debit @KLUB (1)

Vina braće Džapo pr: Vjekoslav Madunić Prominski kraj i njegovi vinogradi prije više desetljeća imali su mnogo više trsova. Prema nekim podacima bilo je oko 4 milijuna trsova (nije bilo kuće bez 3 - 4000 panja), na području devet sela od ko... Više [+]

Vina braće Džapo

pr: Vjekoslav Madunić

Prominski kraj i njegovi vinogradi prije više desetljeća imali su mnogo više trsova.
Prema nekim podacima bilo je oko 4 milijuna trsova (nije bilo
kuće bez 3 - 4000 panja), na području devet sela od kojih je najveći bio i
ostao Oklaj. Danas, je ta brojka neusporedivo manja, spominje se 250
prema 300 000.
Braća Džapo, Dalibor i Tomislav odlučili su usprkos
svojim uhodanim građanskim poslovima nastaviti porodičnu tradiciju
počevši sa djedom Matom / Maćom koji je uzgajao lozu od 30 - tih
godina prošloga stoljeća pa preko oca Marka (diplomiranog geodete,
umro 2022.) pa do trenutka kada su se prihvatili posla i odlučili da
vinarija Marka Džape pod brendom Avus Noster (Naša djedovina)
nastavlja život i tradiciju ovoga vinorodnog kraja. Tomislav je geodeta a
Dalibor građevinar. Džape su oduvijek imali
relativno veliki broj trsova tako da ih je danas oko 12 000

Odnos bijelog i crnog sortimenta je podjednak. Imaju najviše debita oko
4000 panja i oko 2000 maraštine sa neznatnim udjelom pošipa i
kujundžuše. Među crnima najviše je plavine oko 2500 loza, 1500
merlota i po 1000 shiraza i lasine. Po riječima vinara koji kompletnu
proizvodnju rade sami a pod stručnim vodstvom enologa Miodraga
Hruškara( Enoexpert) nastoje podići kvalitetu i ubuduće plasirati samo
vino u buteljama. Dobili su broncu (88 bodova) sa
Decantera 2025 za Plavinu iz 2022.
Značajne pozicije su Popunjača (merlot i plavina), Solokva (plavina),
Vlačica (plavina i merlota), Razvođe gornje (shiraz), R.donje (debit) i
najznačajnija Gluvača (debit, maraština, lasin) koja dobro podnosi sušu
ali ima problema sa mrazom. To su nadmorske visine između 250 i 300
metara u širem podnožju Promine. U staroj kući u Oklaju su dva
podruma od oko 100 kvadrata.

Kušalo se: 1. Debit 2025 12.0% alkohola 2. Maraština
2025 12.3% 3. Rose (merlot i plavina) 2025 12.5% 4. Plavina
2022 13.5% 5. Cuvee crni (25% merlot, shiraz, plavina i lasin) 6.
Merlot 2022 14.0 7. Merlot barrique 2022 14.0

Debit 2025 12.0% alkohola je vino laganog do srednjega tijela.
Miris nije posebno naglašen ali se prepoznaje kamilica, bijelo voće i
citrusne note. Debit je dobar potencijal za pjenušac zbog svoje kiseline i
neutralnosti u okusu. Vino je bilo na kvascima i finom talogu oko 6
mjeseci a nedavno je punjeno u boce. Ovaj debit je malo robustan a
gastronomski odgovara uz salatu grancigule i hobotnice, punjene tikvice
sa sirom i cezar salatu...
Maraština 2025 12.3% alkohola je kristalno bistro vino zlatno
žućkastih tonova, suho. U mirisu osim breskve, marelice, mediteransko
bilje (smilje), osjete se tonovi tropskog voća (ananas). Osjeti se
mineralnost iz tla koja je karakteristika ovoga krševitoga kraja. U takvom
tlu loza pušta dugo korijenje u potrazi za vodom. Miris je intenzivniji
nego li kod debita. Maraština je upotrebljavana u šibenskom i drniškom
kraju za proizvodnju prošeka.
Plavina 2022 13.5% je vino rubin, crvene boje , živo, intezivnih
voćnih aroma (bobičasto voće, šljiva). U ustima fino osvježavajuće,
dobro usklađenih tanina sa malom trpkosti. Idealno, prije svega, ljetno
vino ali naravno može se piti tijekom cijele godine. U procesu
proizvodnje najprije je bilo 6 mjeseci u inoxu a potom isto toliko u
drvenoj bačvi veće zapremine. Vino koje se može piti i samo ili uz hranu
roštiljskoga tipa, uključujući carsko meso.
Merlot 2022 14% alkohola potvrđuje da je prominski kraj
bogomdan za ovu sortu. Vino je rubin crvene boje, meko , pitko sortnog
intezivnog mirisa bobičastog voća ali i zrele šljive, trešnje. Osjete se
začinske note, vanilija. Sorta je vrlo zahvalna i za uzgoj i za prodaju,
tražena u cijelom svijetu. Ovo vino još raste , mlado je , razigrano i
svježe. Gastronomska preporuka odojak sa ražnja, tjestenina sa jačim
umacima, jači sirevi...
Vinarija Džape još nije dovoljno poznata u Hrvatskoj. Vjerujem da
će nakon ove promocije u Zagrebu Dalibor i Tomislav Džapo pronaći mjesta u
zagrebačkim restoranima a Vrutak ih je upravo ondje prepoznao

Pripremo: Tomislav Radić
Snimke: Marko Čolić