Slavonska krv spoj Meksika, Indije i Baranje

Slavonski duo Igor Josipović i Bojan Bošnjak je u sklopu trećeg WineOs festivala po prvi puta javnosti izložio brend proizvoda pod nazivom Slavonska Krv.

OPG Josipović postoji od ove godine, a idejno čak i više pošto se njih dvojica znaju veći dio života. Ideja je kažu došla od Bojana koji već radi na Poljoprivrednom Institutu u Osijeku i zna štošta o poljoprivredi i uzgoju paprike, a istodobno i od Igora koji se uvijek htio baviti poduzetništvom. Uvijek je kaže sanjao da ima svoj posao pa je od punice unajmio komad zemlje koja se nalazi u blizini Osijeka u Stadionskom naselju, a od koje koriste svega nekih 10%.

U umak dodajemo ljute meksičke odnosno američko-indijske papričice

Odakle ideja da pravite baš ljute umake?

Prvo smo razmišljali da zasadimo aroniju ili nešto od voćaka, no onda je Igor predložio da bi mogli praviti ljute umake od chilli paprike. Ova priča konkretno postoji dvije godine u kojima smo imali svojih uspona i padova, a ove godine smo nešto iskusniji, iako i dalje problemi postoje, ali smo se trudili što se tiče proizvoda. Cilj nam je da ljudi sami uvide da je proizvod dobar. Umaci su od ljute Slavonske paprike, a da bi bili još ljući dodajemo meksičke, odnosno južno američke te indijske papričice poput Red Savina, Habanero, Bhut Jolokia koje smo proizveli koliko smo uspjeli iz kupljenog sjemena. Od sadnica smo kupili autohtone baranjske paprike.

Razine ljutine nazvali po krvnim grupama

Koje sve vrste proizvoda imate i koje sve sastojke koristite ?

Imamo oko sedam različitih proizvoda, od slavonske i "meksičke" paprike, a neki od njih su umaci: Čaruga je slatko- ljuti umak koji ima blažu i ljuću verziju, a konzistencija mu poput kečapa, a sadrži fermentirane paprike i ima dodatak pekmeza od višnje. Snaša je najnoviji proizvod koji smo je super ispao i ljudi ga volje, a to je samljevena svježa paprika sa dodatkom senfa i vinskog octa što joj daje aromu specifičniju od ostalih. Proizvod Bećar se nalazi u zanimljivoj ambalaži epruveti i to je tekući ljuti umak od kombinacije cijeđenih svježih paprika i cijeđenih meksičkih paprika.

Taj umak se nalazi u epruveti zbog brenda Slavonska Krv, i čak smo i razine ljutine nazvali po krvnim grupama A (ajvari) - razina ljutnine je slavonski ljuto, B (umaci) - razina ljutnine je ljuto, AB (specijalni proizvodi - hibridi) razina ljutnine je blago ljuto, 0 (specijalni proizvodi - dodatci) neljuto za Slavonca, no to još planiraju tek proizvesti.

Molio se Bogu pa sve uspjelo kako treba!

Što je bitno pri uzgoju paprike?

Paprika zahtijeva puno ljubavi i pažnje, no dovoljno sam se molio Bogu pa je uspjelo sve. Meksičke papričice krećemo prvo saditi oko mjeseca siječnja u male kaliće i stiropore sa folijom poput malih plastenika pošto smo shvatili da što prije posadimo, paprike će dulje rađati, a poslije toga sadimo na njivu. Koristimo znanje sa Instituta. Za navodnjavanje koristimo dripove (sustav kap po kap), jer paprika zahtijeva puno sunce i vode.

Koristimo špagu i bambuse kao armaturu da paprika ne bi padala. Dosta se informiramo na youtube-u, a i sami improviziramo. Gnojimo vrhunskim gnojivom iz Izraela putem navodnjavanja. Plod koji je sumnjiv bacimo i ne koristimo. Svaku papriku koju smo ubrali smo bili prerezali, i ako bi naišli na nešto čudno onda bi je bacili, jer nismo htjeli da išta bude pokvareno za umake. Berba traje od mjeseca svibnja pa sve dok ne dođe mraz.

Dizajn nam je osmislio vrhunski dizajner Vilim Plužarić

Odakle ideja za dizajn?

Dizajn nam je smislio vrhunski dizajner Vilim Plužarić koji je studirao dizajn i dobio je za to izvrsnu ocjenu na diplomskom radu. Dosada smo bili jedino na događaju Čobanijada na Jugu 2 gdje nas ljudi baš nisu prepoznali, a na Wine festu su nas dosta zamijetili, pošto je događaj na punom višem nivou i ljudi su dosta profinjenog ukusa. Misao vodilja nam je "snađi se sam i ne očekuj da ti država nešto daje".