• Začinsko bilje
  • 09.05.2016. 09:30

Omiljene začinske i ljekovite biljke vrtlara

Začinsko i ljekovito bilje može biti naš posao, ukras vrta, dvorišta i balkona, može oplemeniti mnoga jela, ali i biti osnova za aromatične čajeve.

  • 2.015
  • 128
  • 0

U posljednjih nekoliko godina sve je popularniji uzgoj začinskog i ljekovitog bilja. Ono može predstavljati pravi obiteljski posao ili se može uzgajati u malim prostorima, vrtovima, kao ukras u dvorištima ili u teglama i žardinjerama u malim stanovima.

Izbor začinskog i ljekovitog bilja je vrlo raznovrstan. Danas se ponuda sastoji od mnogih sorti koje se odlikuju različitom bojom listova i cvjetova, različitom veličinom cijele biljke i listova, različitim mirisom. Ta raznovrsna ponuda može zadovoljiti svačije želje i potrebe. Uzgojeni u vlastitim vrtovima, u skladu sa vlastitim željama i potrebama, mogu formirati zbirku različitih sorti, dok uzgoj začinskog i ljekovitog bilja za tržište zahtjeva ozbiljne pripreme.

Otpornije biljke na otvorenom

Ukoliko se bilje uzgaja u zatvorenom prostoru, ono zahtijeva više njege i dugotrajnije je (zaštićeno od vremenskih prilika), dok su sorte uzgajane na otvorenom otpornije.

Proljeće je doba godine kada je pravo vrijeme za sjetvu i sadnju začinskog i ljekovitog bilja koje će oplemeniti naš prostor i pripremanje hrane. Potrebno je osigurati rahla, prozračna i propusna tla, a najčešće se uzgajaju: bosiljak, majčina dušica, timijan, kadulja, luk vlasac, korijander, peršun, kopar, menta, origano, ružmarin, santolina i druge.

Bosiljak - Ocimum basilicum

Uzgaja se plantažno, u vrtovima i posudama. To je jednogodišnja biljka, koja može narasti 30 do 40 cm. Izuzetno je ugodnog, aromatičnog mirisa. Listovi su krupniji pri osnovi biljke. Boja, oblik i veličina su različiti ovisno o sorti. Cvjeta malim bijelim ili roskastim cvjetovima. Za uzgajanje bosiljka dobro je znati da on ima smanjenu moć klijanja i da će nam trebati nešto veća količina sjemena nego što planiramo posaditi biljaka.

U momentu početka cvjetanja potrebno ga je skratiti kako bi se potaknulo grananje i formiranje novih mladih izboja. Sakupljene mlade grančice sa listovima se suše u hladovini, usitne i čuvaju u tamnim, dobro zatvorenim posudama. Ovako pripremljen bosiljak može se čuvati i do tri godine.

Od sortimenta bosiljka kod nas se uzgajaju najčešće: krupnolisni bosiljak, sitnolisni - grčki bosiljak i ljubičati - tajlandski bosiljak. U svijetu su selektirane brojne sorte koje plijene svojim izgledom i mirisom:

  • Božićni bosiljak - odlikuje se zelenim listovima i ljubičastim cvjetovima. Dodaje se kao začin salatama i pićima.
  • Serrata - sorta koja se odlikuje neobično velikim listovima poput salate.
  • Limunski bosiljak - bosiljak koji ima lagani miris na limun. Odličan je dodatak za salate, hladne čajeve i jela od ribe.
  • Cimet bosiljak - ima miris po cimetu i dodaje se u voćne salate.
  • Ararat bosiljak - ova sorta ima jak miris, slatkog je okusa na limun, anis i sladić. Savršen je dodatak za salate, pesta, jela od paradajza, a poznate su i brojne druge sorte.

Majčina dušica ili livadski timijan - Thymus serpyllum

Ovdje je riječ o livadskoj vrsti koju pronalazimo na suhim travnjacima, osunčanim brežuljcima, uz jarke i puteve. Biljka je visine do 30 cm, sa uspravnom ili puzavom stabljikom. Listovi mogu biti sitni ili krupi. Cvjetovi se nalaze na vrhovima stabljika i mogu biti crvenkasti ili ljubičasti. Cvjeta od sredine svibnja do sredine rujna. Postoje mnogobrojne majčine dušice koje se razlikuju po mirisu.

