Rusi se pomamili za kozjim sirom naših susjeda

Prema navodima beogradskog internet portala B92 farma za uzgoj koza i preradu kozjeg mlijeka Beocapra iz Kukujevaca nedaleko od Beograda, kilogram svog sira Rusima prodaje i za 110 eura.

Farma je osnovana prije pet godina, vlastitim trudom i uloženim sredstvima Srđana Kovačevića, Radomira Roganovića te Predraga i Luke Nikčevića, koji su izgradili objekte, uložili u opremu i koze u ukupnoj vrijednosti od 2,5 milijuna eura. Ovi vrijedni poljoprivrednici dobrano su zasukali rukave te podigli su kredit od 1,7 milijuna eura kako bi svoje snove pretočili u stvarnost. Koliko im dobro ide svjedoči činjenica da su uspjeli otplatiti gotovo cjelokupnu svotu od pozajmljenog iznosa.

Srđan Kovačević hvali se kako sir proizvode ručno, a najskuplji od svih je njihov sir Kaparelo, za koji na tržištu Rusije dobiju po 110 eura za kilogram. Najjeftiniji im je pak bijeli sir, koji stoji oko 30 eura po kilogramu. Ono što je zanimljivo da sireve izrađuju u hrastovom pepelu i kori, kao i u lišću kestena, a neke potapaju i u bijelo vino.

Objekti izgrađeni prema najmodernijem konceptu

Početna ideja zasnivala se isključivo na proizvodnji sirovog mlijeka, ali brzo se pokazalo da se pravi financijski učinci ostvaruju isključivo daljnjom preradom sirovog kozjeg mlijeka. Objekti na ovoj farmi bazirani su na detaljno razrađenom idejno-tehnološkom projektu. Stoga i čudi da je na farmu implementiran koncept zasnovan na centralnom hranidbenom koridoru sa bočno postavljenim boksovima za smještaj životinja, koji se u našoj regiji doduše jako rijetko primjenjuje u objektima za uzgoj koza. Ovakav koncept obezbjeđuje dovoljno smještajnog prostora (oko 1,75 m² po grlu), kao i optimalan način ishrane.

Automatsko izmuzište i samo najkvalitetnije sirovine za hranidbu

Cijelom dužinom stajskih zidova postavljene su vertikalno pokretne, automatske zavjese, koje pružaju kvalitetnu ventilaciju prostora. Izmuzište je potpuno automatsko, sa mjerenjem količine mlijeka na svakom muznom mjestu, uz skupljanje mlijeka u zatvorenim uređajima za sakupljanje mlijeka od 2.000 litara sa integriranim sistemom CIP-a. Za ishranu koza koriste se isključivo najkvalitetnije sirovine, poput sušene lucerne, silirane lucerne i kukuruza, posebno pripremljenog koncetrata. Veći dio hrane za životinje Beocapra sama prozvodi ili priprema, dok ostatak nabavlja od provjerenih proizvođača.

Do kraja 2015. u planu je dodatnih 450 do 500 grla

Primarno stado koje se sastojalo od 184 pedigrirana grla, tj. 179 koza i 5 jarčeva je uvezeno iz Austrije krajem 2009 godine. Početkom 2013. godine stado je prirodnom reprodukcijom uvećano na 450 grla, što predstavlja optimalno iskorištenje trenutnih smještajnih kapaciteta. Projektom proširenja predviđena je i izgradnja novog objekta za dodatnih 450-500 grla, što bi trebalo biti realizirano do kraja 2015. godine.