Zadnje aktivnosti

Zadnje aktivnosti korisnika mogu vidjeti samo registrirani korisnici.

Online korisnici

Online korisnike Agrokluba mogu vidjeti samo registirani korisnici.
Za potpune funkcionalnosti ovih servisa, prijavi se.

Promo

  • Maslinovo ulje
  • 18.01.2013.

Maslinovo ulje - riznica prirodnih tvari

Prema izlaganju mr.sc. Franka Stipkovića, na jednoj od manifestacija maslinara i uljara

  • 2.855
  • 207
  • 0

Maslinovo ulje je jedno od najzdravijih ulja koje čovjek koristi od davnina za svoju prehranu. Dobiva se postupkom gnječenja i prešanja plodova masline. Cijeli plod može sadržavati 35- 70 % ulja, a sama pulma i preko 75 %. Maslinovo ulje ima žuto-zelenu, opalescirajuću boju te vrlo specifičnu aromu.

Okus i miris maslinova ulja daju mu brojne prirodne tvari iz njegova sustava, ugljikovodici, alkohol, aldehidi, triterpenski alkoholi, ketoni, esteri, fenolni spojevi i dr.

U kemijskoj strukturi maslinova ulja od masnih kiselina je najvažnija mononezasićena oleinska kiselina (65-85 %), zbog koje je maslinovo ulje zdravo i stabilno. Oleinska kiselina nije aterogena, te nema nikakve sporedne učinke u ljudskom organizmu, pa je čak i pedijatri preporučuju u masnoj smjesi za dojenčad. Ukupne zasićene masne kiseline u maslinovu ulju čine tek oko 16 %, a među njima nema stearinske, dok je palmitinska zastupljena svega sa 2 % .

Maslinovo ulje sadrži i bitnu gama-linolensku kiselinu, koju u živom organizmu možemo naći samo u majčinu mlijeku. Maslinovo ulje također sadrži oko 0,7 % skvalena, što je sedam puta više nego kod ostalih jestivih ulja, a oni povećavaju otpornost organizma prema virusnim infekcijama tzv. Imunostimulativnim učinkom. Najnovija istraživanja su pokazala da maslinovo ulje sadrži i određenu količinu interferona, tvari s antivirusnim učinkom. On se primjenjuje i kao lijek kod nekih malignih bolesti.

Koeficijent probavljivosti maslinova ulja je 100 %, dok taj postotak za suncokretovo ulje iznosi 83, za kikirikijevo 81, za sojino 79, sezamovo 57, a iz kukuruznih klica svega 36 %.

Osim već spomenutog, ostali povoljni učinci maslinova ulja kod probave su mehaničko podmazivanje sluznice crijeva, što potiče rad debelog crijeva, pa sprečava zatvor kod starijih osoba,

  • poticanje lučenja sline, želučanih i crijevnih sokova,te soka gušterače, zahvaljujući sadržaju fenolnih i aromatskih tvari u maslinovom ulju,
  • zaštita sluznice želuca i crijeva od raznih nadražaja.

Potrošnja maslinova ulja također povoljno djeluje u prevenciji ateroskleroze, te bolesti srca i krvnih žila.

Sve bogatstvo maslinova ulja u raznim prirodnim tvarima sačuvano je isključivo zbog toga što se maslinovo ulje pri proizvodnji ne podvrgava toplinskoj obradi toplom i vrućom vodom, koja bi razgradila ili čak modificirala npr. cis-trans izomerizacijom, prisutne tvari, a koje bi mogle čak postati opasne po zdravlje ljudi.

Na kraju bitno je pripomenuti da pred drugim jestivim uljima, maslinovo ulje pokazuje najmanje ove prednosti:

  1. Znatno je probavljivije
  2. Usporava starenje stanica organizma
  3. Sprečava stvaranje žučnih kamenaca
  4. Stimulira razvoj moždanih stanica
  5. Djeluje preventivno kod ateroskleroze, te bolesti srca i krvnih žila i
  6. Najotpornije je od svih ulja na toplinske postupke, pečenje i prženje.

Autor: Tomislav Drezga


Tagovi

Maslinovo ulje Riznica Prirodnih Tvari


Autor

Tomislav Drezga

Više [+]

Dugogodišnji suradnik brojnih časopisa kao što su: Nova Zemlja, Zadrugar, glasilo Zadružnog Saveza Dalmacije, Glas slavonije - Agro Glas, Gospodarski list, Nova zadruga. Novinarstvom se bavi od 1989. godine.

Izdvojeni tekstovi

Izdvojen oglas

KLUB

Priroda je umjetnica sama po sebi, ali ne treba zanemariti ni kreativnost ljudi koji u njoj vide podlogu za svoja umjetnička djela. Bilo da se radi o zanimljivim instalacijama ili običnoj uličnoj umjetnosti, prizori poput ovih na fotografij... Više [+]