Kako nastaje eko kraft pivo

Prva hrvatska ekološka pivovara "Kampanjola eko bira", otvorena u svibnju prije tri godine, nalazi se u srednjovjekovnom istarskom gradiću Savicente. Odluka vlasnika Darka Pekice i Doriana Siljana da je pokrenu došla je spontano, nakon što su shvatili da postoji lokalna eko proizvodnja voća, povrća, mesa, sira, maslinovog ulja i vina, međutim ne i organskog kraft piva.

Njihova je proizvodnja specifična jer koriste samo ekološke sladove, pivo proizvode od četiri sastojka: ječmenog slada, hmelja, kvasca i vode. Eko certifikat ove pivovare potvrđuje da su sladovi, nezaslađene žitarice i hmelj koji se koristi u proizvodnji iz organskog uzgoja, što znači da nisu tretirani pesticidima i herbicidima, te da su proizvedeni u skladu s održivom poljoprivrednom praksom.

Kako je ječam glavna sirovina za proizvodnju piva, htjeli su uzgojiti vlastiti, ali je problem što ga kasnije treba pretvoriti u slad. "To zahtijeva cijelu proceduru, od proklijavanja, čišćenja, prženja..." govori Dino Grgorović, partner i bira meister ove male pivovare, koji je osmislio tri vrste piva "svitlu", crvenu i "črnu".

Jednom prilikom, otkriva nam, na sajmu pivarstva u Nurnbergu, stupili su u kontakt s malom sladoranom koja prerađuje ekološki ječam u slad i odlučili s njima surađivati. Tijekom koronakrize posijali su svoj ječam koji lijepo napreduje, planiraju žetvu u srpnju, a u rujnu slanje ove žitarice u Njemačku, gdje će biti prerađen u slad i vraćen u Istru. 

Pogledajte kako nastaje eko kraft pivo: