Dino Grgorović, bira meister prve hrvatske ekološke pivovare, opisao nam je sve korake u proizvodnji kraft piva i objasnio zašto ječam šalju u Njemačku.
Prva hrvatska ekološka pivovara "Kampanjola eko bira", otvorena u svibnju prije tri godine, nalazi se u srednjovjekovnom istarskom gradiću Savicente. Odluka vlasnika Darka Pekice i Doriana Siljana da je pokrenu došla je spontano, nakon što su shvatili da postoji lokalna eko proizvodnja voća, povrća, mesa, sira, maslinovog ulja i vina, međutim ne i organskog kraft piva.
Njihova je proizvodnja specifična jer koriste samo ekološke sladove, pivo proizvode od četiri sastojka: ječmenog slada, hmelja, kvasca i vode. Eko certifikat ove pivovare potvrđuje da su sladovi, nezaslađene žitarice i hmelj koji se koristi u proizvodnji iz organskog uzgoja, što znači da nisu tretirani pesticidima i herbicidima, te da su proizvedeni u skladu s održivom poljoprivrednom praksom.
Kako je ječam glavna sirovina za proizvodnju piva, htjeli su uzgojiti vlastiti, ali je problem što ga kasnije treba pretvoriti u slad. "To zahtijeva cijelu proceduru, od proklijavanja, čišćenja, prženja..." govori Dino Grgorović, partner i bira meister ove male pivovare, koji je osmislio tri vrste piva "svitlu", crvenu i "črnu".
Jednom prilikom, otkriva nam, na sajmu pivarstva u Nurnbergu, stupili su u kontakt s malom sladoranom koja prerađuje ekološki ječam u slad i odlučili s njima surađivati. Tijekom koronakrize posijali su svoj ječam koji lijepo napreduje, planiraju žetvu u srpnju, a u rujnu slanje ove žitarice u Njemačku, gdje će biti prerađen u slad i vraćen u Istru.
Pogledajte kako nastaje eko kraft pivo:
Tagovi
Autor
ZeGeVege ove godine okupit će 70-ak izlagača, najviše do sada
Papa Lav XIV otvorio centar za ekološku edukaciju koji uz radionice nudi vino, sir, ulje
Čazma domaćin sajma koji okuplja ekološke proizvođače iz cijele Hrvatske
Kako njemački ekološki poljoprivrednik štiti sustav navodnjavanja od jata vrana
Bavarski poljoprivrednik osmislio uređaj za skupljanje krumpirovih zlatica
Papa Lav XIV otvorio centar za ekološku edukaciju koji uz radionice nudi vino, sir, ulje
Kako njemački ekološki poljoprivrednik štiti sustav navodnjavanja od jata vrana
ZeGeVege ove godine okupit će 70-ak izlagača, najviše do sada
