Njemački kuhar je prošle godine iskoristio više od 2.000 litara kuhinjskog otpada koje je servirao gostima hotela.
Oguljenu koru krompira, stabljike brokule, krajevi paradajza - sve ono što u drugim hotelima završi u smeću, kuhar Dominik Flettner servira - na tanjuru. Kuhar koji radi u hotelu Sail City u njemačkom gradu Bremerhaven već četiri godine pokušava iskoristiti hranu što je više moguće.
Od kore od krompira i mrkve, kuhar između ostalog, pravi čips.
"U početku je bilo teško, ali sada to dobro funkcionira", kaže 45-godišnjak. Više od 2.000 litara otpada iskoristio je u svojoj kuhinji prošle godine. Flettner stalno traži nove ideje kako bi izbjegao bacanje hrane, piše Stol.it.
Od kore krumpira i mrkve pravi čips s kojim ukrašava salate. "Kada o tome pričam ljudima, obično me gledaju u nevjerici", kaže Flettner koji stabljike brokule koristi kao male povrtne odreske, krajevi paradajza završavaju kao juha ili umak.
Isto čini i s mesom pa ono koje nije prikladno za odrezak ili filet, odlazi u kobasice, rolade, gulaš ili bujon.
Tagovi
Autorica
Marina Krvavica: Često me pitaju kakav je to Dalmatinski pršut, a proizvodi se od mađarskih butova
Ezio Pinzan: Kako smo razbili mit o ranoj berbi maslina i kvaliteti ulja
Pranje sirove piletine može uzrokovati trovanje hranom?
Ukrajinska jaja iz kaveznog uzgoja i dalje stižu na europsko tržište kao ekološka?
Proizvođač biljnih zamjena za meso pod sumnjom, napuhali vrijednost imovine?
Hrvatska ima 52. proizvod zaštićen u EU, na popis dodan Istarski ovčji sir
Marina Krvavica: Često me pitaju kakav je to Dalmatinski pršut, a proizvodi se od mađarskih butova
Korištenje hormona i antibiotika u Brazilu opet otvara pitanje Mercosura
Vedran Stapić
prije 2 tjedna
Ostalo je samo na par loza nekog kasnog stolnog grožđa, za nas i ptice 😊
