Kukci su budućost ljudske prehrane, ali i proizvodnje stočne hrane?

Na policama trgovina zemalja članica Europske unije već se neko vrijeme nalaze brojne namirnice koje sadrže kukce, poput čokolade, tjestenine ili hamburgera, a oni koji ih kupuju, prvenstveno traže novo iskustvo u prehrani. "Naš zadatak je od kukaca napraviti proizvode koji odgovaraju našim uobičajenim prehrambenim navikama", rekao je za euractiv Bastien Rabastens, osnivač francuske tvrtke Jimini's.

Oko 2.5 milijardi ljudi u svijetu jede kukce

Iako oko 2,5 milijarde ljudi širom svijeta jede kukce, a crvi su se u stara rimska vremena smatrali delicijom, ova vrsta hrane ipak nije dio tipičnih europskih prehrambenih navika. U istraživanju koje je prošle godine proveo proizvođač hrane Veganz, 41,6% od 24.000 ispitanih, izjasnilo je da bi moglo jesti insekte ako ih se dobro skuha. 

Za razliku od toga, njemačka tvrtka za istraživanje Civey zaključila je da 70% ispitanih odbacuje hranu od kukaca, dok ju samo jedan od pet želi probati.

EU godišnje proizvede 6.000 tona insekata

Ova vrsta životinja je više od novog trenda prehrane, s obzirom na to da bi mogli biti dio odgovora na pitanje kako prehraniti oko 9 milijardi ljudi koliko bi nas moglo biti u 2050. godini te uz najavljene mjere smanjenja svjetske potrošnje mesa. Do 2030. godine svaka će osoba pojesti prosječno 10% više mesa nego u 2015. godini, prema UN-ovoj organizaciji za hranu i poljoprivredu (FAO).

Smanjiti potrošnju mesa za 70% do 2030. - velike štete za stočarski sektor?

Rast potrošnje mesa predstavlja veliko opterećenje za okoliš - ne samo zbog emisija metana, već i zbog toga što je za proizvodnju stočne hrane potrebno više zemlje, vode i drugih resursa čime se smanjuje proizvodnja biljnih namirnica za ljude. Samo s ekološkog stajališta, insekti su obećavajuća opcija. Iako su i oni ovisni o biljnim proteinima poput sojinog brašna, na kilaži dobivaju brže od krava, svinja ili pilića.

Nadalje, ovisno o vrsti i uvjetima uzgoja, imaju sadržaj proteina koji je između 35% i 77% veći od mesa svinja i pilića, a unatoč takvim svojstvima, teško su prihvaćeni na europskom tržištu. Do sada se u EU godišnje proizvede samo 6.000 tona insekata, a do 2030. godine, Međunarodna platforma kukaca za prehranu i stočnu hranu (IPIFF) procjenjuje da bi moglo biti između dva i pet milijuna tona.

Europska komisija provjerava zabrane hrane

Međutim, da bi se to postiglo, zakonodavni put mora biti "čist". Nakon što je početkom 2018. godine revidirana nova Uredba o hrani, ona sada obuhvaća i kukce, čime je prvi puta u Euroupi omogućena regulacija hrane ovom vrstom uzgajanih životinja. Nakon toga su proizvođači morali certificirati proizvode koji ih sadrže, a kako bi ih mogli plasirati na tržište u skladu s važećim zakonodavstvom o hrani i higijeni. Činjenica da se kukci već mogu kupiti u EU je zbog posebno stvorenog prijelaznog aranžmana.

Kukci u hranidbi životinja

Europska komisija trenutno ispituje mogu li se kukci koristiti i kao hrana za životinje. Do sada je europskim zakonom zabranjeno hraniti svinje, krave ili piliće proteinima drugih životinja, uključujući i insekte. Ako bi se ukinula ova zabrana, to bi potencijalno moglo otvoriti veliko tržište za proizvođače ove vrste životinja. Osim toga, u najavama o novoj strategiji Komisije "Od farme do vilice" također se navodi da je cilj identificirati nove, inovativne stočne proizvode.

Umjesto soje u stočnoj hrani? 

Ako se insekti jednog dana budu koristili u stočnoj hrani u velikoj mjeri, to bi također moglo pomoći smanjenju uvoza soje iz inozemstva. Budući da EU nije u mogućnosti proizvesti dovoljno biljnih bjelančevina za uzgoj stoke, uvozi oko 14 milijuna tona soje svake godine.

Prva hrvatska farma kukaca, cvrčci i vojnička muha alternativa GMO soji iz Brazila?

Nažalost, kukci mogu pokriti samo dio potražnje, a soju ne mogu zamijeniti. To je zato što biljni protein ima drugačija prehrambena svojstva od životinjskog. 

Kakvu bi ulogu kukci mogli imati u budućnosti ljudske prehrane?

"Meso insekti ne mogu i ne smiju zamijeniti, a riječ je samo o nadopunjavanju naših prehrambenih navika", naglasio je Bastien Rabastens dobavljač kukaca za Jimini's, dodajući da promjeni prehrambenih navika treba dosta vremena i edukacije.

Njegov je cilj omogućiti da kukci budu što dostupniji na tržištu. "Radoznao sam kako će izgledati prehrambene navike ove generacije", zaključio je Rabastens.