Zadnje aktivnosti

Zadnje aktivnosti korisnika mogu vidjeti samo registrirani korisnici.

Online korisnici

Online korisnike Agrokluba mogu vidjeti samo registirani korisnici.
Za potpune funkcionalnosti ovih servisa, prijavi se.

Promo

  • Orašasti plodovi
  • 31.01.2024. 09:00
  • Bjelovarsko-bilogorska, Velika Pisanica

OPG Srebrenka Šantak: Kako proizvesti dodanu vrijednost iz oraha i lješnjaka?

Imate nasad lijeske koji upravo ulazi u puni rod. Ako samo sakupljate plod i prodajete jezgru lješnjaka možda pokrijete troškove proizvodnje. No, ako ju želite učiniti profitabilnijom, krenite u osmišljavanje proizvoda dodane vrijednosti. Evo kako to radi bračni par Šantak.

Foto: Vesna Mijat
  • 667
  • 43
  • 0

Slavko i Srebrenka Šantak bave se poljoprivredom u mirovini. Slavko je s posla punog stresa i velike odgovornosti, lagano umirovljenjem kliznuo u ekološku poljoprivredu, dok je supruga Srebrenka postala glavni "tehnolog“ proizvodnje.

Na svom imanju u Velikoj Pisanici koja je u sastavu Bjelovarsko-bilogorske županije, uzgajaju bobičasto voće i voćke stablašice.

Prvi nasad lijeske na žicu

Od 2018. godine ušli su pod ekološki nadzor te sada njihovi proizvodi imaju ekološku markicu. Počeli su s aronijama i jagodama, ali sada su proizvođači lješnjaka i oraha. "Imamo jednu od prvih plantaža lješnjaka na žicu u Europi. Nasad je posađen kao vinograd. Stabla su uzgojena na dvije grane i na maloj površini od 1 ha raste nam 5.300 stabala. To je intenzivna proizvodnja lijeske na koju smo ponosni", opisuju. 

Stabla lijeske uzgojena na ovaj način, sada su u 6. godini i narasla su na visinu 3-4 m, te daju oko 6 tona lješnjaka. No, bračni par Šantak očekuje u nadolazećim godinama još veći urod.  Posadili su 80 posto istarskog i 20% rimskog, a nasad nije navodnjavan.

"Beremo strojno jer sam tako prilagodio vlastitu proizvodnju da sam mogu pobrati, sam obraditi, sam napraviti ulje i sam prodati“, govori Slavko koji je glavni meštar na nasadu. Prihranjuje plodove preko lišća, a o umjetnim zaštitnim sredstvima ima čvrsti stav. "Ja sam protiv svih umjetnih zaštitnih sredstava i ja to rješavam s ljutom paprikom. Ako je meni ljuto, onda je i štetnicima ljuto…“.

I tako, na svojih 3 ha imaju oko 20.000 biljaka, što lijeske, oraha, jabuka, šljiva, trešnje, nektarina, sadnice aronije i lijeske, te preko 5.000 ekoloških sadnica jagoda.

Inženjer strojarstva i poljoprivredna proizvodnja

Lješnjak im prvenstveno služi za preradu u ulje. "Pobere se i prvo ga kalibriramo. Krupnijeg prodajemo kao jezgru, a sitniji ide u ulje“, kažu. Lješnjakovo ulje nude najviše osobama sa suhom kožom jer je on obogaćuje vitaminom E.

Lješnjak, orah i suhe šljive s OPG-a obitelji 

Slavko tvrdi da je molekula tog ulja slična molekuli naše epiderme i zateže bore. Može ga se koristiti i u prehrani za salate. No, osim ulja od lješnjaka i oraha, proizvode i namaz. Ulje se filtrira kroz 7 filtera i sedimentira. Ono što se nataložilo koriste za proizvodnju hranjivih namaza od lješnjaka, a pogaču nakon prešanja sjemenki koriste za proizvodnju čipsa od lješnjaka.

"Isto radimo i s orahom, a uskoro ćemo i sa sjemenkama maka. Naš namaz od lješnjaka je čisti lješnjak jer nismo ništa dodali unutra i izvanredan je dodatak prehrani npr. s malo meda pa uz palačinke“, ističu. Dobar je namaz i za meso na roštilju jer blago karamelizira pokoricu i daje mu posebnu aromu.

Od lješnjakove pogače dobiva se lješnjakov čips

Stroj koji radi ulje, preša sjemenke i izbacuje suhu nemasnu tvar punu vlakana i proteina, a još uvijek lješnjakovog okusa. To je dehidrirani lješnjak od kojeg se može proizvesti i lješnjakovo brašno. "Koristi se kao dodatak jogurtu jer je siromašan kalorijama i nema masnoća, te uz mlijeko, voćnu salatu, a može i uz tjesteninu“, nabraja Slavko.

Od proizvoda se još kod Šantaka nudi mak i njegove prerađevine, orah i šljive čačanke sušene na starinski način, te matični sok i liker od aronije. Sve prodaju na kućnom pragu i ponekad na sajmovima.

Planova ima, ali ne idu u širinu

"U mirovini sam“, kaže Slavko, ne ide u širinu jer već ima dovoljno stabala samo lijeske." Radim samo još jednu plantažu koja će biti ljepša od sadašnje", otkriva. 

Ovaj inženjer i njegova supruga još se planiraju okušati u proizvodnji sušenih ekoloških krušaka i jabuka na svom gruntu podno Bilogore gdje su, kaže Slavko, klimatski uvjeti jako povoljni za ekološku proizvodnju. "I gdje treba iskoristiti blagodati sunca i svježeg zraka“, ističe. Jedino mu je žao što se većina okrenula, ne prirodi, nego kemiji.


Povezane biljne vrste

Lijeska

Lijeska

Sinonim: Lješnjak, lješnik | Engleski naziv: Hazel | Latinski naziv: Corylus avellana L.

Lijeska je sredozemna kultura i izrazito heliofitna biljka. Vrlo je neobična voćka jer za razliku od drugih vrsta koje cvatu u proljeće, ona cvate zimi i to od prosinca do ožujka.... Više [+]

Orah

Orah

Sinonim: Oras | Engleski naziv: Nut | Latinski naziv: Juglans regia L.

Orah (oras) se može saditi u jesen ili u proljeće, no za većinu naših agroklimatskih područja preporuča se jesenska sadnja jer se tako bolje primaju sadnice te je bolji rast u... Više [+]

Fotoprilog


Tagovi

Lješnjak OPG Srebrenka Šantak Slavko Šantak Orah Čips od lješnjaka Lješnjakovo ulje Pisanica


Autorica

Vesna Mijat

Više [+]

Zaljubljenica u prirodu, agronom po struci sa šarenim radnim iskustvom od znanstvenog rada u genetici, preko upravljanja poljoprivrednom zadrugom, pa do uvijek prisutnog poljoprivrednog novinarstva. Neispunjena želja joj je da radi direktno za hrvatskog poljoprivrednika.

Izdvojeni tekstovi

Izdvojen oglas

KLUB

"Voda za mir", tema je ovogodišnjeg Svjetskog dana voda koji se obilježava 22. ožujka. Čak 2,2 milijarde ljudi živi bez pristupa zdravstveno ispravnoj vodi, a temeljni fokus obilježavanja ovoga dana je postizanje jednog od ciljeva održivog... Više [+]