• Kukci na tanjuru
  • 28.06.2019. 09:00
  • Grad Zagreb, Zagreb

Uzgoj kukaca je duplo profitabilniji od uzgoja goveda, svinja i peradi?

Jedan kilogram kukaca je 80 posto iskoristiv, a kod goveda je to samo 40 posto, odnosno svinja i peradi  55 posto. Nadalje, govedo mora pojesti 10 kilograma hrane za prinos od jednog kilograma, a kukci su 12 puta učinkovitiji, kao proizvođači proteina.

Foto: Marinko Petković
  • 1.441
  • 292
  • 0

Iako nema dozvole za komercijalnu prodaju kukaca u Hrvatskoj, bilo za prehranu ljudi ili domaćih životinja, njihova proizvodnja zahtijeva manje vode, prostora i energije u odnosu na komercijalnu poljoprivredu, pa polako, ali sigurno, prva domaća farma kukaca Cricky.eu je već tu. Dolaze i na hrvatsko tržište, rečeno je u srijedu na znanstveno-stručnom skupu 'Kukci na tanjuru' održanom u sklopu obilježavanja 'Prvih 100 godina AFZ' na Agronomskom fakultetu u Zagrebu.

Predstojnica Zavoda za poljoprivrednu zoologiju Agronomskog fakulteta prof.dr. Renata Bažok kazala da prehrana kukcima može doprinjeti održivoj poljoprivredi. Dodala je da se kukci hrane biljkama koje uzgajamo, ali i prenose i bolesti na tim biljkama, te agronomi s njima 'imaju problema' koje obično rješavaju zaštitnim prskanjem. Međutim, kukci imaju vrlo važnu ulogu u prirodi jer kukci strvinari razgrađuju mrtvu organsku tvar, a kukci oprašivači, sad kad je, nažalost, prisutran pomor pčela, sve su važniji.  

Kukci od problema agronoma do FAO studije

Entomofagija je, kaže, znanost koja se bavi kukcima kao hranom, bilo ljudi bilo domaćih životinja jer su na tom polju zamijenili riblje brašno u prehrani domaćih životinja. Prehrana kukcima u Europi se bila izgubila, ali se 'pomalo vraća'. Primjerice, u Kinsashi, koja ima osam milijuna stanovnika, 300 grama gusjenica konzumira tjedno jedno domaćinstvo, a 150 do 200 jestivih vrsta kukaca je zamjena za rižu u Jugo-istočnoj Aziji, dok je u Latinskoj Americi to 'sezonski posao'.

Čak 2.111 kukaca koristi u prehrani ljudi, a hrani dva miliijuna ljudi u svijetu

Prof.dr. Bažok je istaknula da se 2.111 kukaca koristi u prehrani ljudi, a hrani dva miliijuna ljudi u svijetu. To su 31 posto kornjaši, 18 posto leptiri, 14 posto čvrčci, 13 posto skakavci, 10 posto termiti i dr..

S druge strane, u svijetu je 2011. godine proizvedeno 870 milijuna tona hrane, a potrebno je povećati za 70 posto za prehranu svjetskog stanovništva. No, zbog negativnih posljedica primjene kemijskih sredstava u poljoprivredi, koja se u EU ograničavaju, teško je postići odgovarajuće prinose, istaknula je prof.dr. Bažok. Svjetska poljoprivredna organizacija (FAO) za rješavanje ovoga problema naručila je studiju o korištenju kukaca u prehrani stanovništva, ali i domaćih životinja. Cilj je proizvodnja hrane s najmanjim utjecajem na okoliš, odnosno bioraznolikost.

Učinkovite tvornice proteina izvan zakona    

Naime, jedan kilogram kukuca je 80 posto iskoristiv, a kod goveda  je to samo 40 posto, odnosno svinja i peradi 55 posto. Nadalje, govedo mora pojesti 10 kilograma hrane za prinos od jednog kilograma, a kukci su 12 puta učinkovitiji, kao proizvođači proteina. Osim toga, konvencionalna poljoprivreda konzumira 70 posto vode u svijetu, odnosno čak 22.000 litre po govedu, a kukac  - 8,33 litre. Kukuci se mogu uzgajati i na organskom otpadu, a proizvode daleko manje amonijaka, dušika...

