Pretraga tekstova
Istraživanje s Cornell Sveučilišta pokazuje kako LED svjetla imaju loše posljedice na namirnice koje se nalaze na policama supermarketa.
Supermarketi su jedni od najosvjetljenijih mjesta na svijetu, a LED svjetla u supermarketima imaju i neke negativne posljedice. Istraživanje s Cornell Sveučilišta pokazuje kako LED svjetla imaju loše posljedice na namirnice koje se nalaze na policama, piše Modern farmer.
Već nekoliko desetljeća poznato je da svjetlost može negativno utjecati na okus mlijeka, bakterijsku trulež, pa čak i na boju. Upravo je i to jedan od razloga zašto se mlijeko više ne pohranjuje u prozirne staklene boce. Nove studije pokazuju kako se unatoč svim tim saznanjima kvaliteta mlijeka u supermarketima i dalje smanjuje.
Svjetlo može izazvati nekoliko neželjenih kemijskih reakcija u mlijeku. Glavni na tom popisu je riboflavin, bitan nutrijent, koji se uništava nevjerojatno brzo nakon što je izložen svjetlosti. To propadanje aktivira i druge vrste reakcija, pa tako masti i proteini oksidiraju, čime se stvara neugodan miris, koji podsjeća na metal ili karton.
Studije su usporedile preferencije potrošača, odnosno kakvog će okusa imati mlijeko koje je na policama pod LED rasvjetom u različitim vremenskim razmacima. Rezultati su pokazali kako je potrošačima bolji okus mlijeka imalo ono koje je bilo dalje od LED rasvjete, u mraku, od onog koje je bilo izloženo svjetlosti samo nekoliko sati.
Istraživači navode da svjetlo može imati čak i veći utjecaj na svježe mlijeko nego na ono u bocama trajno, te da osvijetljenost ambalaže može reći nešto više o svježini mlijeka od datuma isteka koji se na njoj nalazi. Postavlja se pitanje, hoće li supermarketi udaljiti mlijeko od LED rasvjete zbog čega ono može kupcima biti manje primamljivo?
Foto: blinow61/bigstockphoto.com
Tagovi
Mlijeko Led Supermarketi Kvarenje Rasvjeta
Autorica
Više [+]
Magistra agroekonomike s iskustvom u poljoprivredi. Svoje znanje i savjete dijeli i s čitateljima Agrokluba.
Trenutno nema komentara. Budi prvi i komentiraj!
Tradicionalnu europsku hranu ugrožavaju kukci, biljne alternative i meso iz laboratorija?
Mađarsko predsjedavanje Vijećem EU započelo je 1. srpnja i odmah se uhvatilo u koštac obrane europske kulinarske tradicije. Na inicijativu Budimpešte, danas će 27 minista...
Maja Celing Celić
prije 1 tjedan
Sanja, ali nitko nikoga ničime ne pritišće. Ta hrana je na tržištu kao i sve drugo. Hoćeš kupiti ili ne, stvar je kupca, odnosno ponude i potražnje. Više [+] Niti jedna hrana se ne zabranjuje, ne miče s polica, iako je loša za zdravlje. Uzmi samo gazirana pića, slatkiše, ultraprerađenu hranu (i životinjsku i biljnu), toliko toga je i dalje tu. Pa više je to ugrozilo tradicionalnu proizvodnju nego ovi noviteti. Pa danas će ljudi prije kupiti neku salamu u kojoj ima tko zna čega, nego šunku, kulen. Prije će kupiti kekse nego, ne znam, gužvaru od nekog domaćeg proizvođača. Prije će kupiti bogtepitakakav sirni namaz nego neki domaći sir iz svog kraja. Tako da, nema smisla od etiketiranja ove hrane. Umjesto da se energija i vrijeme troši na zabrane i prozivanje, treba smišljati načine kako pomoći domaćim proizvođačima, kako im olakšati proizvodnju, da dođu na tržište, da cijene budu prihvatljive kupcima. Ljudi će sigurno radije i dalje jesti čvarke umjesto crvčaka ako će ti čvarci biti po prihvatljivoj cijeni.
Agroklub® koristi internet kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva. Korištenjem stranica prihvaćate pravila privatnosti o kojima možete više saznati ovdje