Giancarlo Zigante - od magneta za tartufe do rekorda upisanog u Guinessovu knjigu i uspješnog posla!

Dok neki pomno razrađuju plan kako ući u Guinnessovu knjigu rekorda, drugima se to dogodi sasvim slučajno, a onda je to zaista prava stvar!

U Guinnessovu knjigu upisao se naš današnji sugovornik, Giancarlo Zigante, vlasnik tvrtke Zigante tartufi koja danas upošljava 80-ak djelatnika. A sve je počelo u blizini malog istarskog mjesta Livade kada je Giancarlo, po svom ustaljenom običaju, nakon posla otišao u šetnju obližnjom šumom kako bi tartufario. Tako se opuštao i prepuštao svojim mislima. No, mnogi su znali za njega reći da je magnet za tartufe, vjerojatno i zato što je jednom prilikom pronašao čak 6 kilograma tartufa u danu! No, svjetski poznat je postao upisom u Guinnessovu knjigu rekorda - Giancarlo Zigante pronašao je u Motovunskoj šumi najveći bijeli tartuf na svijetu težine 1.310 grama koji je, vrlo prikladno, nazvan Millenium!

1. prosinca 1999. godine, njegova njemačka ptičarka počela je uzbuđeno mahati repom, značajno mirisati te uporno kopati na jednom mjestu. Giancarlo je tim mjestom prošao više puta i nije se nadao ničem posebnom, ali toga dana ostao je na čudu nakon što je iz zemlje iskopao ogroman tartuf koji je zauvijek obilježio i usmjerio njegov život.

Uskoro nakon velikog pronalaska pokrenuto je poslovanje s tartufima. Godine 1992. osnovana je vodeća je hrvatska tvrtka za preradu i prodaju tartufa – Zigante tartufi d.o.o. sa sjedištem u Plovaniji, nedaleko od Buja. 2000. godine u Livadama je otvorena prva trgovina Zigante tartufi. Uskoro obitelj u Livadama otvara i restoran koji svoju ponudu bazira na jelima od svježih istarskih tartufa te ubrzo dolazi na sam vrh hrvatske gastronomije. Restoran Zigante prvi je hrvatski restoran specijaliziran za jela s tartufima. Smješten je u neposrednoj blizini jednog od najplodnijih prirodnih staništa tartufa, a takvom se pozicijom ne može pohvaliti mnogo restorana na svijetu. Kao zanimljivost, na ulazu se može vidjeti brončani kalup rekordnog tartufa upisanog u Guinnessovu knjigu rekorda.

Širenje posla

Godine 2007. u obnovljenoj istarskoj kamenoj kući u nastavku restorana uređuju se tri komforne sobe sa 4 zvjezdice. Vrhunski smještaj tako gostima omogućuje uživanje u miru, okusima i mirisima ovoga tipičnog istarskoga ruralnog prostora. Već sljedeće godine tvrtka Zigante tartufi d.o.o. otvara najsuvremeniju tvornicu za preradu i konzerviranje tartufa u Europi. Tvornica Zigante opremljena je strojevima za proizvodnju i pakiranje proizvoda i potpuno je automatizirana. Vrijednost investicije prelazila je 20 milijuna kuna, od čega je 5,5 milijuna kuna bespovratno financirano iz SAPARD-programa.

Osim tartufa i proizvoda na bazi tartufa, tvrtka proizvodi i četiri vrste ekstra djevičanskoga maslinovog ulja od autohtonih istarskih sorti te šest etiketa vrhunskog vina. Oko 30% ukupne proizvodnje namijenjeno je izvozu. Proizvode kupci danas mogu naći u svim bolje opremljenim trgovačkim lancima, enotekama, specijaliziranim trgovinama i trgovinama Zigante, koje osim vlastitih proizvoda nude i širok izbor lokalnih gastronomskih specijaliteta. U Livadama se, osim toga, svake jeseni organizira fantastičan sajam - Dani Zigante tartufa, na kojem se posjetitelji također mogu upoznati s istarskim tartufima i raznim drugim vrhunskim autohtonim proizvodima. U Livadama se nudi se i pokazno traženje tartufa i potraga za bijelim istarskim tartufom koje vode iskusni tartufari s posebno istreniranim psima tragačima.

Danas tvrtku Zigante tartufi vodi nova generacija, kći Antonella te sinovi Adriano i Marino. Međunarodni certifikati potvrđuju njihovu predanost kvaliteti i sigurnosti proizvoda te su pokazatelj stalnog napretka. Prošle godine tvrtka je osvojila nagradu za najbolje biološki proizvedeno ekstra djevičansko maslinovo ulje u svijetu, Flos Olei. Zanima nas što nosi budućnost jer s obzirom na predani rad i snažnu volju, svjesni smo da možemo očekivati još mnogo izvrsnih rezultata od ove obitelji.

Nije dovoljno biti "magnet za tartufe", treba od prilike nešto i napraviti

Oni koji dobro poznaju Giancarla često za njega kažu kako zna 'napraviti od ničega nešto'. No ima i onih koji misle da je sve samo puka sreća. "Za razliku od mnogih koji, eto, od nečega nisu napravili ništa, ja sam uvijek nekako uspijevao od ničega napraviti – nešto! Tartuf-rekorder, s kojim me danas poistovjećuju, možda mi je pao s neba, a možda ipak i nije. No, bez obzira na to, ljudi bi trebali shvatiti kako je, za sve što je uslijedilo poslije pronalaska tog tartufa, trebalo imati dobru ideju, ali i hrabrost da se krene u realizaciju konkretne priče“, napominje Giancarlo Zigante, najpoznatiji tartufar s naših područja.

"Tartufi su mi oduvijek bili u krvi i ta ljubav nikada neće prestati. Ali danas me sve više vesele maslinici i vinograd gdje po cijele dane budem u blatnjavim čizmama i guštam više no što bih guštao u finim cipelama u nekom svjetski poznatom restoranu. Ne volim kada imam za obavljati druge stvari, a vinograd me čeka. Uživam u tome što radim i cilj mi je proizvoditi izuzetno kvalitetna vina. Nisam zainteresiran za prevelike količine, zanima me samo da bude najbolja moguća kvaliteta.“

A sve je počelo uobičajenom šetnjom kroz šumu i pronalaskom ogromnog tartufa koja je razveselila ponosnog vlasnika, njegovu tragačicu – njemačku ptičarku Dianu, ali i društvo od 120 prijatelja koji se mogu pohvaliti da su degustirali rekordno veliki istarski tartuf. Ne može se baš svatko nečim takvim podičiti!