Kažu da je kopriva jedna od najkorisnijih ljekovitih biljaka i kada bi ljudi znali koliko od nje mogu imati koristi, sadili bi samo koprive. Svi su njezini dijelovi ljekoviti, no kada govorimo o gastronomiji, najukusnija je u proljeće kada se beru njezini vrhovi.

U vrijeme kada nismo živjeli u izobilju kao danas, i kada u rano proljeće nije bilo raznovrsnog povrća, osim možda kojeg zaostalog kelja, kupusa, blitve u vrtu, ljudi su instinktivno posezali za samoniklim biljem koje je raslo u njihovoj okolini. 

A kopriva, ona je kraljica samoniklog bilja i upravo je ovo doba godine kada se od nje mogu praviti mnoga jela - od obične guste juhe, kao prilog s krumpirom uz meso ili ribu, umiješana u kajganu ili fritaju do ljevače ili zlevanke sa sirom i koprivom. Dakle, ovu biljku možete koristiti jednako kao što biste koristili bilo koje drugo zeleno povrće. 

U našoj kući: Kopriva na špinat

U mojoj obitelji često ju jedemo kao varivo. Budući da se pravi gotovo isto kao i varivo od špinata, zovemo ga "kopriva na špinat". 

Ovo jelo u Hrvatskoj ima dugu povijest, a što potvrđuje recept "Kopriva (kano špinac)" u knjizi "Hrvatska kuharica ili pouka kako se gotove svakovrstna jela" iz davne 1882. godine koja je izdana u nakladi J. B. Štifler, Varaždin. 

Recept iz ove kuharice koja predstavlja naše gastronomsko blago, glasi ovako: 

"Kopriva inače žara i žigavica zvana (Urtica divica, i Urt.urens L., Brennessel), često služi za hranu životinji. Tako znamo, da graničarke množinu mladih tuka većim dielom koprivom hrane, a gdje gdje i kravam ju polažu kao veoma dobru krmu, dapače ju suše i za zimu spravljaju. Naproti neće svatko znati, osobito komu ta neubada do srdca, da je ona i ljudstvu koristna kao jestivo. Naši starci, koji jur doživiše gladna godišta, pripovijedaju, od koje usluge tada kopriva, kad ona pomješana s dračem jedinu hranu ubogih sačinjavaše. Nu valja ju kao špinac na tanko kosati i poslje na maslu pržiti. Ovako dobi tek kao špinac, upravo ju čovjek niti nemože razlučiti od njega. Mnogi se je već ljuto prevario, da špinac jede, dočim nije njemu ni traga bilo."

Dakle, vrlo je jednostavno pripremiti koprivu kano špinac. 

Za 4 osobe je potrebno: 

500 grama vrhova kopirve
ulje ili maslac
brašno 
mlijeko 
sol, biber 
češnjak 

Koprivu operite (pazite jer žari i nakon što je ubrana) i blanširajte u kipućoj vodi, vrlo kratko. Izvadite ju iz vode i sitno narežite. Odmah narežite, ili još bolje - na sitni ribež izribajte češnjak. Još bolje je ako imate mladi, nasjeckajte ga skupa s koprivom. 

U šerpi zagrijte ulje i stavite brašno te blago popržite. 
Na zapršku stavite nasjeckanu koprivu i češnjak, promiješajte i odmah zalijte mlijekom do željene gustoće. 
Začinite soli i biberom, kratko prokuhajte i varivo je gotovo. 

Više fotografija vezanih uz pripremu pogledajte u galeriji. 

Poslužite uz pečena jaja i(li) pire krumpir

Uz njega se tradicionalno peku jaja na oko ili kajgana ili pak skuha pire krumpir. A može i oboje. 
Vjerujte mi na riječ, sve ovo će se odlično slagati i s osvježavajućom zelenom salatom uz dodatak listova i cvjetova maslačka. 
Nakon ovoliko željeza, jer, kopriva na 100 grama sadrži čak 41 mg tog elementa, na proljetni umor možete zaboraviti. 

A ako vas zanima, koje još recepte sadrži gore spomenuta Hrvatska kuharica, potražite ju putem ove poveznice.
Također, svoje recepte za jela od koprive podijelite na našoj društvenoj mreži KLUB. 

#tradicijskakuhinja #jelaodkopirve #kopirva #varivo #proljetniumor #željezo #starirecept #hrvatskakuharica #samoniklobilje #HRana