Timijan ili domaća majčina dušica - Thymus vulgaris

Vrsta koja se uzgaja u vrtovima. Sličan livadskoj majčinoj dušici. Često se nazivaju istim nazivom majčina dušica ili timijan, otuda i zabuna u identifikaciji. Naraste do 50 cm i stabljika mu nije puzava, raste uspravno. Cvjeta u periodu od svibnja do lipnja. Među majčinim dušicama ili timijanima (rod Thymus) postoje razne sorte.

Kao začin mnogih mediteranskih jela koristi se obični timijan Thymus vulgaris, ali su popularne i sorte sa voćnim aromama. Limunasti timijan, koji se odlikuje mirisom limuna i kod njega postoje dvije sorte s listovima bijelim i blijedožutim rubom i timijan sa okusom kima, pinije, kokosa ili đumbira.

Kadulja ili žalfija - Salvia officinalis

Smatra se najljekovitijom biljkom. Postoje različite sorte: patuljasta saksijska kadulja, niska necvjetajuća kadulja "Berggarten", patuljasta baštenska kadulja, sorta "Nazaret" koja miriše poput marcipana, Ananas kadulja koja ima predivan voćni miris na ananas. Tu je i meksička kadulja Salvia microphyla od čijih se listova priprema aromatičan čaj. Meksička kadulja je idealna biljka za posude, cvjeta od lipnja do listopada, privlači pčele i bumbare.

Kopar ili mirođija - Anethum graveolens

Jednogodišnja biljka koja se može sijati uzastopno kako bi nam svježe lišće bilo dugo dostupno. Nezamjenjiv je kod pripremanja jela od tikvice, kod kiseljenja krastavca. Može narasti u visinu do jedan metar. Postoje brojne sorte kopra koje se razlikuju po veličini, boji listova te po krupnoći sjemena.

Santolina - Santolina

Santolina je mediteranska biljka koja se odlikuje aromom konzerviranih crnih maslina. Biljka je kompaktna i formira okrugli grm. Rod Santolina odlikuje se brojnim vrstama i sortama. U kontinetalnom području santoline se uzgajaju u posudama u zatvorenom prostoru.

Luk vlasac - Allium schoenoprasum

Vrlo zahvalna začinska biljka. Može se uzgajati kao jednogodišnji, dvogodišnji ili višegodišnji luk. Uzgaja se u vrtovima, ali i u posudama. Upotrebljava se svjež, za upotrebu se koriste svježe odrezani listovi.

Ružmarin - Rosmarinus officinalis

U kontinentalnom području omiljena biljka koja se uzgaja u teglici. Ružmarin se koristi u gastronomiji i kao ljekovita biljka. Višegodišnja je biljka, ugodnog mirisa. Grančice ružmarina se beru prije cvjetanja. Na žalost, većina suvremenih sorti još uvijek nije dostupna na našem području.

Foto:bigstockphotos.com;lzf


Povezana biljna vrsta

Bosiljak

Bosiljak

Sinonim: Bosilj, bazilika, bosiljak sarmaš, krupan bosiljak, bažulek | Engleski naziv: Basil | Latinski naziv: Ocimum basilicum L.

Bosiljak je biljka od davnina poznata kao začin. Smatra se da potječe iz Indije, a danas se najviše upotrebljava u Francuskoj i Italiji. To je jednogodišnja zeljasta biljka koja... Pročitaj više »

Tagovi

Bosiljak Začinsko bilje


Autorica

Ranka Vojnović

Ranka Vojnović

Ranka je diplomirana inženjerka poljoprivrede s dugogodišnjim iskustvom u povrćarstvu, zaljubljenica u ekološku poljoprivredu i druge oblike alternativne poljoprivrede poput biodinamike i permakulture.

Izdvojeni tekstovi

Izdvojeni oglasi