• Kukci kao hrana
  • 01.04.2020. 07:30

Kukci su budućost ljudske prehrane, ali i proizvodnje stočne hrane?

Smatra se da će namirnice i stočna hrana na bazi insekata biti rješenje izazova s kojim se suočava prehrambena industrija, a novi propisi EU bi trebali otvoriti put takvim proizvodima.

Foto: JumpStory
  • 636
  • 56
  • 0

Na policama trgovina zemalja članica Europske unije već se neko vrijeme nalaze brojne namirnice koje sadrže kukce, poput čokolade, tjestenine ili hamburgera, a oni koji ih kupuju, prvenstveno traže novo iskustvo u prehrani. "Naš zadatak je od kukaca napraviti proizvode koji odgovaraju našim uobičajenim prehrambenim navikama", rekao je za euractiv Bastien Rabastens, osnivač francuske tvrtke Jimini's.

Oko 2.5 milijardi ljudi u svijetu jede kukce

Iako oko 2,5 milijarde ljudi širom svijeta jede kukce, a crvi su se u stara rimska vremena smatrali delicijom, ova vrsta hrane ipak nije dio tipičnih europskih prehrambenih navika. U istraživanju koje je prošle godine proveo proizvođač hrane Veganz, 41,6% od 24.000 ispitanih, izjasnilo je da bi moglo jesti insekte ako ih se dobro skuha. 

Za razliku od toga, njemačka tvrtka za istraživanje Civey zaključila je da 70% ispitanih odbacuje hranu od kukaca, dok ju samo jedan od pet želi probati.

EU godišnje proizvede 6.000 tona insekata

Ova vrsta životinja je više od novog trenda prehrane, s obzirom na to da bi mogli biti dio odgovora na pitanje kako prehraniti oko 9 milijardi ljudi koliko bi nas moglo biti u 2050. godini te uz najavljene mjere smanjenja svjetske potrošnje mesa. Do 2030. godine svaka će osoba pojesti prosječno 10% više mesa nego u 2015. godini, prema UN-ovoj organizaciji za hranu i poljoprivredu (FAO).

Smanjiti potrošnju mesa za 70% do 2030. - velike štete za stočarski sektor?

Rast potrošnje mesa predstavlja veliko opterećenje za okoliš - ne samo zbog emisija metana, već i zbog toga što je za proizvodnju stočne hrane potrebno više zemlje, vode i drugih resursa čime se smanjuje proizvodnja biljnih namirnica za ljude. Samo s ekološkog stajališta, insekti su obećavajuća opcija. Iako su i oni ovisni o biljnim proteinima poput sojinog brašna, na kilaži dobivaju brže od krava, svinja ili pilića.

Nadalje, ovisno o vrsti i uvjetima uzgoja, imaju sadržaj proteina koji je između 35% i 77% veći od mesa svinja i pilića, a unatoč takvim svojstvima, teško su prihvaćeni na europskom tržištu. Do sada se u EU godišnje proizvede samo 6.000 tona insekata, a do 2030. godine, Međunarodna platforma kukaca za prehranu i stočnu hranu (IPIFF) procjenjuje da bi moglo biti između dva i pet milijuna tona.

Europska komisija provjerava zabrane hrane

Međutim, da bi se to postiglo, zakonodavni put mora biti "čist". Nakon što je početkom 2018. godine revidirana nova Uredba o hrani, ona sada obuhvaća i kukce, čime je prvi puta u Euroupi omogućena regulacija hrane ovom vrstom uzgajanih životinja. Nakon toga su proizvođači morali certificirati proizvode koji ih sadrže, a kako bi ih mogli plasirati na tržište u skladu s važećim zakonodavstvom o hrani i higijeni. Činjenica da se kukci već mogu kupiti u EU je zbog posebno stvorenog prijelaznog aranžmana.

Kukci u hranidbi životinja

Europska komisija trenutno ispituje mogu li se kukci koristiti i kao hrana za životinje. Do sada je europskim zakonom zabranjeno hraniti svinje, krave ili piliće proteinima drugih životinja, uključujući i insekte. Ako bi se ukinula ova zabrana, to bi potencijalno moglo otvoriti veliko tržište za proizvođače ove vrste životinja. Osim toga, u najavama o novoj strategiji Komisije "Od farme do vilice" također se navodi da je cilj identificirati nove, inovativne stočne proizvode.

Umjesto soje u stočnoj hrani? 

Ako se insekti jednog dana budu koristili u stočnoj hrani u velikoj mjeri, to bi također moglo pomoći smanjenju uvoza soje iz inozemstva. Budući da EU nije u mogućnosti proizvesti dovoljno biljnih bjelančevina za uzgoj stoke, uvozi oko 14 milijuna tona soje svake godine.

Prva hrvatska farma kukaca, cvrčci i vojnička muha alternativa GMO soji iz Brazila?

Nažalost, kukci mogu pokriti samo dio potražnje, a soju ne mogu zamijeniti. To je zato što biljni protein ima drugačija prehrambena svojstva od životinjskog. 

Kakvu bi ulogu kukci mogli imati u budućnosti ljudske prehrane?

"Meso insekti ne mogu i ne smiju zamijeniti, a riječ je samo o nadopunjavanju naših prehrambenih navika", naglasio je Bastien Rabastens dobavljač kukaca za Jimini's, dodajući da promjeni prehrambenih navika treba dosta vremena i edukacije.

Njegov je cilj omogućiti da kukci budu što dostupniji na tržištu. "Radoznao sam kako će izgledati prehrambene navike ove generacije", zaključio je Rabastens.


Tagovi

Prehrana insektima Hranidba insektima Stočna hrana Soja u hranidbi Budućnost prehrane Insekti Kukci Kukci kao hrana


Autorica

Martina Popić

Više [+]

Martina je magistrica agronomije sa specijalizacijom zaštite bilja.

Izdvojeni tekstovi

Izdvojen oglas

KLUB

Zna li netko što je ovo?