Vrijeme je za radič

Radič, poznat i pod nazivom crvena cikorija, pripada porodici Asteraceae. Crveno-ljubičaste je boje, prošaran bijelim žilama i karakterističnog je gorkog okusa. Jarka boja upućuje na iznimno bogat antioksidativni sastav. Energetska vrijednost 100 g svježeg radiča iznosi 23 kcal / 96 kJ. Od toga sadrži 4,5% ugljikohidrata, 1,4% proteina i 0,25% masti. Radič je bogat kalcijem, magnezijem, željezom, fosforom, cinkom i vitaminom C. Korijen radiča se nekad rabio kao kavovina, no danas postoji mnogo varieteta čije se lišće koristi za salate, dok se zrelo koristi i za lešade i variva.

Radič, više prisutan u priobalju, delikatesa je na pladnju, a proizvođačima su „slatki“ zbog dohodovnosti i odličnog izbora kultivara prema sezoni sijanja, tipu i boji biljke. Uz crveni, moguće je na tržištu pronaći i zeleni radič. Oni koji se kose za list, odgajaju u glavicu ili za korijen na kojem se pospješuju (etioliraju) bijeli izdanci-pupoljci pod pokrovom. Začuđujuće je da je na tezgama ipak najviše uvoznog iz Italije.

Očito i neki proizvođači povrća radije proizvode masu jeftine salate, nego delikatni radič bogat vitaminima i mineralima, te koristan za zdravlje žila.

Kao puterica je mekan dok su perca mlada, a balans tvrdoće i gorčine ovisi o mašti konzumenta. Može se usitniti, miješati sa salatama i jelima te termički obraditi.