Tečaj diversifikacije stigao u Slunj - novi smjer za OPG-ove

Kako od cijelog pileta napraviti atraktivan i drugačiji mesni proizvod, pokazano je na praktičnom tečaju održanom na OPG-u Turkalj Olivera u Slunju. Okupljenim poljoprivrednicima djelatnici Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva demonstrirali su postupak iskoštavanja i rolanja pileta.

Tečaj je okupio petnaestak sudionika, a naglasak je bio na praktičnom radu i mogućnostima koje ovakav oblik prerade otvara proizvođačima. Umjesto klasične pripreme pilećeg mesa, cilj je bio pokazati kako primarni proizvod preradom može dobiti novu, veću vrijednost.

Nakon iskoštavanja pilećeg trupa ostaju koža i meso, dok se kosti izdvajaju kao nusproizvod. Dobiveni komad mesa potom se nadijeva, rola i povezuje špagom ili mrežicom kako bi se dobila kompaktna rolada spremna za pečenje.

Praktična demonstracija

Za praktičnu demonstraciju pripremljena su tri pileta, a korištene su različite kombinacije nadjeva, među kojima su bili šunka, sir, panceta i kopriva. Nakon pečenja uslijedila je, razumljivo, i degustacija dobivenih proizvoda.

U praktični dio uključili su se i mladi poljoprivrednici Marijana i Ivoslav. Svaki je samostalno obradio po jedno pile, uz vodstvo Predraga, čime su sudionici imali priliku ne samo promatrati postupak nego ga i sami isprobati.

Tečaj je održan 25. kolovoza, a njegova je vrijednost upravo u tome što pokazuje kako se pileće meso može iskoristiti na drugačiji način od uobičajenog. Takav proizvod može pronaći mjesto na tržištu kao specifičan proizvod s većom dodanom vrijednošću, osobito kroz izravnu prodaju s OPG-a.

Mogućnosti nisu ograničene samo na prodaju. Rolano pile može biti dio ponude seoskog turizma i gastronomije na gospodarstvu, dok za one koji se ne bave tržišnom proizvodnjom ovakav način pripreme predstavlja mogućnost da za vlastitu obitelj ili goste pripreme nešto drugačije.

Upravo je to i jedna od poruka ovakvih edukacija - prerada na gospodarstvu ne mora nužno značiti veliku investiciju ili složen proizvodni proces, već može biti prvi korak prema stvaranju prepoznatljivog proizvoda i boljem iskorištavanju onoga što gospodarstvo već proizvodi.

Dodajte agroklub.com u omiljeni Google izvor