• Prerada voća Bokun
  • 29.04.2017. 09:30

Bobice iz BiH u hrvatsko vino za kinesko tržište

Obitelj Davora Jukića u svojoj mini tvornici Bokun d.o.o. prerađuje bobičasto voće itekako traženo na tržištu. Riječ je o kupinama, malinama, borovnicama, ribizlama i ponešto aronije. Rade tražene džemove bez šećera, sokove i vina. Imaju svoje kooperante a dio bilja uvoze i iz BiH.

  • 2.931
  • 256
  • 0

"Sami tražimo tržište, puno radimo, sudjelujemo na prigodnim i sajmovima zdrave hrane i sustavno osmišljavamo nove proizvode. Egzistiramo na tržištu više od desetljeća".

Priča to Davor Jukić (32) iz obiteljske tvornice Bokun d.o.o iz Splita, koja se bavi preradom bobičastog voća. Kako doznajemo Davorovi su roditelji, po struci ekonomisti svojedobno došli iz centralne Bosne u Hrvatsku gdje su započeli novi život.

Početak s pola hektara nasada kupina

Prvo su, nedaleko Splita krenuli s plantažom kupina (pola hektara) jer u Dalmaciji toga voća baš i nije bilo. Barem ne toliko koliko ga ima u BiH. S kupinama su ušli, kaže Jukić prvo u proizvodnju kupinovog vina, ali pokazalo se da dalmatinska zemlja baš i nije odgovarala tom voću, pa je obitelj započela s njegovim otkupom od kooperanata. Od njih i danas otkupljuju i prerađuju voće ponajprije kupine, maline, borovnice, ali i ribizle, a ima nešto i aronije.

Džemovi bez šećera za dijabetičare

Rade tražene džemove bez šećera za dijabetičarem ali i one sa šećerom jer imaju i takvih upita. U ponudi imaju i suhe gljive: vrganje, suhe lisičice i crne trube. Iako imaju šaroliku ponudu bobičastog voća prerađenog u džemove, sirupe i sokove, posla sa tom zdravom ponudom ipak je svega par mjeseci u godini.

Uz voće u ponudi i sušene gljive

Zato su Jukići uvrstili u obradu i suhe gljive (osušene imaju jaču aromu) jer su dostupne kupcima cijelu godinu. Da bi se moglo opstati bez "praznog hoda" osmislili su i vino od šumskih divljih kupina, čije plodove otkupljuju u Dalmatinskoj zagori od ljudi koji ih skupljaju po šumama.

Uvoz šumskog bilja iz BiH

Značajan dio uvoze i iz Srednje Bosne od Bugojna, Travnika do Vlašića i Gornjeg Vakufa. Bosna, kaže naš sugovornik ima više ponude bobičastog šumskog bilja nego što je to slučaj u Hrvatskoj, izuzev Gorskog Kotara i Like. U BiH ljudi ipak više žive u ruralnim područjima, a dosta se i stoka čuva po šumovitim predjelima zemlje. Ona bilje brsti pa se tako u zatvorenom ciklusu biljke i obnavljaju.

Kooperanti iz Gorskog Kotara

Ipak, kooperante Bokun d.o.o ima i u Gorskom Kotaru gdje se primjerice skupljaju i divlje šumske borovnice. U poslu doznajemo sudjeluje cijela obitelj, a mlađa sestra gospodina Jukića pred upisom je na Prehrambeno-biotehološki fakultet, što će vjeruju biti od koristi obiteljskoj firmi.

Tvornica na 200-tinjak četvornih metara

Mini tvornica ima 200-tinjak četvornih metara, broje četvero zaposlenih a da je većeg prostora, što će im i trebati u konačnici i broj bi se zaposlenih kažu mogao povećati. To bi ubuduće trebala biti svjetla stavka obiteljske proizvodnje jer uspostavili su kontakte s kineskim tržištem. Na pitanje kako? Davor Jukić kaže za jednog od sajmova gdje su predstavljali svoje džemove, vina i sokove.

