• Raštika
  • 01.01.2019. 09:00

Raštika - idealna namirnica za poslijeblagdansku detoksikaciju

Kad pretjeramo s teškom hranom, raštika stupa na scenu.

Foto: Adriana Rajič
  • 1.043
  • 336
  • 0

Za vrijeme blagdana trudimo se imati što bogatiju trpezu i na njoj prevladavaju kolači te pečeno meso i naresci. Povrće konzumiramo u ruskoj ili francuskoj salati ili eventualno ukiseljeno. I naravno u svemu pretjerujemo. Bude to šok za naš organizam i za nas same ako smo dovoljno hrabri da stanemo na vagu. Koliko god bili gurmani i uživali u ovim delicijama, brzo ih se zasitimo jer se prave u većim količinama za nekoliko dana, a jelovnik je i kod onih kod kojih idemo u goste  skoro isti. Počasno mjesto na blagdanskom jelovniku zauzima sarma. A kad se napokon pojedu svi kolači, sve meso i sarma, onda svi zapomažemo i tražimo neko varivo jer nam je dosta suhorine i htjeli bi nešto pojesti žlicom. 

Kad pretjeramo s teškom hranom, raštika stupa na scenu

Tad na scenu stupa raštika - kraljica kupusa. Na radost većine odraslih, a na žalost mlađe populacije kojima nikad nije dosta brze i suhe hrane, naše majke naučile su od naših baka kako se kuha raštika.

Raštika je najstarija kupusnjača koju su uzgajali još u doba faraona u Egiptu, a jeli su je i stari Grci i Rimljani. Oni koji redovito prate sve vrste medija, mogli su vidjeti kako su u Sjedinjenim Američkim Državama svi poludjeli za raštikom jer su znanstvena istraživanja potvrdila, ono što naši stari znaju, a to je da je  raštika jako zdrava i idealna za konzumaciju u ovo vrijeme.

Raštika je superhrana

Raštika je dobila oznaku superhrane nakon što su izišli rezultati s njezinim nutritivnim vrijednostima koja su pokazala kako je izrazito hranjiva kupusnjača.  Raštika je kao i ostale kupusnjače bogata sumpornim tvarima koje štite od raka, a izvanredan je i izvor kalcija koji je važan za čvrstoću kostiju. Također je bogata kalijem, cinkom, manganom, magnezijem, fosforom i željezom. Raštika sadrži velike količine beta-karotena (vitamina A) te luteina i zeaksantina važnih za dobar vid. Obiluje i vitaminima B, C, E i K te omega-3 masnim kiselinama i triptofanom koji regulira san.

vd
Raštika je dobila oznaku superhrane

Raštika je idealna namirnica za poslijeblagdansku detoksikaciju jer je bogata hranjivim tvarima, a niskokalorična je (100 grama raštike sadrži samo 30 kalorija) i bogata vlaknima. Raštika se stoga preporuča za dijetalnu ishranu, a dostupna je cijele godine. Ipak, za konzumaciju je najbolja u vrijeme hladnijih mjeseci kad joj je i vrhunac sezone jer tad mraz utječe na slatkast okus.

Raštika se dobro prodaje

Želeći saznati kad je potražnja za raštikom najveća, razgovarali smo s Danijelom Vidić iz Dretelja u susjednoj Hercegovini koja ima registriran OPG u Čapljini i godinama prodaje ekološki uzgojeno povrće.

"Potražnja za raštikom je najveća upravo u ovo vrijeme kad ljudi poslije blagdana žele jesti lakšu hranu. Ako suprug odveze raštiku na veletržnicu, niti ne uđe na nju, a već proda raštiku jer je tražena i dobro plaćena u ovo vrijeme", objašnjava Danijela.

Činjenica da se sva raštika proda pobija tezu da je raštika zaboravljena namirnica, barem nije zaboravljena u ovim krajevima u kojima se tradicionalno uzgaja. U Hercegovini rijetko da možete naći vrt u kojem na kraju kao međa ne stoji posađena raštika kao što se sadila i prije jer ta dvogodišnja biljka dobro podnosi i sušu koje ne manjka u hercegovačkim brdima. Namirnica je to koja je othranila naraštaje i naraštaje običnih ljudi na škrtoj zemlji.

Raštiku pojedinci uzgajaju i "na veliko" upravo zbog toga što je uvijek prodaju. Cijena raštike ovisi o vremenskim prilikama i zasađenim površinama pa cijena zna biti viša od trenutne kao i niža, ali raštika uvijek ima kupca.

Raštikijada - svjetsko prvenstvo u kuhanju raštike

Da se raštici dodijeli ono mjesto koje zaslužuje (jer mi ljudi ono što imamo na dohvat ruke često podcjenjujemo), a koje je svjetska nutricionistička scena zaslužno daje, brinu se već sedam godina ljudi iz Agroturizma "Marića Gaj" u Ružićima kraj Gruda koji organiziraju Raštikijadu - svjetsko prvenstvo u kuhanju raštike.


Tagovi

Raštika Superhrana Raštikijada Detox Jozo Jakiša Agroturizam "Marića Gaj"


Autorica

Adriana Rajič

Adriana Rajič

Adriana je profesorica hrvatskog jezika u srednjoj školi. Iako je odrasla i živi u gradu, u duši je dijete sa sela.

Izdvojeni tekstovi

Izdvojeni oglasi