Dino Grgorović, bira meister prve hrvatske ekološke pivovare, opisao nam je sve korake u proizvodnji kraft piva i objasnio zašto ječam šalju u Njemačku.
Prva hrvatska ekološka pivovara "Kampanjola eko bira", otvorena u svibnju prije tri godine, nalazi se u srednjovjekovnom istarskom gradiću Savicente. Odluka vlasnika Darka Pekice i Doriana Siljana da je pokrenu došla je spontano, nakon što su shvatili da postoji lokalna eko proizvodnja voća, povrća, mesa, sira, maslinovog ulja i vina, međutim ne i organskog kraft piva.
Njihova je proizvodnja specifična jer koriste samo ekološke sladove, pivo proizvode od četiri sastojka: ječmenog slada, hmelja, kvasca i vode. Eko certifikat ove pivovare potvrđuje da su sladovi, nezaslađene žitarice i hmelj koji se koristi u proizvodnji iz organskog uzgoja, što znači da nisu tretirani pesticidima i herbicidima, te da su proizvedeni u skladu s održivom poljoprivrednom praksom.
Kako je ječam glavna sirovina za proizvodnju piva, htjeli su uzgojiti vlastiti, ali je problem što ga kasnije treba pretvoriti u slad. "To zahtijeva cijelu proceduru, od proklijavanja, čišćenja, prženja..." govori Dino Grgorović, partner i bira meister ove male pivovare, koji je osmislio tri vrste piva "svitlu", crvenu i "črnu".
Jednom prilikom, otkriva nam, na sajmu pivarstva u Nurnbergu, stupili su u kontakt s malom sladoranom koja prerađuje ekološki ječam u slad i odlučili s njima surađivati. Tijekom koronakrize posijali su svoj ječam koji lijepo napreduje, planiraju žetvu u srpnju, a u rujnu slanje ove žitarice u Njemačku, gdje će biti prerađen u slad i vraćen u Istru.
Pogledajte kako nastaje eko kraft pivo:
Tagovi
Autor
Belgijski voćar: Zabrane li pripravke na bazi bakra odustajem od ekološkog uzgoja krušaka
Korisnik ste eko sheme 31.06? Provjerite pravila kriterija permanentne pokrivenosti tla
Svježe voće, povrće i krumpir u školama i vrtićima s poljoprivrednog gospodarstvo Črv
Od vojnika do eko pčelara: Željko Popović proizvodi med, lješnjak, a planiraju i turizam
Dvije ljubavi u jednom OPG-u: Ana i Nikola Bodiš - simbioza pčela i maslina te zlatna ekološka ulja
Petnaest centimetara tla i kiša nahrane osam milijardi ljudi?
Poljoprivrednici kao čuvari bioraznolikosti, koje prakse ju štite?
Svježe voće, povrće i krumpir u školama i vrtićima s poljoprivrednog gospodarstvo Črv
Damir Senjan
prije 2 dana
Karolina Rastija Daj pitaj ja sam tek danas u svome primjetio da ima naznake kroz nekih 7 dana da bi pustio cvjetiče. Ja sam skoro na vrhu Bilogore Više [+]
