Čuvanje autohtonih sorti rajčice

Požežanka Trudi Boršoš, koja je sa suprugom Stjepanom nakon tridesetak godina života u Švicarskoj odlučila živjeti u Hrvatskoj, ima poseban, vrlo zanimljiv hobi - prikupljanje i čuvanje autohtonih sorti rajčice. Godinama se time bavi kako bi ih sačuvati od križanja, kloniranja i upotrebe herbicida.

Unatrag tri godine, od kada živi u Požegi, Trudi je u vrtu, uz ostale vrste povrća, uspjela uzgojiti čak 270 prikupljenih vrsta rajčice, od kojih je svaka posebna po svojoj boji, veličini i okusu. Uzgojene plodove za jelo najradije priprema svježe, no postoji i niz načina pripreme rajčice kao ukuhani ekstrakt ili dodatak soli za kuhanje, pa čak do spravljanja kruha u kojemu je rajčica glavni sastojak.
- Sjeme sam počela skupljati još u Švicarskoj, gdje sam trinaest godina radila na organizaciji u biološkom vrtu BIO TERRA, kojemu je osnovna djelatnost skupljanje starih vrsta vrtnih biljaka kako bi ih se sačuvalo od zaborava i hibridnih križanja.

Svaka vrsta ima posebnu boju, veličinu i okus, a većinu sam skupila surađujući i mijenjajući se s ostalim uzgajivačima iz raznih zemalja. Primjerice, zelena rajčica, koja i u punoj zrelosti ostaje iste boje, sadrži izuzetno sladak sok, dok je bijela rajčica dobra za liječenje probavnih tegoba. Imam uobičajene sorte crvene rajčice pa čak i one sorte ljubičaste boje. Sjeme sam uspjela dobiti i iz daleke Kine, dok sam vrlo mnogo vrsta skupila iz zemalja bivšeg SSSR-a. Primjerice, rajčica iz Sibira slatkog je okusa, ima prilično tvrdu pokoricu i nije tako osjetljiva na vremenske uvjete poput vrsta iz južnih krajeva ili s područja Mediterana. Dosta starih sorti imam iz Sjedinjenih Američkih Država, gdje žive komune amiša koji su svojim načinom života što podsjeća na život s kraja 19. stoljeća uspjeli sačuvati mnoge stare sorte voća i povrća. Stare sorte sačuvane su i u bivšem DDR-u, koji zbog “željezne zavjese” svojevremeno nije imao posebnu komunikaciju sa zapadnim svijetom. Zatvorenost granica imala je, eto, i neku svoju pozitivnu stranu, tako da su stare vrste povrća i voća ostale sačuvane - ispričala je Trudi Boršoš.

Autor: Hrvoje KUSIK