Anis i začin i lijek: Zašto ga treba konzumirati?

Anis, Pimpinella anisum, je jednogodišnja aromatična biljka iz porodice štitarki, Apiaceae. Riječ je o tradicionalnoj biljci koja je u mnogim zemljama svijeta zastupljena u velikoj mjeri upravo zbog svog specifičnog i nezamjenjivog okusa i mirisa te pozitivnog učinka na ljudski organizam.

Porijeklo vodi iz Egipta, a tokom srednjeg vijeka proširio se po cijeloj Europi. Raste u visinu od 30 do 60 cm, a isto toliku dužinu postiže i korijen. Uspijeva u toplijoj klimi te se najčešće uzgaja u području Mediterana, Bliskog istoka, Indije i Srednje Amerike, gdje se njeguje zbog svojih široko primjenjivih osobina i bogate arome.

Cvjeta od svibnja do kolovoza

Listovi su plosnati i okrugli, donji su najveći, te se sužavaju i smanjuju prema vrhu gdje su usko sabijeni, naslagani u male listove koji na vrhu poprimaju šiljasti oblik. Cvjetovi su bijele boje skupljeni u karakteristične štitaste cvati, a biljka cvjeta od svibnja do kolovoza dok se plod sakuplja od kolovoza do listopada.

Sadrži veliku količinu eteričnog ulja te zbog toga ima jak, ali i ugodan miris koji brzo hlapi pa se preporučuje čuvati ga u manjim količinama ili u staklenim teglicama s hermetičkim čepom.

Sjemenke sadrže eterično ulje koje djeluje kao diuretik, antiseptik, antispazmatik i stimulans, masna ulja, anetol koji se preporučuje izbjegavati u slučaju dermatitisa, problema sa kožom ili bilo kakve iritacije kože - aldehid, anis kiseline, anis keton i anis etanol.

Zbog svog izraženog slatkastog okusa najviše se koristi u pripremi kolača, peciva, džemova, kompota, salata i drugih jela gdje je poželjan intenzivan i specifičan okus. U kombinaciji s drugim začinima dominira i vrlo često se koristi samljeven u prah.

Koristi se u pripremi hrane, sokova, čaja i alkoholnih pića širom svijeta. U Makedoniji se od anisa priprema specifična rakija poznata pod imenom "mastika", a Grci od ove biljke pripremaju svoje nacionalno piće zvano "ouzo", Francuzi "pastis" te Italijani liker "sambuca". Indijska kuhinja je prepoznatljiva upravo zbog upotrebe anisa u curryju, a Turci od ove biljke pripremaju alkoholno piće "raki".

Ljekovite osobine anisa

Osim u kulinarstvu, može se koristiti i u alternativnoj medicini zbog svojih ljekovitih osobina, a pomaže kod problema probavnog trakta i mučnina, kod proljeva, protiv vjetrova i nadutosti. Također, podstiče pravilan rad žuči, dezinfikuje sluznicu usne šupljine, olakšava iskašljavanje. Koristi se i pri liječenju sinusa, inhalacijski, pomaže kod bronhitisa, astme, gripe i viroza, potpomaže rad bubrega i urinarnog trakta. Poznata je i njegova uloga u liječenju hepatitisa i ciroze jetre. Regulira menstrualni ciklus te pomaže pri ublažavanju bolova, uspostavlja hormonsku ravnotežu, a pomaže i u liječenju raka prostate. Djeluje smirujuće pa ga koriste i protiv nesanice. Poznato je da stimulativno djeluje na živčani sustav, povećava broj leukocita u krvi i dr.

Jedno od značajnih ljekovitih osobina je i njegovo prirodno antimikrobno i antifungalno djelovanje. Eterično ulje anisa čiji je glavni aktivni spoj anetol, pokazalo je sposobnost inhibicije rasta štetnih mikroorganizama, uključujući određene bakterije i gljivice koje su čest uzrok infekcije.

Istraživanja su pokazala da učinkovito djeluje protiv escherichie coli (bakterije koja može uzrokovati probavne smetnje i urinarne infekcije), staphylococcus aureus (uzročnika raznih kožnih infekcija, uključujući čireve i akne), candida albicans (gljivice odgovorne za gljivične infekcije u ustima, crijevima i intimnom području).

Zahvaljujući tim osobinama anis je sve češći sastojak u prirodnim preparatima za njegu kože, oralnu higijenu, pa čak i za dezinfekciju prostora u obliku difuzinih eteričnih ulja. Zbog aromatičnog mirisa i antibakterijskih osobina od davnina se koristio za osvježenje daha i održavanje oralne higijene pa se danas ekstrakt anisa može naći u prirodnim pastama za zube, vodicama za ispiranje usta te biljnim sprejevima za grlo.

Eterično ulje anisa ima višestruku primjenu u prirodnoj kozmetici jer pomaže kod problema s aknama, masaže kod bolnih mišića, potiče sintezu kolagena te poboljšava elastičnost kože što umanjuje sitne bore i daje koži mladolik izgled. U kozmetici se najčešće koristi u malim koncentracijama kombiniran s drugim biljnim uljima kako bi se izbjegla iritacija kože.

Što se sve može s lavandom? Evo 10 načina upotrebe

Iako je siguran za većinu ljudi u uobičajenim kulinarskim količinama postoje određene mjere opreza tako da ga ne mogu konzumirati osobe koje su alergične na biljke iz iste porodice Apieaceae (gdje spada i celer, komorač, korijander). Umjereno konzumiranje u obliku začina ili čaja za trudnice je sigurno, ali veće količine se ne preporučuju.

Sve u svemu, uz umjerenu i odgovornu upotrebu anis može biti moćni čuvar našeg zdravlja.