Zaštita i njega sira - parafin

Način zrenja sira određuje njegovu aromu, miris i konzistenciju. Kao i većina namirnica, sir je podložan onečišćenju mikroorganizmima te je potrebno zaštiti površinu sira da bi se preduhitrio rast plijesni i stvaranje mikotoksina. Pri tom zaštitno sredstvo i primijenjeni sustav zaštite ne smiju mijenjati jedinstvena svojstva i kakvoću sira. U procesu prirodnog zrenja sira, vrlo važnu ulogu ima njega kore sira koja je skupa jer traži mnogo truda i vremena, a istovremeno umanjuje prinos u proizvodnji sira.

Parafin

"Parafiniranje" sira je tradicionalan način zaštite kore sira od mehaničkih oštećenja i insekata i smanjenja gubitaka tijekom zrenja zbog dehidratacije. U stalnoj ponudi nudimo bezbojni, žuti i crveni parafin, dok ostale boje možemo osigurati na zahtjev klijenta.

Za više informacija o ovom proizvodu, molimo kontaktirajte nas na jedan od iznad oglasa navedenih kontakata!