Negdje u počecima poljoprivrednih priča pisao sam o vodi i o važnosti da oni koji odabiru s polica marketa znaju pročitati deklaracije. Vrijeme je za ponoviti lekciju, ovaj put u video formatu.
Ja bih danas o vodi. Odnosno o vodi u hrani. Jer voda je najjeftiniji prehrambeni dodatak, a često ne razumijemo kako ona utječe na cijene finalnog proizvoda.
Tako voda može proizvod pojeftiniti - ako je dodajete, kao što se dodaje u šunku, filete azijskog soma i hrpu ostalih proizvoda. Ili poskupiti - ako je oduzimate.
Hrvatski građani kada kupuju hranu vrlo rijetko razmišljaju o vodi. A da razmišljaju bili bi svjesni da u jeftinim šunkama ima jednako mesa i vode. Isto tako i u jeftinoj ribi koja vrlo često dolazi iz Azije, poput soma iz Vijetnama koji u sebi ima čak 40% vode.
To su uobičajeni procesi u prehrambenoj industriji, svakodnevno ih konzumirate i nisu za vas nimalo opasni. Jedan tipičan primjer koji se pojavljuje toj industriji zove se glaziranje i objasnit ću vam ga u kućnoj varijanti.
Zaleđeni riblji file provučem kroz hladnu vodu i tako dobijem dodatni sloj vode na ribi. On se koristi da zaštiti kvalitetu ribljeg mesa kod dubokog zamrzavanja, a ujedno i poveća težinu proizvoda. Ja sam u kućnoj radinosti postigao čak 8% prirasta po prolazu, a u industriji je standardno deset.
Poljoprivredne priče Ivana Malića možete pročitati i na njegovu blogu
Pogledajte u videu izračun koji će vam dokazati da je bakalar po 49,99 EUR/kg jeftiniji od orade po 10,79 EUR/kg i koji će promijeniti kako gledate na hranu i natjerati vas da čitate deklaracije proizvoda.
Tagovi
Autor
Udruživanje poljoprivrednika rak je rana hrvatske poljoprivrede
Suncokret: Cvijet koji treba unijeti novu snagu u kućanstvo i rastjerati tugu
Cijena pšenice u kolovozu dosegnula najvišu razinu u zadnje tri godine, što rujan donosi na burzama?
Priča o suši u kršu
Damir Senjan
prije 5 dana
Maja Celing Malo prije mi prijatelj poslao video snimku, kombajnira suncokret, parcela velika, ubrao 500kg zrna ostatak divlje svinje pojele, bolje Više [+]