O nutritivnim sastavu kukaca i promjenjivom stavu potrošača, zbog predrasuda, prema njihovoj konzumacji, ali i pravnoj regulativi njihove uporabe u prehrani, govorila je prof. dr. Suzana Rimac Brnčić s PBF-a u Zagrebu. Nije dopuštena, kaže, komercijalna prodaja kukaca u  Hrvatskoj, a u Europi ima 130  proizvođača kukaca, gdje 'veći igrači', top pet, proizvode tonu kukuca tjedno, a cilj je da to bude prizvedena količina na dnevnoj bazi.

Brašnar ima kalorija kao dva jajeta, dok je dudov svilac, kaloričan kao 'mali puding od čokolade'

Kako se čulo, dopuštena je prodaja kukaca u Nizozemskoj, Belgiji, Danskoj, Velikoj  Britaniji  od EU zemalja, odnosno Švicarskoj i Norveškoj od onih izvan EU-a, na bazi nacionalnih zakona, dok vrijedi prijelazni period, od 2013. godine, kad je donesen prvi dokument u EU, koji kaže da se u akvakulturi mogu koristiti, ali ne i za prehranu ljudi. Italiji, primjerice, zakonski  ne priznaje prodaju kukaca za prehranu.  

Uzgoj kukaca šest do osam tjedana

Ipak, indirektno godišnje konzumiramo 500 grama kukaca, bilo putem žitarica u brašanu, crva u trešnjama i sl. No, na tržištu nisu zbog siguranosti hrane, u prvom redu alergija, a neke vrste kukaca iz Azije nisu ni probavljive za Europljane, istaknula je prof.dr. Rimac Brnčić. Tu je i problem tržišta, odnosno distribucije, kao  i potrošnje, jer je većini izgled kukuca neprihvatljiv, ali prodaja putem interneta raste.  

Vlasnik prve hrvatske farme kukaca Daniel Pikl kazao je da se kukci ne uzimaju iz prirode već da se radi o uzgoju. Cilj je proizvodnja, kaže, pet tona godišnje, a prvi proizvod je protein od cvrčka kao i brašno na njegovoj bazi. Druga dva proizvoda su vojnička muha i skakavci. Uzgojaju se u plastičnim kutijama, jer drvo zbog vlage nije dobro,  šest do osam tjedana, ovisno o vrsti.

U raspravi je studente zanimalo kako se kukci hrane, ali i njihov tržišni potencijal? Sojom, kukuruzom i ječmom, obogaćenim kalcijem, a tamane i voće i povrće iz trgovine.  A kilogram proteina za sportaše košta 180 dolara, istaknuo je Pikl.   

Biste li probali kukce?

Dr. Katarina Mikac s australskog Univerziteta Wollongong kazala je da su kukci hrana iz prirode, koja zahvaljujući prije svega Aboridžinima, postoji već jako dugo u prehrani Australije pa se može naći i u restoranima.

Dudov svilac kaloričan kao mali puding od čokolade

Kuhar Ivan Pažanin pripremio je zanimljiva, a dobrom dijelu nazočnih i ukusna jela od kukaca, koja će moći probati i 17. rujna na Europskom trgu povodom Noći istraživača, EU projektu. Kušala se smeđa riža s jadranskim kozicama, a unutra je bio i prah od cvrčka, potom morska šparoga posuta s brašnarima. Riječ je o kukcu, koji ima kalorija kao dva jajeta, dok je dudov svilac, kaloričan kao 'mali puding od čokolade'.

Inače, doznalo se, jedan kilogram kukaca je 80 posto iskoristiv, a kod goveda je to samo 40 posto, odnosno svinja i peradi 55 posto. Nadalje, govedo mora pojesti 10 kilograma hrane za prinos od jednog kilograma, a kukci su 12 puta učinkovitiji, kao proizvođači proteina.


Tagovi

Kukci Hrana Kuci na tanjuru Tržište Farma kukaca


Autor

Marinko Petković

Dugogodišnji novinar s diplomom Fakulteta političkih znanosti u Zagrebu koji prati poljoprivredu i prehrambenu industriju. Danas na iste teme izvještava za brojne domaće medije. Predsjednik Zbora agrarnih novinara pri HND-u.

Izdvojeni tekstovi

Izdvojeni oglasi