AgroKlub.com

\

Prehrambena industrija

Dobrodošli na AgroKlub.com!


Zaboravljena lozinka?
Novi korisnik - Registracija!

Gdje se nalazim? AgroKlub.com » Prehrambena industrija » Je li kakvoća jaja zadovoljavajuća?

Je li kakvoća jaja zadovoljavajuća?

Prehrambena industrija

Je li kakvoća jaja zadovoljavajuća?

Datum: 12.08.2017. 12:00

Kategorija:

Prehrambena industrija

Posljednjih godina povećan je interes javnosti za kakvoću namirnica koje stavljamo svojoj obitelji na stol, a jaja su jedna od osnovnih.

Prema Zakonu o stočarstvu, jaja spadaju u proizvode životinjskog podrijetla koji moraju odgovarati propisanim uvjetima o kakvoći stočnih proizvoda. Navedeni uvjeti koji se tiču jaja propisani su Pravilnikom o kakvoći jaja koji detaljno uređuje kakvoću kokošjih jaja koja se stavljaju na tržište.

Na što se Pravilnik ne primjenjuje?

Odredbe Pravilnika ne primjenjuju se na jaja koja proiz­vođač, koji u proizvodnji ima do 50 kokoši nesilica, prodaje neposredno krajnjem potrošaču:

  • na mjestu proizvodnje,
  • na lokalnoj javnoj tržnici.

Stavljanje jaja na tržište

Kokošja jaja koja se stavljaju na tržište moraju se proizvoditi, pakirati, čuvati i transportirati na način kojim se osigurava očuvanje njihove kakvoće te se ne smiju miješati s jajima druge vrste. Ona jaja koja su slučajno razbijena ili oštećena u centrima za pakiranje mogu se isporučiti na preradu industriji.

Prikupljanje jaja i pakirni centri

Jaja se moraju klasirati, označiti i pakirati u roku od 10 dana od dana nesenja. Jaja namijenjena stavljanju na tržište kao jaja A klase s oznakom "ekstra" moraju se klasirati, označiti i pakirati u roku od 4 dana od dana nesenja.

Prije odvožnje jaja iz proizvodne jedinice, svaka pošiljka (kontejner, kutija, posuda) mora biti označena sljedećim podacima:

  • naziv, adresa i broj proizvodne jedinice,
  • broj jaja ili njihova težina,
  • datum nesenja,
  • datum otpreme.

Pakirni centar potom klasira, pakira i označava jaja, kao i pakiranja jaja.

Klasiranje jaja

S obzirom na kakvoću, jaja se klasiraju na:

  1. jaja A klase ili svježa jaja,
  2. jaja B klase namijenjena industrijskoj preradi.

Jaja A klase moraju u trenutku pakiranja ispunjavati najmanje sljedeće uvjete:

  • da je ljuska i pokožica normalnog oblika, čista i neoštećena,
  • da zračna komora nije viša od 6 mm i da je nepokretna, dok za jaja koja će se označiti kao „ekstra“ ne smije prelaziti 4 mm,
  • da je bjelanjak bistar, proziran i kompaktan,
  • da se žumanjak pri prosvjetljavanju jaja vidi kao sjena nejasnih obrisa i da je pri naglom okretanju jaja nepokretan ili neznatno pokretan te da se nalazi u sredini jaja,
  • da je zametak neprimjetnog razvoja,
  • da nema stranih tvari i stranog mirisa.

Jaja A klase ne smiju biti prije ni poslije klasiranja prana ni na bilo koji način čišćena, u suprotnom se ne smiju označavati kao A klasa, već kao "oprana jaja".

Jaja B klase su jaja koja ne ispunjavaju zahtjeve primjenjive za jaja A klase.

Jaja A klase i "oprana jaja" se prilikom stavljanja u promet s obzirom na težinu razvrstavaju u 4 razreda i označavaju sa:

  • XL - vrlo velika (od 73g i veća),
  • L - velika (od 63 g do 73g),
  • M - srednja (od 53 g do 63g),
  • S - mala (manja od 53g).

Kontrola kakvoće jaja

Kontrola jaja u velikim pakiranjima, koja ne sadrže manja pakiranja, provodi se uzimanjem uzorka jaja čiji je najmanji broj propisan u Prilogu 1. Pravilnika.

Kontrola jaja u malim pakiranjima provodi se uzimanjem uzorka pakiranja i jaja čiji je najmanji broj propisan u Prilogu 2. Pravilnika.

Kontrola serije koja je manja od 18.000 jaja provodi se na uzorku od najmanje 20% velikih pakiranja.

Kontrola serije koja je veća od 18.000 jaja provodi se na uzorku od najmanje 10% velikih pakiranja i od najmanje 10 velikih pakiranja.

U slučaju nezapakiranih jaja izloženih ili stavljenih u prodaju, kontrola se provodi na uzorku od:

  • 100% jaja, kada je broj jaja do 180,
  • 15%, ali ne manje od 180 jaja, kada je broj jaja veći od 180.

Osim nasumično obavljenih kontrola uzoraka, provjera jaja iz uvoza mora se provesti i na bazi analize rizika, uzimajući u obzir tip subjekta u poslovanju s hranom čija jaja se provjeravaju, kao i uvida u evidenciju obavljenih prijašnjih provjera koje se odnose na usklađenost standarda kakvoće jaja.

Jaja A klase iz uvoza prije stavljanja na tržište moraju se kontrolirati za vrijeme postupka carinjenja. Jaja B klase iz uvoza moraju se kontrolirati za vrijeme postupka carinjenja, gdje se utvrđuje da je njihovo krajnje odredište prerađivačka industrija.

Nakon kontrole serije jaja, nadležna inspekcija na pakiranje može na zahtjev vlasnika serije pričvrstiti kontrolnu traku sa službenim žigom i sljedećim podacima:

  • "Kontrolirano (datum) u (mjesto)",
  • ime ili registarski broj inspektora.

Foto: Bigstockphoto/ch_ch

Broj pregleda članka: 791; Uspješnost članka: 64.55

Tagovi: Kokoš, Tržište, Hrana, Zakon, Jaja, Kontrola, Inspekcija, Kakvoća, Kvaliteta, Proizvođač, Klasa, Kokošja jaja, Svježa jaja, Pravilnik o kakvoći jaja, Pakirni centar, Zakon o stočarstvu, Klasiranje, Propis, Potrošač

Ključne riječi članka: je, li, kakvoca, jaja, zadovoljavajuca, klase, pakiranja, kontrola, tržište, provodi, najmanje, serije, uvoza, velikih, uzorku, manja, datum, pakirati, pravilnika, kakvoće, smiju, nesenja, označiti, prije, jaja koja, velikih pakiranja, broj jaja, jaja jaja, vrijeme postupka carinjenja


Dunja Mak

Svi tekstovi autora

Autorica Dunja Mak

Dunja je magistra prava zaposlena kao pravna savjetnica u Savjetovalištu za potrošače u Osijeku. Autorica je pravnih kolumni u nekoliko poslovnih časopisa, usko surađuje s medijima te održava predavanja o pravima i obvezama trgovaca i potrošača.


Anketa

3

Jeste li dobili Obavijest o ostvarenim pravima za 2016. godinu? Je li vam koristila?

Da (57%)

Ne (37%)

Kakva obavijest? (6%)

Broj glasova: 342

Pregled svih anketa »

Komentiraj anketu »

Anketa

3

Jeste li dobili Obavijest o ostvarenim pravima za 2016. godinu? Je li vam koristila?

Pregled svih anketa »

Komentiraj anketu »