Začinsko i ljekovito bilje može biti naš posao, ukras vrta, dvorišta i balkona, može oplemeniti mnoga jela, ali i biti osnova za aromatične čajeve.
U posljednjih nekoliko godina sve je popularniji uzgoj začinskog i ljekovitog bilja. Ono može predstavljati pravi obiteljski posao ili se može uzgajati u malim prostorima, vrtovima, kao ukras u dvorištima ili u teglama i žardinjerama u malim stanovima.
Izbor začinskog i ljekovitog bilja je vrlo raznovrstan. Danas se ponuda sastoji od mnogih sorti koje se odlikuju različitom bojom listova i cvjetova, različitom veličinom cijele biljke i listova, različitim mirisom. Ta raznovrsna ponuda može zadovoljiti svačije želje i potrebe. Uzgojeni u vlastitim vrtovima, u skladu sa vlastitim željama i potrebama, mogu formirati zbirku različitih sorti, dok uzgoj začinskog i ljekovitog bilja za tržište zahtjeva ozbiljne pripreme.
Ukoliko se bilje uzgaja u zatvorenom prostoru, ono zahtijeva više njege i dugotrajnije je (zaštićeno od vremenskih prilika), dok su sorte uzgajane na otvorenom otpornije.
Proljeće je doba godine kada je pravo vrijeme za sjetvu i sadnju začinskog i ljekovitog bilja koje će oplemeniti naš prostor i pripremanje hrane. Potrebno je osigurati rahla, prozračna i propusna tla, a najčešće se uzgajaju: bosiljak, majčina dušica, timijan, kadulja, luk vlasac, korijander, peršun, kopar, menta, origano, ružmarin, santolina i druge.
Uzgaja se plantažno, u vrtovima i posudama. To je jednogodišnja biljka, koja može narasti 30 do 40 cm. Izuzetno je ugodnog, aromatičnog mirisa. Listovi su krupniji pri osnovi biljke. Boja, oblik i veličina su različiti ovisno o sorti. Cvjeta malim bijelim ili roskastim cvjetovima. Za uzgajanje bosiljka dobro je znati da on ima smanjenu moć klijanja i da će nam trebati nešto veća količina sjemena nego što planiramo posaditi biljaka.
U momentu početka cvjetanja potrebno ga je skratiti kako bi se potaknulo grananje i formiranje novih mladih izboja. Sakupljene mlade grančice sa listovima se suše u hladovini, usitne i čuvaju u tamnim, dobro zatvorenim posudama. Ovako pripremljen bosiljak može se čuvati i do tri godine.
Od sortimenta bosiljka kod nas se uzgajaju najčešće: krupnolisni bosiljak, sitnolisni - grčki bosiljak i ljubičati - tajlandski bosiljak. U svijetu su selektirane brojne sorte koje plijene svojim izgledom i mirisom:
Ovdje je riječ o livadskoj vrsti koju pronalazimo na suhim travnjacima, osunčanim brežuljcima, uz jarke i puteve. Biljka je visine do 30 cm, sa uspravnom ili puzavom stabljikom. Listovi mogu biti sitni ili krupi. Cvjetovi se nalaze na vrhovima stabljika i mogu biti crvenkasti ili ljubičasti. Cvjeta od sredine svibnja do sredine rujna. Postoje mnogobrojne majčine dušice koje se razlikuju po mirisu.
Vrsta koja se uzgaja u vrtovima. Sličan livadskoj majčinoj dušici. Često se nazivaju istim nazivom majčina dušica ili timijan, otuda i zabuna u identifikaciji. Naraste do 50 cm i stabljika mu nije puzava, raste uspravno. Cvjeta u periodu od svibnja do lipnja. Među majčinim dušicama ili timijanima (rod Thymus) postoje razne sorte.
Kao začin mnogih mediteranskih jela koristi se obični timijan Thymus vulgaris, ali su popularne i sorte sa voćnim aromama. Limunasti timijan, koji se odlikuje mirisom limuna i kod njega postoje dvije sorte s listovima bijelim i blijedožutim rubom i timijan sa okusom kima, pinije, kokosa ili đumbira.
Smatra se najljekovitijom biljkom. Postoje različite sorte: patuljasta saksijska kadulja, niska necvjetajuća kadulja "Berggarten", patuljasta baštenska kadulja, sorta "Nazaret" koja miriše poput marcipana, Ananas kadulja koja ima predivan voćni miris na ananas. Tu je i meksička kadulja Salvia microphyla od čijih se listova priprema aromatičan čaj. Meksička kadulja je idealna biljka za posude, cvjeta od lipnja do listopada, privlači pčele i bumbare.
Jednogodišnja biljka koja se može sijati uzastopno kako bi nam svježe lišće bilo dugo dostupno. Nezamjenjiv je kod pripremanja jela od tikvice, kod kiseljenja krastavca. Može narasti u visinu do jedan metar. Postoje brojne sorte kopra koje se razlikuju po veličini, boji listova te po krupnoći sjemena.
Santolina je mediteranska biljka koja se odlikuje aromom konzerviranih crnih maslina. Biljka je kompaktna i formira okrugli grm. Rod Santolina odlikuje se brojnim vrstama i sortama. U kontinetalnom području santoline se uzgajaju u posudama u zatvorenom prostoru.
Vrlo zahvalna začinska biljka. Može se uzgajati kao jednogodišnji, dvogodišnji ili višegodišnji luk. Uzgaja se u vrtovima, ali i u posudama. Upotrebljava se svjež, za upotrebu se koriste svježe odrezani listovi.
U kontinentalnom području omiljena biljka koja se uzgaja u teglici. Ružmarin se koristi u gastronomiji i kao ljekovita biljka. Višegodišnja je biljka, ugodnog mirisa. Grančice ružmarina se beru prije cvjetanja. Na žalost, većina suvremenih sorti još uvijek nije dostupna na našem području.
Foto:bigstockphotos.com;lzf
Povezana biljna vrsta
Sinonim: Bosilj, bazilika, bosiljak sarmaš, krupan bosiljak, bažulek | Engleski naziv: Basil | Latinski naziv: Ocimum basilicum L.
Bosiljak je biljka od davnina poznata kao začin. Smatra se da potječe iz Indije, a danas se najviše upotrebljava u Francuskoj i Italiji. To je jednogodišnja zeljasta biljka koja... Više [+]Tagovi
Autorica