Ove godine nisam planirala praviti sirup od bazge. Od prošle godine mi je ostalo onoga od kadulje pa reko', nećemo pretjerivati. No, kada je zamirisala našim kvartom, kći me odmah pitala - hoćemo praviti sok od bazge. Nije mi puno trebalo. 

Mislila sam napraviti par litara, za želju, ali kada ju krenem brati - ponese me. Na kraju sam napravila dvije, što kažu, ture. 

 Na osječkom Jugu 2 je baš ima 

Ljekovitost bazge znana je od davnina. Spominje ju čak i Hipokrat, a Indijanci su cvjetove koristili za pripremu čaja. 

Istina, sirup koji sadrži puno šećera možda nije najzdravija verzija upotrebe ove biljke, ali je sigurno zdraviji od kupovnih sirupa ili gaziranih sokova. Osim toga, umjesto bijelog, rafiniranog možete koristiti smeđi ili pak med. Budući da je poput šećera i med svojevrsni konzervans, sirup će se moći očuvati na hladnom i tamnom do zime. 

Nekoliko savjeta prije branja 

Evo nekoliko savjeta prije samoga branja:  

Bazgu berite što dalje od prometnica i ostalih zagađivača. 
Kod berbe gledajte da su cvjetovi otvoreni, ali da nisu ocvali. Najbolji su kada na njima možete uočiti pelud. Izbjegavajte brati i cvjetove koji još nisu procvali. 

 Savršen cvijet za branje 

Ne berite ju rano ujutro ili predvečer kada na nju padne rosa. 
Ne berite ju ni nakon kiše jer ona ispire pelud koja daje okus. Radije sačekajte dan, dva, da procvatu novi cvjetovi. 
Bazga ima krhke grane pa budite pažljivi kod branja cvjetova koji su visoko jer biste ih povlačenjem mogli slomiti. 
Pripazite na biljne uši koje se vole zavući u cvjetove, takve nemojte brati. 
Nakon što ste ju ubrali, ostavite sat vremena da izađu bubice te odmah nakon toga krenite s pripremom jer ona brzo vene. 

Recept za sirup od bazge

Uobičajena mjera:
10 cvjetova 
1 l litra vode 
1 kg šećera
1 limun 
limunska kiselina (po želji)  

No, cvjetići znaju biti mali pa nije isto je li on promjera 10 ili pak 20 cm. 
Ja ih uvijek naberem više, kako bi sok bio jači, aromatičniji. Primjerice, 15, pa i više cvjetova, ovisno o njihovoj veličini na 1 litru vode.

Primjerice, 90 cvjetova sam zalila sa 6 litara vode i dodala 6 na ploške narezanih limuna te posula s malo limunske kiseline. Nju ću dodati još na kraju, ovisno o tome koliko kiseo sirup želim. 

 Sve dobro promiješajte 

Postupak izrade 

Dakle, nakon što ste bazgu ubrali, ostavili sat vremena da pobjegnu sve bubice, stavite ju u veći lonac te zalijte s vodom, stavite limun i limunsku kiselinu. Dobro promiješajte, poklopite i ostavite da odstoji 24 sata na što hladnijem i tamnijem mjestu. Povremeno promiješajte. 

Idući dan, što bi rekli, ižmikajte bazgu i limun te procijedite kroz cijedilo i gazu. Ulijte u dublji lonac ili šerpu jer morate dodati i šećer. Uspite šećer, promiješajte i ostavite još 24 sata. Povremeno promiješajte da se šećer uspije otopiti. 

Sutradan provjerite je li vam dovoljno kiseo te dodajte još limuna ili limunske kiseline i dobro promiješajte. 

Izlijte u boce koje ste prethodno sterilizirali i dobro začepite s čepovima dezinficiranim alkoholom. 

 Dobro hermetički zatvorite boce

Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, najbolje u podrumu. 

U slučaju da planirate staviti manje šećera, imajte na umu da postoji mogućnost kvarenja sirupa. U tom slučaju ga, nakon što ste izlili u boce, pasterizirajte u pećnici ili u posudi na štednjaku. 
Također, sirup u plastičnim bocama možete čuvati u zamrzivaču. 

Kako vi pravite sirup od bazge? Koliko litara ste već napravili? Tko ga u vašoj obitleji najviše voli? 

 Živjeli!

Svoj recept, fotografije i drugo možete objaviti na našoj društvenoj mreži KLUB.  

A naše fotografije možete pogledati u ovoj galeriji. 

#tradicijskakuhinja #bazga #sirupodbazge #recept