Cijene sirutke u prahu narasle do rekordnih razina, trend povezan s lijekom za mršavljenje Ozempic

Cijene prehrambene sirutke u prahu dosegnule su rekordne razine na europskom tržištu. Prema podacima tvrtke DCA Market Intelligence, od početka godine porasle su za više od 50 posto, prenosi Agrarheute. Rast potvrđuju i podaci Europske komisije te europskog tržišta terminskih ugovora.

Prema posljednjem izvješću EK, sirutka u prahu se 24. travnja na europskom veleprodajnom tržištu prodavala po cijeni od 150 eura za 100 kilograma. To je čak 45 eura više nego u siječnju, odnosno rast od 42 posto.

"Rekordne razine bilježe se i na tržištu terminskih ugovora. Sirutka u prahu za isporuku u svibnju trenutno se trguje po cijeni od 1550 eura po toni, dok lipanjski ugovori dosežu 1500 eura po toni. Razlike u cijenama značajno se povećavaju ovisno o vrsti robe. Cijena standardnog praha sirutke s otprilike 11% proteina porastao je za više od 50% od siječnja na 1700 eura po toni“, kaže Wouter Baan, analitičar tržišta mliječnih proizvoda u DCA Market Intelligenceu.

Tražen sastojak u prehrambenoj industriji

Ovakav rast cijena pokazuje i širi trend na tržištu mliječnih proizvoda, gdje proteinske komponente postaju sve vrjednija roba. Sirutka, koja je nekada uglavnom smatrana nusproizvodom proizvodnje sira, danas je iznimno tražen sastojak u prehrambenoj industriji.

Potražnja posebno raste zbog sve veće popularnosti proizvoda bogatih proteinima, poput sportske prehrane i funkcionalnih napitaka. Stručnjaci ističu kako proteini imaju sve važniju ulogu u prehrambenim navikama potrošača, a dodatni poticaj tržištu daju i trendovi povezani s lijekovima za mršavljenje poput Ozempica, koji se povezuju s manjim unosom hrane i većim fokusom na prehranu bogatu hranjivim tvarima. Iako je njihov utjecaj na tržište mliječnih proizvoda neizravan i teško mjerljiv, uklapa se u širi trend potražnje za nutritivno bogatijom hranom, koji je vidljiv i u Europi i u SAD-u.

Proteini u prahu: Nepotrebna kemija ili koristan dodatak?

Nekadašnji nusproizvod proizvodnje sira sve se više pozicionira kao strateški sastojak prehrambene industrije, a ta promjena sve se jasnije vidi i u formiranju cijena. "Sirutka se transformira iz nusproizvoda u traženi sastojak. Kao rezultat toga, određivanje cijena manje ovisi o količini, a više o funkcionalnoj primjeni“, ističe Baan.

Potražnja je pritom vrlo široka. Osim u pekarskoj i slastičarskoj industriji te proizvodnji gotovih obroka, njezina primjena snažno raste u segmentu proizvoda bogatih proteinima, poput shakeova i sportske prehrane.

Taj trend uklapa se u širu promjenu prehrambenih navika, u kojoj proteini zauzimaju sve važnije mjesto u svakodnevnoj prehrani. Dodatno ga potiču i promjene u preferencijama potrošača, koji sve više biraju proizvode povezane sa zdravljem i kontrolom tjelesne mase, osobito radi očuvanja mišićne mase.

Još više cijene

Očekuje se nastavak rasta cijena i u drugoj polovici 2026. godine, osobito kod visoko koncentriranih proizvoda poput koncentrata proteina sirutke (WPC), koji sadrži do oko 90% proteina. Prošle godine cijene su dosezale oko 20.000 eura po toni.

Prema analizi tržišnih stručnjaka tvrtke Vesper, aktualno ponašanje kupaca više je potaknuto strahom od propuštanja nego stvarnim i dugoročnim nedostatkom ponude u nadolazećim kvartalima.

Kozja sirutka jača imunitet i poboljšava krvnu sliku

"Cijene pritom rastu i u Europi i u SAD-u, pri čemu američki kupci sve više uvoze kako bi pokrili domaće deficite. Taj disbalans počinje se prelijevati i na međunarodna tržišta. Istodobno se planira širenje proizvodnih kapaciteta, što bi u idućem razdoblju moglo donijeti određeno olakšanje“, napominje Baan.