Preciznom fermentacijom uz pomoć kvasaca i bakterija dobiva se mliječni protein koji kasnije služi kao baza za sve druge proizvode
Umjetno kravlje mlijeko proizvod je na kojima rade mnoge tvrtke diljem svijeta. Smatra se ekološki prihvatljivim i jeftinim za proizvodnju. Na policama trgovina u SAD-u već se nalaze prehrambeni artikli koji su napravljeni od njega.
Izraelski start-up Remilk u Danskoj gradi najveću tvornicu na svijetu u kojoj će se ono proizvoditi, a posao je krenuo i u Njemačkoj.
Tehnologija izrade umjetnog kravljeg mlijeka naziva se precizna fermentacija. "Njome dobijemo točno jedan proizvod. Na primjer, mliječni protein, kao što je protein sirutke ili kazein", pojasnio je za Agrarheute Grzegorz Kubik iz obiteljske mljekare Hochland u regiji Allgäu, na jugu Njemačke.
Za to su potrebni mikroorganizmi, kao što su kvasci ili bakterije. "Dobra je stvar što se mikroorganizmi razmnožavaju sami", kaže Kubik pojasnivši da je potrebno samo nekoliko stanica kvasca ili bakterija da bi se dobilo puno mliječnih proteina.
Naglasio je da su toliko tehnički napredni da mogu sintetski proizvesti kravlje gene, koji kodiraju mliječne proteine, u laboratoriju, a uz pomoć Crispr/Cas tehnologije koja omogućava trajno umetnuti sekvence kravljih gena u genom mikroorganizama.
A da bi se oni razvijali, dodaju im šećer te vitamine, vodu i sol. Proces se odvija u velikim inox posudama, na temperaturi 30 do 40 °C. Nakon nekoliko dana sakupe nastali mliječni protein, očiste ga te osuše u prah. Navode kako ih to čini stabilnima za skladištenje i olakšava transport.
Oni se dalje mogu prerađivati – primjerice u mlijeko, jogurt i sir. U ovoj tvrtki ističu da je najveća prednost mala potrošnja vode. "Prve procjene pokazuju da mikroorganizmi mogu uštedjeti do 90 posto vode u usporedbi s konvencionalnom proizvodnjom", precizira Kubik.
Ova obiteljska mljekara ima udio u izraelskom Remilku, a plan im je uz klasičan asortiman sireva, svojim kupcima ponuditi i zasebnu liniju proizvoda. Oni neće biti dostupni u Njemačkoj prije 2025. godine, otkrio je Kubik, no smatra da bi za tradicionalne mljekare ovakvo mlijeko moglo predstavljati veliku konkurenciju. Naravno, potražnja za njima ovisi o potrošačima.
Na tržištu SAD-a već se mogu kupiti prvi mliječni proizvodi s proteinima iz laboratorija. Start-up Perfect Day iz Berkeleya u Kaliforniji prodaje sladoled, mlijeko, krem sir, čokoladu i proteinski frape u više od 5.000 američkih supermarketa.
Mars je prošlog ljeta lansirao čokoladu Perfect Day pod nazivom "CO2CAO". Nestlé prodaje napitke marke Cowabunga u San Franciscu s proteinima Perfect Day dok General Mills ima liniju krem sira koristeći Remilk stanične mliječne proteine.
Tagovi
Autorica
davor špoljarić
prije 1 godinu
Užas
Davor Beljan
prije 1 godinu
Strasno
Roberto Maslak
prije 1 godinu
- Umjetno meso... - Umjetno mlijeko... - Umjetne pčele... - Roboti s UI će zamijenit ljude. Za 50 - 100 god ljudi više uopće ne trebati, a koji i budu, jest će svu sintetiziranu hranu. Gdje mi živimo ? Koji je ovo SF film ?
Roberto Maslak
prije 1 godinu
- Umjetno meso... - Umjetno mlijeko... - Umjetne pčele... - Roboti s UI će zamijenit ljude. Za 50 - 100 god ljudi više uopće ne trebati, a koji i budu, jest će svu sintetiziranu hranu. Gdje mi živimo ? Koji je ovo SF film ?
mali poljoprivrednik
prije 1 godinu
Dok nisu stvorili umjetno meso i mlijeko krave nisu bile problem.Sada odjednom su krave najveći zagađivači i opasnost za klimatske promjenr,pa ih se trreba riješiti.Mislite da li se to slučajna podudarnost?Nema to veze sa brigom za planet.Sve je to borba za profit i za kontrolom proizvodnje hrane,a samim time i kontrolom ljudi.
Marta Radić
prije 1 godinu
Problem nastaje onog trenutka , kad hrana postaje preskupa , za većinu stanovništva na našem planetu. Prognoze su da će biti još skuplja. Postavlja se pitanje zašto je skupa i sve skuplja....tu je priča dosta duga.. Naravno da se u tom trenutku traži alternativa ....da li je ona najpametnija ,održiva i trenutno najbolje riješenje ...pokazati će vrijeme. No mlijeko je samo jedan od umjetno stvorenih proizvoda ima ih punoo više....Slažem se da treba u lancu prodaje to označiti , pa svakom potrošaču staviti na volju , što će kupiti , te konzumirati.
Đuro Japaric
prije 1 godinu
Ja mislim da je najbolje rješenje za PLANET ZEMLJU , UNIŠTITI LJUDE , jer da nas nema ne bi se obrađivala zemlja , ZAGAĐIVALA ! POSTAVIO bih i pitanje kako da KUPAC bude SIROTINJA koja UMIRE od gladi , mislim na prirodne i patvorene proizvode ! PA SVE se radi radi NOVCA !
Damir Senj
prije 1 godinu
A što što sam ja prije mjesec dana komentirao, samo nisam išao u detalje jer za to treba dva A4 papira da napišeš pa sam kometirao iz 3D printera. Tako su krenuli i sa govedinom u Britaniji iz krvnih stanica. Mislim na proizvodnju mesa.
SASA FRANIC
prije 1 godinu
bolesno i jos genetska modifikacija. kvasas, secer, i sol ti daju i kazu to ti je sir ili jogurt ili mlijeko. vec vidim i da ce biti zabrana isticanja je li nesto od tog umjetnog govna ili od pravog mlijeka