Posjetiteljica iz Kine spona s kineskim tržištem

Jedna je posjetiteljica Kineskinja kušala predstavljeno, ponajprije kupinovo vino "Kupife", svidjelo joj se i kasnije se javila i povezala ih s tim velikim tržištem. Ono ponajprije traži kvalitetu,a bokunovi su sokovi bez šećera i stopostotni voćni (litra stoji do 80 kuna), dok su džemovi od 290 g po cijeni od 30-tak kuna. Kada je o prodaji riječ, u Hrvatskoj je kaže obitelj najveći problem standard ljudi koji je sve siromašniji. Ne čudi jer takvo je globalno gospodarsko stanje pa svaki poslovni korak valja dobro osmisliti. Jukićevi su doznajemo dobili potporu od Splitsko-dalmatinske županije,uložili su i svojih sredstava ali i onih kreditnih.

Za rad potrebni znanje, upornost, sreća i talent

Za ljude koji bi krenuli u rad s bobičastim voćem, "a imaju kakvu djedovinu" kažu treba znanja , upornosti, sreće i talenta. Svakako je bitan i novac, ali on se uz dobre analize (zemljište, klimatsko podneblje, tržište), informiranje i pravo promišljanje može povući i iz europskih fondova. Bokun d.o.o. za svoju djelatnost "ne prima nikakve poticaje jer oni idu samo za primarnu proizvodnju" i uzgoj. Računaju ubuduće i na širenje tržišta, ali i svojih kapaciteta, to više jer prate trendove.

U proizvodnju uvrstiti dalmatinske smokve i ajvar

Da bi se uspjelo, stalno treba biti inovativan, ne može se ostati samo na jednoj proizvodnji pa i oni razmišljaju u svoj posao "uvući" i dalmatinske smokve, a možda i ajvar kao proizvod. Surađivali su naši sugovornici i sa Agrokorom za kojeg se nadaju da će se "stanje srediti", jer prema njima su kažu bili korektni. U Konzumovim trgovinama bile su njihove sušene gljive i sok od aronije, a duga kod njih kažu isto imaju, kao mali proizvođači (dobavljači).

Dug kod Agrokora za zadnjih par mjeseci

Čekamo što će biti, odgovaraju dodajući kako se čekanje s njima protegnulo na sto dana, a duga bilježe za zadnjih par mjeseci. "Ne znamo što će biti sa Ivicom Todorićem ali firme treba spasiti" poručuju u Bokunu, u kojem stalno osluškuju tržište i nastoje biti u neposrednom kontaktu sa kupcima. Nemalo prate sajmove u Rijeci, Zadru, Dubrovniku, Splitu a ima ih kažu i u Zagrebu koji sve više postaje (pre)zasićen.

Dalmacija najviše traži proizvode od kupina

Kada je o specifičnostima potražnje riječ, Dalmacija doznajemo ponajviše traži proizvode od kupina, ali specifičnosti se bilježe od regije do regije. U Gorskom Kotaru svojevrsni su primat uzele borovnice, a kooperanata im je najviše u lipnju, srpnju i kolovozu - vremenu bobičastog voća.

Mjerice zdravog voća za tržnice i jahte

Obitelj svježim mjericama "zdravlja" snabdijeva, tržnice ali i jahte po moru i druge partnere a riječ je o prvoj klasi voća, dok druga odlazi u preradu.Iako imaju svoje dugogodišnje kooperante naš sugovornik kaže da ih zainteresirani mogu kontaktirati, jer su uvijek otvoreni za suradnju.


Tagovi

Tvrtka Bokun Split Zagreb Davor Jukić Bobičasto Voće Kupine Borovnice Maline Kooperanti Vino Sokovi Džemovi Kina Izvoz BiH


Autorica

Snježana Kratz

Snježana Kratz

Snježana ima bogato novinarsko iskustvo rada za razne medije. Fascinirana je eko proizvodnjom i zanimaju ju teme alternativnih kultura.

Izdvojeni tekstovi

Izdvojeni oglasi