Što govore oznake na jajima?

U Europskoj uniji ima više od 350 milijuna kokoši nesilica. One proizvedu blizu 6,7 milijuna tona jaja svake godine.

EU propisi nalažu detaljna pravila koja se moraju poštovati kod plasmana na tržište, a to znači da: 

• jaja i pakiranja jaja moraju biti označena;
• treba ih razvrstati po kvaliteti i težini;
• stanice za pakiranje moraju funkcionirati;
• moraju biti pakirana, uskladištena, transportirana i prezentirana za prodaju na malo.

Odakle i iz kakvog uzgoja dolaze - pitanja su na koja odgovore daje upravo oznaka na samom jajetu. 

Što kaže žig? 

Riječ je o svojevrsnom žigu kojega možete pronaći na svakom jajetu kupljenom u maloprodaji, a ta oznaka govori o načinu uzgoja kokoši nesilica, državi podrijetla te identifikacijskom broju gospodarstva. 

Četiri su načina uzgoja, a brojevi nam govore sljedeće: 

0 – jaja iz ekološkog uzgoja
1 – jaja iz slobodnog uzgoja
2 – jaja iz štalskog (podnog) uzgoja
3 – jaja iz kaveznog (baterijskog) uzgoja.

Dakle, pogledamo li naslovnu fotografiju, vidjet ćemo da je riječ o jajima iz slobodnog uzgoja (1) i to iz Nizozemske (NL). 

Ekološki uzgoj podrazumijeva da svaka kokoš na raspolaganju ima osiguran vanjski prostor i to najmanje 4 m2, da im je pristupačna svježa trava i ostalo raslinje kao i mogućnost čeprkanja po zemlji te da je ostatak njihove hranidbe ekološki. 

Slobodni uzgoj znači nešto manje prostora na raspolaganju, odnosno 2,5 m2 po kokoši gdje one također imaju pristup raslinju. 

Štalski, podni uzgoj je onaj u zatvorenom prostoru gdje su nesilice neprekidno osvijetljene umjetnom rasvjetom, a najveća dopuštena naseljenost u štali je 9 kokoši po m2. 

Kada govorimo o kaveznom, baterijskom uzgoju, ovdje je na 1 m2 dozvoljeno držati 13 kokoši. 

Razredi i rok trajanja 

Jaja se razvrstavaju u četiri razreda, a oznake XL, L, M i S ćemo pronaći na ambalaži. Pa su tako: 

XL - vrlo velika jaja (73 grama i više),
L - velika jaja (od 63 do 73 grama),
M - srednja (53 do 63 grama),
S - mala jaja (manje od 53 grama).

Datum najkraćeg roka trajanja određuje se na najviše 28 dana te mora biti otisnut na ambalaži. No, ona se mogu koristiti i nakon tog perioda, ali samo ako su ispravno čuvana, u hladnjaku.