Kakvoća kulena vrednuje se prema rezultatima fizikalno-kemijske analize uzorka te organoleptičkog ocjenjivanja koje je proveo peteročlani sud na čelu s profesorom Goranom Kušecom.
Hrvatska gospodarska komora Županijska komora Osijek (HGK) u suradnji s Prehrambeno – tehnološkim fakultetom iz Osijeka tradicionalno već niz godina organizira ocjenjivanje kakvoće kulena u Osijeku.
Za jubilarno 20. izdanje ove najprestižnije kulenijade u Hrvatskoj uvedeno je novo pravilo mogućnosti sudjelovanja. "Ove godine uveli smo novinu, zapravo napravili smo iskorak. Ocjenjujemo kulene isključivo registriranih proizvođača. Znači, proteklih 19. godina svoj kulen su mogli prijaviti i amateri i profesionalci, a sada smo odlučili to razdvojiti. Želimo tržištu ponuditi najbolje proizvođače“, pojasnio je iz HGK, Igor Mikulić.
Kakvoća kulena vrednuje se prema rezultatima fizikalno-kemijske analize uzorka te organoleptičkog ocjenjivanje koje je proveo peteročlani sud na čelu s profesorom Goranom Kušecom s Fakulteta agrobiotehničkih znanosti u Osijeku. Ove godine prijavljeno je 25 uzoraka, nešto manje nego prijašnjih godina, a razlog je naravno epidemija koronavirusa, ali i nova već spomenuta pravila.
"Gledamo više aspekata. Od vanjskog izgleda, pregledavamo jedrinu i čvrstoću koja ukazuje na zrelost proizvoda, kao i presjek kulena i njegove mane i naravno okus koji je jedan od najvažnijih. Svake godine se događaju određene promjene od životinja pa sve do proizvođača i mi se na to privikavamo. Većina ozbiljnih proizvođača, ali i oni manji u stanju su regulirati svoje uvjete u proizvodnim pogonima pa tako neke veće razlike u samome proizvodu i nema“, pojašnjava Kušec.
Pobjednik ocjenjivanja, te dobitnici zlatnih, srebrnih i brončanih medalja bit će proglašeni na svečanosti početkom srpnja.
Više o ocjenjivanju možete pogledati u videu:
Tagovi
Autorica
Partner
Sv.L.B.Mandića bb,
Osijek,
Hrvatska
tel: (031) 400 - 000,
e-mail: marketing@ostv.hr
web: http://www.osjecka.com
Višnja maraska iz Šestanovca i hrvatski lješnjaci uskoro u sladoledu za europsko tržište
U klaoničke kontrole ulazi umjetna inteligencija: EU priprema nova pravila za pregled mesa
Nakon višemjesečnog pada, otkupne cijene sirovog mlijeka u EU zabilježile blagi porast
Oznake izvornosti donose milijarde eura: EU zaštitila više od 3.700 proizvoda
Nakon višemjesečnog pada, otkupne cijene sirovog mlijeka u EU zabilježile blagi porast
Primošten Burni: Osam desetljeća zadruge koja je spojila masline, vino i - kiseli kupus
Oznake izvornosti donose milijarde eura: EU zaštitila više od 3.700 proizvoda
Višnja maraska iz Šestanovca i hrvatski lješnjaci uskoro u sladoledu za europsko tržište
Damir Senjan
prije 2 tjedna
Majo nije bilo smrdljivih martina sve dok suncokret nije došao na veličinu oko 1m, a tada samodtalno bez prisile pristizali. Tako bilo i prošle Više [+]
Maja Celing Celić
prije 2 tjedna
Nisam znala da suncokret mami smrdljive martine. KOd mene u bašči se samozasijava više od 10 godina, haha. Ali neka, ima za sve - i za nas i za Više [+]
