto masnih kiselina i minerala.
Prvo odobrenje na europskom nivou za stavljanje u promet kao hrane za ljudsku prehranu datira od 10. veljače 2022. godine. Tada je kompanija Fair Insects Bv zatražila procjenu, a Europska agencija za sigurnost hrane EFSA zaključila da je konzumacija ovog kukca sigurna za upotrebu.
Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda FAO smatra da je uzgoj insekata održiva alternativa uzgajanju životinja u proizvodnji hrane za ljude. Njihova prednost je što se mogu uzgajati na malom prostoru, na organskim proizvodima i svojevrsnom otpadu koji se tako recikliraju. Troše male količine vode i emitiraju manje stakleničkih plinova.
Još jedna prednost je što ne predstavljaju rizik za prenošenje zoonoza, bolesti koje se prenose sa životinja na ljude.
Brašno od zrikavca će se moći koristiti u kruhu, krekerima, grisinima, pločicama od žitarica, keksima, suhim pekarskim mješavinama (premiks), suhim proizvodima na bazi obične i punjene tjestenine, umacima, prerađenim proizvodima od krumpira, jelima od mahunarki i povrća, pizzi, proizvodima od tjestenine, sirutki u prahu, u proizvodima koji su zamjena za meso, juhama, grickalicama, pićima, proizvodima od čokolade, orašastih plodova i sjemenki uljarica, kao i mesnim.
Može izazvati alergije kod ljudi alergičnih na ljuskare, mekušce i grinje. EFSA je precizirala da ako supstrat kojim se kukci hrane sadrži dodatne alergene, oni mogu biti prisutni u novoj hrani. Zbog toga će ona biti označena na odgovarajući način.
Tagovi
Autorica
Med ne moramo uzimati drvenom žlicom kako smo oduvijek mislili
Izazivaju li E brojevi u hrani hiperaktivnost kod djece?
Eva Pavić: Mitovi o hrani poput straha od ugljikohidrata mogu biti opasni za zdravlje
Kako i na koji način pripremiti nove bačve za rakiju?
maki965
prije 1 godinu
Sve ste to lijepo opisali osim na koji će to način biti ta hrana OZNAČENA ??!!!
Andrej Žalec
prije 1 godinu
Nekima odvratno, u nekim djelovima plaete, več dugo sasvim običajkni obrok.
SASA FRANIC
prije 1 godinu
gnjusno i bolesno