Posljednjih godina povećan je interes javnosti za kakvoću namirnica koje stavljamo svojoj obitelji na stol, a jaja su jedna od osnovnih.
Prema Zakonu o stočarstvu, jaja spadaju u proizvode životinjskog podrijetla koji moraju odgovarati propisanim uvjetima o kakvoći stočnih proizvoda. Navedeni uvjeti koji se tiču jaja propisani su Pravilnikom o kakvoći jaja koji detaljno uređuje kakvoću kokošjih jaja koja se stavljaju na tržište.
Odredbe Pravilnika ne primjenjuju se na jaja koja proizvođač, koji u proizvodnji ima do 50 kokoši nesilica, prodaje neposredno krajnjem potrošaču:
Kokošja jaja koja se stavljaju na tržište moraju se proizvoditi, pakirati, čuvati i transportirati na način kojim se osigurava očuvanje njihove kakvoće te se ne smiju miješati s jajima druge vrste. Ona jaja koja su slučajno razbijena ili oštećena u centrima za pakiranje mogu se isporučiti na preradu industriji.
Jaja se moraju klasirati, označiti i pakirati u roku od 10 dana od dana nesenja. Jaja namijenjena stavljanju na tržište kao jaja A klase s oznakom "ekstra" moraju se klasirati, označiti i pakirati u roku od 4 dana od dana nesenja.
Prije odvožnje jaja iz proizvodne jedinice, svaka pošiljka (kontejner, kutija, posuda) mora biti označena sljedećim podacima:
Pakirni centar potom klasira, pakira i označava jaja, kao i pakiranja jaja.
S obzirom na kakvoću, jaja se klasiraju na:
Jaja A klase moraju u trenutku pakiranja ispunjavati najmanje sljedeće uvjete:
Jaja A klase ne smiju biti prije ni poslije klasiranja prana ni na bilo koji način čišćena, u suprotnom se ne smiju označavati kao A klasa, već kao "oprana jaja".
Jaja B klase su jaja koja ne ispunjavaju zahtjeve primjenjive za jaja A klase.
Jaja A klase i "oprana jaja" se prilikom stavljanja u promet s obzirom na težinu razvrstavaju u 4 razreda i označavaju sa:
Kontrola jaja u velikim pakiranjima, koja ne sadrže manja pakiranja, provodi se uzimanjem uzorka jaja čiji je najmanji broj propisan u Prilogu 1. Pravilnika.
Kontrola jaja u malim pakiranjima provodi se uzimanjem uzorka pakiranja i jaja čiji je najmanji broj propisan u Prilogu 2. Pravilnika.
Kontrola serije koja je manja od 18.000 jaja provodi se na uzorku od najmanje 20% velikih pakiranja.
Kontrola serije koja je veća od 18.000 jaja provodi se na uzorku od najmanje 10% velikih pakiranja i od najmanje 10 velikih pakiranja.
U slučaju nezapakiranih jaja izloženih ili stavljenih u prodaju, kontrola se provodi na uzorku od:
Osim nasumično obavljenih kontrola uzoraka, provjera jaja iz uvoza mora se provesti i na bazi analize rizika, uzimajući u obzir tip subjekta u poslovanju s hranom čija jaja se provjeravaju, kao i uvida u evidenciju obavljenih prijašnjih provjera koje se odnose na usklađenost standarda kakvoće jaja.
Jaja A klase iz uvoza prije stavljanja na tržište moraju se kontrolirati za vrijeme postupka carinjenja. Jaja B klase iz uvoza moraju se kontrolirati za vrijeme postupka carinjenja, gdje se utvrđuje da je njihovo krajnje odredište prerađivačka industrija.
Nakon kontrole serije jaja, nadležna inspekcija na pakiranje može na zahtjev vlasnika serije pričvrstiti kontrolnu traku sa službenim žigom i sljedećim podacima:
Foto: Bigstockphoto/ch_ch
Tagovi
Autorica